سجل حضورك بصورة طبخ كبسات معجنان حلويات

22-03-2022, 06:40 AM

كيكة الكوكيز

22-03-2022, 06:43 AM

17:10

يتكون المطبخ الهندي من مجموعة واسعة من المأكولات الإقليمية والتقليدية التي تنتمي إلى شبه القارة الهندية منها البرياني الهندي ، ودجاج مسالا وفيندالو ، بالنظر إلى التنوع في أنواع التربة والمناخ والثقافة والمجموعات العرقية والمهن ، نجد أنه تختلف هذه المطابخ اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض وتستخدم التوابل والأعشاب والخضروات والفواكه المتوفرة محليًا .
أثرت تجارة التوابل على المطبخ الهندي على غيره من المطابخ في جميع أنحاء العالم ، وخاصة تلك من أوروبا والشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب شرق آسيا والجزر البريطانية و منطقة البحر الكاريبي .
الباكوره الهندية

الباكوره الهندية هي عبارة عن وجبة خفيفة هندية مقلية لذيذة مصنوعة من الدقيق والتوابل وأي مكون رئيسي مثل البصل أو الخضار ، وتعد الباكوره الهندية النباتية عبارة عن نوع مختلف الوجبات التي يمكن تحضيرها وتجهيزها بسرعة فائقة في أي وقت ، فهي من هذه الوجبات الخفيفة المقلية ذات المذاق اللذيذ والرائحة الرائعة ، ها هي وصفة الباكوره الهندية الأصلية والأساسية ، والتي تعد من أفضل وصفات المطبخ الهندي .
مكونات وصفة الباكوره الهندية

-100 جرام دقيق
-1 بصلة متوسطة
-3 بطاطس متوسطة
-1 ملعقة صغيرة من الملح
-2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
-1 ملعقة صغيرة من الكركم
-2 فلفل حار مفروم فرماً ناعماً
-1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور (اختياري)
-حفنة من الكزبرة المفرومة
-2 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة
-1 ملعقة صغيرة من الكمون
-½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
-ماء
-زيت للقلي العميق
طريقة تحضير الباكوره الهندية

-نقوم أولاً بتسخين الزيت في المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم يقطع البصل بشكل رفيع للغاية ووضعه في وعاء ، بعد ذلك نقوم بتقطيع البطاطس في الوعاء نفسه ، ويمكنك أيضًا استخدام الباذنجان والقرنبيط وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا .
-بعد ذلك يُوضع كل التوابل الجافة والكزبرة المفرومة والفلفل والزنجبيل في الوعاء ثم ينخل في دقيق ويخلط معًا جيداً .
-يتم اضافة كمية صغيرة من الماء قليلاً في وقت واحد لإنشاء عجين سميك يلف كل الخضروات ، بعد ذلك قومي بالضغط على الخليط من خلال أصابعك لضمان خلط جميع التوابل ، ولا تترك الخليط لمدة طويلة قبل الطهي .
-قومي باختبار الزيت لمعرفة إذا كان ساخنًا بدرجة كافية عن طريق إسقاط القليل من العجين في الزيت ، إذا كان اللون البني يرتفع فوراً فهو جاهز ، ويتم وضع الخليط بعناية بواسطة ملعقة في الزيت ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً .

-بمجرد أن يصبح الخليط ذهبياً ، يتم إزالته من الزيت ووضعه على بعض ورق المطبخ ، ثم يُقدم مع الصلصة ، فإن الجميع وخاصة الاطفال يفضلونها مع بعض صلصة الطماطم القديمة البسيطة التي تغمرها .

