ملف كيفية طهي السمك مع التتبيلات

#1 16-03-2023, 08:54 AM

ملف كيفية طهي السمك مع التتبيلات

تتبيلة السمك بالفرن
إليك وصفة تتبيلة السمك بالفرن، وهذه الوصفة لكل 3 سمكات.

المكونات:

ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة كبيرة كزبرة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من عصير الليمون.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
نصف ملعقة من بودرة الكاري.
10 فصوص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
القليل من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفف.
ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك الجاهزة.
مكونات الحشوة:

قطع صغيرة من الطماطم.
قطع صغيرة من البصل.
شرائح من البطاطس.
كزبرة مقطعة.
المصدر: منتدى همسات الغلا

lgt ;dtdm 'id hgsl; lu hgjjfdghj fhgtvk

16-03-2023, 08:55 AM

طريقة التحضير:

يتم تجهيز خلطة التوابل في وعاء خارجي، وتقليبها بشكل مستمر حتى تمتزج جيدًا.
توضع مكونات الحشوة في الخلاط، حتى تُفرم ناعمة وتمتزج تمامًا.
يتم تنظيف السمك جيدًا بالماء والملح والليمون، ثم عمل 3 فتحات طولية عميقة في كل سمكة.
يُغطى السمك بخلطة التوابل من كل الجوانب، ويوضع بداخل الفتحات.
يُغطى السمك ويُترك في الثلاجة لمدة تصل إلى 20 دقيقة أو ليلة كاملة؛ سيسمح ذلك لخلطة التوابل بالتغلغل عميقًا داخل السمك.
يُخرج السمك من الثلاجة وتوضع مكونات الحشوة بداخله.
يُسخّن الفرن مسبقًا لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
يُقلّب السمك ويُدهن بما تبّقى من خلطة التوابل.
يُترك السمك في الفرن لخمس أو عشر دقائق أخرى، حسب درجة اللون الذهبي المرغوبة. [1]
السمك بالفرن

طريقة عمل السمك بالفرن بالقصدير
المكونات:

سمكة حجم متوسط.
2 من البصل المتوسط مُقطّع إلى شرائح.
2 من شرائح الليمون.
3 فصوص ثوم مفروم.
حبّة بطاطس صغيرة.
كوب من الكزبرة المفرومة.
1 فلفل رومي مُقطّع إلى شرائح.
3 معالق صغيرة ملح.
معلقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة صغيرة كمون.
2 من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
3 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:

يُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
يُتبّل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون.
يوضع السمك على ورق القصدير.
يتم حشو نصف الكمية من خليط: البصل والكزبرة والفلفل الحار والليمون والثوم وورقة غار والبطاطس والفلفل الرومي.
يُضاف زيت الزيتون والكمية المتبقية من خليط الحشو فوق السمكة.
يُغلق ورق القصدير جيدًا على السمك، ويوضع بجانبها البطاطس وفوقها البقدونس.
تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة حتى تنضج المكونات كلها. [2]

16-03-2023, 08:55 AM

تتبيلة سمك مشوي بالفرن
المكونات:

سمك بلطي مُقطّع.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من فلفل أسود مطحون طازج.
ليمون.
بهارات السمك.
زعتر.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة.
للتقديم:

ربع كوب من كريمة الطبخ.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
عصير ليمون أو شرائح ليمون.
السمك بالفرن تتبيلة سمك مشوي بالفرن

طريقة التحضير:

يُقطّع السمك إلى ثلاث أو أربع قطع.
يتم رش الملح والفلفل الأسود والليمون والتوابل على قطع السمك وداخلها.
يُوضع السمك في وعاء مُتبّلًا، ويُترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
يُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية).
توضع قطع السمك على شبكة موضوعة على صينية فرن، تكون مُغطاة بورق القصدير أو ورق الزبدة.
يُوضع القليل من الزبدة أو زيت الزيتون فوق قطع السمك، ثم توضع في الفرن مسبق التسخين.
يُترك السمك في الفرن لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة، حتى تصبح القشرة مقرمشة ذهبية.
في هذه الأثناء، يتم تحضير خلطة الكريمة؛ وذلك بمزج كريمة الطبخ مع الثوم المفروم والملح.
يُقدّم خليط الكريمة مع السمك، بجانب شرائح الليمون. [3]
طريقة فيليه السمك بالفرن بالليمون والثوم
المكونات:

عدد (4) سمك فيليه بلطي.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
5 معالق صغيرة من الزبدة الذائبة.
2 فص ثوم مفروم.
ربع ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر.
عصير نصف ليمونة.
ليمون مُقطّع إلى شرائح.
بقدونس مفروم طازج للزينة.
طريقة التحضير:

يُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
يتم تتبيل قطع سمك الفيليه بالملح والفلفل الأسود، ويوضع في صينية الفرن.
يتم مزج الزبدة والثوم المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر وعصير الليمون، وتوضع الخلطة فوق السمك.
توضع شرائح الليمون فوق السمك.
تدخل صينية السمك إلى الفرن مسبق التسخين، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
يمكن اختبار استواء السمك بغرس شوكة به. [4]

16-03-2023, 08:56 AM

عمل شرائح السمك المشوي في الفرن
المكونات:

2 من شرائح سمكة الهلبوت الفيليه.
6 معالق صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
ملعقة صغيرة من البقدونس المُقطّع الطازج.
1 فص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
طريقة التحضير:

يتم مزج زيت الزيتون مع عصير الليمون والريحان والثوم، والزعتر والملح والفلفل الأسود.
يُتبّل السمك بالخلطة السابقة، ويوضع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ساعة.
يُسخّن الفرن مسبقًا مع تشغيل الشواية على درجة حرارة عالية.
يوضع السمك تحت الشواية ويتم تقليبه، لمدة تصل تقريبًا إلى 5 دقائق لكل جانب. [5]
السمك بالفرن عمل شرائح السمك المشوي في الفرن

طريقة عمل سمك بانيه في الفرن
المكونات:

2 من قطع فيليه السمك البلطي الكبيرة.
عدد 1 بيضة أو بياض بيضة.
ملعقة صغيرة ماء.
ثلث كوب من فتات الخبز الناعم أو الخشن (البقسماط).
نصف ملعقة صغيرة من توابل الفلفل والليمون.
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
4 شرائح من الليمون.
طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية، تصل إلى 400 درجة فهرنهايت.
تُغطّى صينية الفرن بورق القصدير، ثم يتم رش زيت الزيتون عليها.
يُمزج البيض مع ملعقة الماء حتى تختلط جيدًا.
في وعاءٍ آخر، يُمزج فتات الخبز مع توابل الملح والليمون وبودرة الثوم.
يتم وضع قطع السمك أولًا في مزيج البيض حتى يُغطى تمامًا.
ثم توضع قطع السمك بعدها في مزيج فتات الخبز حتى يغطيها بالكامل.
توضع قطع السمك فوق صينية الفرن، ويُرش فوقها زيت الزيتون.
توضع الصينية في الفرن لمدة تصل إلى 10 دقائق أولًا، ثم تُقلب على الناحية الأخرى لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق أو أكثر، حسب سُمك القطعة.
تُقدّم قطع السمك مع شرائح الليمون. [6]

16-03-2023, 08:56 AM

طريقة عمل سمك القد في الفرن
المكونات:

أربع قطع من سمك القد.
ملعقة كبيرة من الملح.
فلفل أسود مطحون طازج.
4 معالق صغيرة من زيت الزيتون.
كوب من الطماطم الكرزية.
شرائح من الليمون.
2 فص من الثوم المفروم.
ملعقة من الزعتر، أو 2 من أغصان الزعتر.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازجًا للتزيين.
طريقة التحضير:

يُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 درجة مئوية (أو حسب نوع الفرن).
يتم تجفيف قطع سمك القد بمنشفة ورقية حتى يجف تمامًا.
تُتَبّل قطع سمك القد بالملح والفلفل الأسود.
يُمزج خليط الطماطم وزيت الزيتون وشرائح الليمون والثوم والزعتر، في صينية الفرن.
توضع قطع السمك فوق الخليط.
يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، حسب سُمك قطع الفيليه.
يتم إخراج الصينية من الفرن حين تصبح قطع السمك ناعمة، وتتفتّح بسهولة باستخدام شوكة.
يوضع البقدونس فوق سمك القد للزينة، مع شرائح الليمون. [7]