22-03-2022, 06:46 AM

05:50

ظل لسنوات رفض الدهون باعتبارها غير صحية قائمًا من قبل أخصائي التغذية ، حتى أثبت الدراسات العلمية الحديثة أهمية الدهون والبروتين لجسم الإنسان كبديل لنشويات أو الكربوهيدرات ولذلك سوف نتعرف على مجموعة من أفكار الآكلات التي تحتوي على نسب منخفضة من الكربوهيدرات
الدجاج بالزيت والطماطم والكوسة والكاجو المتبل

أصبحت وصفات كوسا المعكرونة شائعة هذه الأيام ، فهي وصفة مميزة حقًا. تقدم مع الطماطم شيري و الثوم ، بالإضافة إلى الكاجو المغطى بالكركم وهذا من المذاقات الفريدة لآكلات العشاء المميزة بدون نشويات .
-تكفي لأربعة أشخاص .
-الوقت الإجمالي 19 دقيقة .
-المعلومات الغذائية : 411،1 سعرة حرارية ، البروتين : 45،7 جم ، صافي الكربوهيدرات : 11،7 جم ، الدهون: 18،8 جم
مكونات وصفة كوسا المعكرونة بالدجاج

-نصف معلقة صغيرة زبدة جوز هند .
-بصلة متوسطة مقطعة مكعبات .
– صدور دجاج مقطعة .
-ثوم مفروم .
-اثنين كوسة متوسطة .
-طماطم مفرومة .
-طماطم شيري .
-100 جرام كاجو ( التوابل : كركم ، بابريكا ، ملح ).
-ملح ، فلفل أسود ، ريحان مجفف ، مردقوش مجفف .
طريقة تحضير معكرونة الكوسا بالدجاج

-سخنى مقلاة متوسطة على نار متوسطة ضفي الزبد و البصل المفروم واتركيه للطهي لمدة 30 ثانية لدقيقة حتى يتغير لون البصل ، ثن ضيفي الدجاج المقطع مع الثوم ونتبله بالريحان والملح والفلفل واتركي لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون .
-قومي بتحضير الكوسا بشكل حلزوني باستخدام مقشرة الخضروات لعمل شرائح الكوسة ، ثم اضيفي الطماطم واتركيها على النار من 3-5 دقائق ، في تلك الأثناء قومي بتحميص الكاجو في مقلاة أخرى حتى يصبح ذهبي اللون وضيغي عليه الفلفل الحلو والكركم والملح ، ثم أضيفي الكوسا وطماطم شيري والملح واتركيه للطهي لمدة دقيقة ثم قدمى الدجاج مع الكاجو المتبل والريحان و معكرونة الكوسا لوجبة عشاء مميزة .
دجاج توسكان بالثوم

دجاج بصلصة الثوم والكريمة الشهية مع السبانخ والطماطم المجففة
-يكفي لـ 4-6 أشخاص .
-مدة الطهي : 30 دقيقة
مكونات دجاج توسكان بالثوم

-صدور دجاج مقطعة شرائح رقيقة .
-2معلقة طعام من زيت الزيتون .
-كوب كريمة طهي ثقيلة .
-نصف كوب مرق دجاج .
-معلقة صغيرة من مسحوق الثوم (ثوم بودرة ).
-معلقة صغيرة توابل إيطالية .
-نصف كوب جبن بارميزان .
-كوب سبانخ مفروم .
-كوب طماطم مجففة
طريقة تحضير دجاج توسكان بالثوم

-قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم قومي بإضافة شرائح الدجاج واتركيها على نار متوسطة حتى تتحمر من الجانبين وتصبح وردية اللون ثم قومي بإضافة الكريمة الثقيلة ومرق الدجاج وبوردة الثوم والتوابل الإيطالية وجبن البارميزان واتركيه على نار متوسطة ثم ضيفي السبانخ والطماطم المجففة واتركيها على نار هادئة حتى تمام النضج ثم قدميها مع معكرونة الكوسة الشهية .
الأفوكادو المحشي

-وقت الإعداد : 5 دقائق .
-وقت الطهي : 15 دقيقة .
-الوقت الإجمالي : 20 دقيقة .
مكونات الأفوكادو المحشي

-كيلو لحم مفروم .
-معلقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار .
-معلقة صغيرة ملح
-معلقة صغيرة كمون .
-معلقة صغيرة أوريجانو مجفف .
-معلقة صغيرة بودرة ثوم .
-معلقة صغيرة بوردة بصل .
-صلصة طماطم .
-الأفوكادو مقطوع نصفين .
-جبن شيدر .
-طماطم شيري مقطعة شرائح .
-نصف كوب خس مفروم .
طريقة تحضير الأفوكادو المحشي