16-03-2023, 08:57 AM

طريقة شوي السمك البلطي بالردة في الفرن
سمك بلطي في الفرن بالردة

المكونات:
1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
1/2 ملعقة صغيرة من الريحان.
1/2 ملعقة صغيرة من بشر ليمون.
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور.
1/2 كوب ردة.
2 ملاعق كبيرة من السمن أو من الزبدة المذابة.
1/2 كوب زبادي.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1/8 ملعقة صغيرة فلفل الأسود .
2 ملاعق كبيرة من عصير ليمون.
2 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
1 رطل من فيليه البلطي المجمد أو الطازج.
1 ملعقة كبيرة من القدونس المفروم.
طريقة الإعداد:
يوضع بالخلاط الكهربائي كل المكونات حتى تتحول إلى فتات صغيرة.
ثم يُضاف بودرة الثوم والريحان وبشر الليمون والجبن والزبدة ويوضع الخليط بوعاء غير عميق ويترك جانباً.
في إناء صغير، يخلط كل من الزبادي مع الملح والفلفل وعصير الليمون معهم الكاتشب، ويفرد الخليط على السمك ثم يمزج مع التوابل ثم الردة ويُغطّى بالكامل.
يوضع السمك كطبقة واحدة، فوق صينية الخبز ويغطى برذاذ الزيت ويلف بورق الألمنيوم.
يتم الطهي على 375 درجة فهرنهايت لعشر دقائق ويتم تقليب السمك حتى يتشقق السمك.
ثم يقدم السمك ساخناً مرشوش عليه البقدونس المفروم.[7]

16-03-2023, 08:57 AM

بلطي مشوي مقرمش
المكونات:

1 ملعقة كبيرة مايونيز لايت.
1 ملعقة كبيرة من المسطردة.
3 قطع من الفيليه البلطي منزوع الشوك والجلد.
نصف كوب من الردة المنخولة.
1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
1 ملعقة صغيرة من توابل السمك.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة الإعداد:

يتم تسخين الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
يخلط كل من المايونيز مع المسطردة في إناء ويتم تغطية السمك بهذا الخليط.
في وعاء منفصل ، اخلطي باقي المكونات واستخدميها لتقطير كل جانب من شرائح البلطي.
ثم يرش طبقة من الردة الخفيفة على السمك ويتم رش قطرات من الزيت.
توضع شرائح السمك بشكل مسطح في الطبق، مع لف الأطراف الرفيعة تحت القطع لمزيد حتى يتم الطهي بالمتساوي.
تُخبز داخل فرن مُسخن لحوالي 15 دقيقة ، أو حتى يتشقق السمك ويمكن التأكد باستخدام شوكة.

أفضل طرق السمك المشوي
شرائح سمك الستيك على الفحم
المكونات:

1 فص من الثوم المفروم.
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والطازج.
2 قطعة كبيرة من سمك الهلبوت.
طريقة الإعداد:

في وعاء عميق يتم خلط كل من الثوم مع زيت الزيتون والريحان والملح والفلفل وعصير الليمون مع البقدونس.
توضع شرائح سمك الهلبوت في إناء زجاجي مسطح أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم تسكب التتبيلة عل السمك.

يتم تغطيته السمك ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة، مع التقليب بين قت لآخر.
يتم تسخين الشواية الخارجية حتى تصل لحرارة عالية ورشها بالزيت الخفيف.
يتم إزالة شرائح سمك الهلبوت من التتبيلة وترك الفائض لفرده على السمك أثناء الشواء.
يشوى السمك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى ينضج السمك بالكامل.[3]

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
فوائد وأضرار زيت السمك	قَلَم رَصَاص	(همســـات الصحه والطب)	6	25-07-2021 12:28 AM
أنواع السمك في الكويت	ذابت نجوم الليل	( قسم الحيوانات والنباتات والاسماك )	11	20-04-2021 03:52 AM
صيد السمك في الكويت مشاركة المنقول للعيد القومي	البرنس مديح ال قطب	(همسات الوطن والعالم العربي )	8	21-02-2021 09:55 PM
اكلات عيد الاضحي 2013 , بالصور أكلات عيد الاضحي المبارك 2013	بسمتي الم	( همســـات المطبخ )	7	18-10-2013 02:05 PM

الإهداءات

ملف كيفية طهي السمك مع التتبيلات

( همســـات المطبخ )