-يُضاف اللحم المفروم في مقلاة متوسطة الحجم. ويُترك على نار متوسطة حتى يُحمر.
-يُصفّى من الزيت ويُضاف إليه التوابل وصلصة الطماطم ،ويترك الجميع على الناء حتى يطهى لمدة 3-4 دقائق.
-في تلك الفترة قومي إزالة قلب الأفوكادو بعد قطعة لنصفين ، ووضع اللحم داخل الأفوكادو وعليه الجبن والطماطم والخس والكزبرة والقشدة .
-واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق وقدميها ساخنة كوجبة عشاء خفيفة ومتكاملة .
البروكلي مع لحم البقر

اللحوم :
-معلقة كبيرة زيت .
-لحم بقري .
-ملح.
-ثوم.
– دبس جوز هند.
البروكلي :
-بروكلي مقطع .
-زيت نباتي .
-ملح.
الصلصة :
-ملعقة زيت .
-مرق لحم .
– زنجبيل مطحون .
-ملح .
-عصير ليمون .
-بصلة خضراء مفرومة .
-سبانخ .
-دبس جوز هند .
طريق تحضير البروكلي باللحم

-قومي بتسخين الفرن على درجة 400 فهرنهايت ، قومي بوضع البروكلي في صينية مدهونه بالزيت ضعي ورق الزبدة واتركيها لمدة 20 دقيقة في غضون ذلك قومي بتسخين مقلاة وضيفي اللحم المفروم الملح والثوم وقلبيه حتى يحمر ثم ضيفي دبس جوز الهند واتركيه من 3-2 دقيقة ثم ارفعيه بعد أن يصبح بني داكن ومقرمش .
-في وعاء اخر اصنعي الصلصة ضعي الزيت ثم البصل وحمريها والمرق الملح الزنجبيل المطحون والدبس وحركى المزيج ، ارفعيها من على النار وضعي عصير الليمون والبصل الأخضر المقطع ، ضعي السبانخ في وعاء به زيت للطهي ثم جمعي المكونات للحم البقري والبروكلي والصلصة في طاجن وأدخليهم الفرن لمدة 10 دقائق وضعي على الوجه جبن الشيدر والبقدونس للتزيين

22-03-2022, 06:46 AM

09:02

تتنوع طرق تحضير اكلات الارز ، فالارز مميز بطعم لذيذ جدا ، سوف نقدم اليكم اكلة الارز المشخول باللحم مقدمة من المطبخ الخليجي خصوصا المنطقة الشرقية من المملكة ، وهى وجبة تتصدر مائدة رمضان .
المقادير :
– لحمة طازجة
– بصل
– ثوم
– بهارات مطحونة
– ملح
– زعفرات
– فلفل حار
– ارز
طريقة التحضير :
– قشري البصل واغسليه وقطعيه وضعيه على النار في قدر وحركيه حتي يلين .
– بعد ان تغسلي اللحم جيدا ضعيه فوق البصل على النار .
– حركي جيدا الى ان يتغير لون اللحم الى بني ثم اضيفي الثوم والبهارات .
– استمري في التقليب الى ان يكتسب اللحم طعم البهارات والثوم .
– اضيفي كمية من الماء فوق اللحم و اغلقي القدر واتركي اللحم على النار الى ان ينضج اللحم جيدا .
– قومي بعد ذلك بتفية المرقة من الثوم والبصل واللحم .
– اضيفي اللحم مرة اخرى الى المرقة مع التاكد من عدم وجود ثوم وبصل فيها .
– اضيفي الارز حسب الكمبة المطلوبة ورش فوقهم الزعفران والفلفل الحار ويترك على نار هادئة حتي تجف المرقة وينضج الارز .
– بعد النضج يزين الطبق بكشنة البصل ويقدم ساخن .
فوائد الفلفل :
– يحتوى على :
– مواد مضادة للاكسدة
– فيتامين c
اضرار الفلفل :
غير مفيد لمرضي القولون والذين يعانون مشاكل في المعدة خاصة اذا كان حار .

طريقة عمل رز مشخول باللحم
البصل
اضافة اللحمة الى البصل
رز مشخول باللحم

22-03-2022, 06:47 AM

22-03-2022, 06:48 AM

ما هي الشكشوكة

الشكشوكة هو طبق شهير في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا قد يعود تاريخه إلى الإمبراطورية العثمانية، وتعد الشكشوكة أحد الأطباق الشعبية المنتشرة والمفضلة في الدول العربية وبالأخص المغرب وفلسطين وإسرائيل والسعودية والجزائر ولبنان، لما لها من مذاق لذيذ، ويتم تحضيرها من مكونات بسيطة وصحية ونباتي مثل مزيج من الخضار مع إضافة البيض ، وغالباً ما يتم تقديمها على الفطور مع الخبز العربي الدافئ أو خبز بيتا، بالإضافة إلى أنها طبق كلاسيكي من شمال أفريقيا والشرق الأوسط ويتم تناوله على الإفطار أو أي وجبة في اليوم مثل شكشوكة عدني.
طريقة عمل الشكشوكة على الطريقة السعودية

المكونات

4 بيضات.

رشة من الملح حسب الرغبة.

4 حبات من الطماطم الطازجة.

زهرة الربيع الطازجة أو كزبرة.

حبة من الفلفل.

زيت أو زبدة.

3 فصوص من الثوم .

2 حبة بصل أحمر.

طريقة التحضير

يتم وضع كمية من الزيت مع القليل من الزبدة في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن ثم تشويح الثوم المفروم مع البصل الأحمر قليلاً في الزيت حتى يميل لونه إلى اللون الذهبي أو البني الفاتح كما بالشكل:

بعد ذلك يجب تقطيع الطماطم الطازجة وفرمها جيداً في الخلاط الكهربائي ثم إضافتها مع القليل من الملح والفلفل على البصل والثوم.

ثم تركها قليلاً على النار حتى يتبخر السائل.

إضافة البيض مع خفق كافة المكونات معاً حتى تتجانس وتنصح جيداً.

عندما تنضج، رشي البقدونس المفروم أو الكزبرة.

بعد ذلك يتم تقديمها إلى جانب الخبز العربي الدافئ أو خبز بيتا بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشكشوكة السعودية بسهولة

المكونات

1 فص من الثوم.

1 بصلة حمراء.

1 فلفل أخضر.

3 حبات طماطم.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر الحلو.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود .

رشة كمون.

ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم المركزة.

4 بيضات.

زهرة الربيع الطازجة أو كزبرة.

زيت او زبدة.

طريقة التحضير

وضع القليل من الزبدة والزيت في مقلاة على النار حتى يسخن جيداً.

وضع شرائح البصل في الزيت مع التقليب جيداً حتى يميل لونها إلى اللون الذهبي.

ثم إضافة الثوم المفروم وحبات الفلفل والطماطم مع التقليب جيداً حتى تذبل كافة المكونات.

ثم إضافة البيض و الصلصة والكمون والملح والفلفل الأسود مع التقليب جيداً حتى تنضج.

تقديم الطبق في وجبة الإفطار أو كطبق جانبي في وجبة الغداء إلى جانب خبز وكوب من العصير الطازج أو الشاي التركي أو العدني.

طريقة عمل الشكشوكة بجبن الفيتا

المكونات

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.

1 بصل كبير مقطع أنصاف ومقطع ناعماً.

1 فلفل أحمر كبير منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة.

3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.

⅛ ملعقة صغيرة حريف مطحون أو حسب الرغبة.

1 طماطم برقوق كاملة مفرومة.

¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

حوالي كوب وربع من جبن الفيتا.

6 بيضات.

كزبرة مفرومة للتزيين.

صلصة حارة اختياري.

طريقة التحضير

سخني الفرن إلى 375 درجة.

تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة.

ثم إضافة قطع البصل والفلفل وتشويحها في الزيت الساخن جيداً.

يُطهى برفق حتى يصبح طرياً جداً لمدة تستغرق حوالي 20 دقيقة.

يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح طرياً من دقيقة إلى دقيقتين.

ثم أضيفي الكمون والبابريكا والفلفل الحار وطهيهم جيداً لمدة دقيقة.

يُسكب الطماطم ويُتبل بـ 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.

يُترك على نار خفيفة حتى تصبح الطماطم سميكة حوالي 10 دقائق.

بعد ذلك يتم إضافة قطع جبن الفيتا المفتتة.

كسر البيض برفق في مقلاة فوق الطماطم.

نتبل البيض بالملح والفلفل.

ثم وضع المقلاة في الفرن وطهيها حتى ينضج البيض من 7 إلى 10 دقائق.

يرش الكزبرة ويقدم مع الصلصة الحارة بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشكشوكة بالسبانخ

المكونات

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.

1 كوب بصل أصفر مقطع.

1 فليفلة حلوة حمراء.

¼ ملعقة صغيرة من الملح.

فلفل أسود مطحون طازج.

3 فصوص من الثوم المتوسطة مفروم.

نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

فلفل حار “اختياري”.

طماطم مهروسة.

2 ملاعق طعام من عجينة الهريسة.

1 كوب سبانخ طازجة مفرومة.

من 3 إلى 5 بيضات.

نصف كوب جبنة فيتا مفتتة.

نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة.

شرائح من الأفوكادو.

طريقة التحضير

تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة.

يُضاف البصل والفلفل الأحمر والملح والفلفل المطحون الطازج ويُطهى حتى ينضج البصل لمدة 6 إلى 8 دقائق.

ثم إضافة الثوم والبابريكا والكمون والفلفل الحار مع التقليب جيداً ويترك حوالي 30 ثانية.

ثم إضافة الطماطم و معجون الهريسة، وترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الصلصة جيداً.

بعد ذلك إضافة السبانخ مع التقليب جيداً حتى تذبل، ثم وضع البيض وتركه على نار هادئة حوالي 5 دقائق حتى ينضج.

ثم إضافة رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة ويتم تزيينه بجبن الفيتا والبقدونس والأفوكادو والكزبرة ثم تقديمها مع الخبز المحمص.

طريقة عمل الشكشوكة الحارة

المكونات

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر.

1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة.

1 فلفل أحمر كبير حار.

1 تشيلي حار صغير طازج مثل الهالبينو.

2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة.

ملعقة كبيرة فلفل حلو إسباني مدخن.

ملعقة صغيرة من الكمون.

صلصة طماطم.

ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

كزبرة مفرومة أو بقدونس أو خليط من الخضرة.

6 بيضات كبيرة.

شرائح زيتون أسود.

طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة.

ثم إضافة البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار.

ثم طهي المزيج دون تحريكه حتى تتحول الخضار الموجودة في القاع إلى اللون البني قليلاً.

مع قلب القرص على الوجهين ثم إضافة الثوم.

بعد ذلك نضيف البابريكا والكمون ونقلب لمدة 30 ثانية مع التحريك جيداً وأضيفي الطماطم على الفور وقلبي حتى تمتزج المكونات.

ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة وإضافة الكزبرة أو البقدونس مع التقليب.

ثم صنع حفر في المزيج بواسطة ملعقة وإضافة بيضة في كل حفرة.

ثم وضع القليل من الصلصة فوق حواف بياض البيض حتى تغمره جزئياً وتترك صفار البيض مكشوف مع مراعاة تكرار العملية مع 5 بيضات متبقية.

تتبيل البيض بقليل من الملح وتغطيته وخفض الحرارة إلى أدنى درجة ونتركه يطهى حتى يتماسك بياض البيض ويظل الصفار سائلاً لمدة 5 إلى 8 دقائق.

رش ما تبقى من الكزبرة أو البقدونس والزيتون و تقديمها وهي ساخنة مع الخبز المقرمش.[1]

22-03-2022, 06:48 AM

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
من تاب و أصلح عاد للحق من بعد ظلمه	قطرات احزان	( همســـــات الإسلامي )	23	15-11-2022 08:47 PM
فتاوى شامله لكل مايخص سجل حضورك	ملكة الاحاسيس	( قسم الفتاوي الاسلامية )	17	12-02-2015 09:05 PM
الأسس العامة للنظام الكونى... مشاركتي	Kassab	( همســـــات الإسلامي )	21	18-08-2014 06:36 PM
سجل حضورك بصورة ستايل شبابي يعجبك !!	عانيت بسكات	(همســـات عالم آدم)	17	08-04-2013 04:47 PM

الإهداءات

سجل حضورك بصورة طبخ كبسات معجنان حلويات

( همســـات المطبخ )