أكلات إيرانية

أكلات إيرانية

جوجيه كباب

- 1 كلغ صدور دجاج مسحبة من الجلد والعظم ومقطعة مكعبات
- حبة بصل أبيض مبشورة
- كوب لبن (روب)
- 3 ملاعق عصير ليمون حامض كبيرة
- 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- ملعقة زعفران بودرة منقوع بثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- 2 ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- رشة فلفل احمر حار مطحون

1 - في وعاء كبير يخلط اللبن مع البصل وزيت الزيتون وعصيرالليمون والزعفران السائل والملح والفلفل الأسود والأحمر.
2 - تضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات وتتبل قطع الدجاج جيداً.
3 - يغطى وعاء الدجاج بكيس بلاستيك ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة 8 ساعات أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.
4 - يوضع الدجاج المتبل في أسياخ معدنية، وترص الأسياخ على سطح شواء ساخن. تقلب بعد حوالي 7 دقائق على الجهة الأخرى وتترك حتى ينضج الدجاج.
5 - ترص قطع الدجاج في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز الأبيض، وتزين بالبصل والطماطم المشوية.

الموضوع الأصلي: أكلات إيرانية || الكاتب: غلا الكويت || المصدر: منتدى همسات الغلا

https://hamsatq.com/

كلمات البحث

العاب ، برامج ، منتدى همسات الغلا ، هاكات ، استايلات

المصدر: منتدى همسات الغلا

---

H;ghj Ydvhkdm

شيشلك كباب

- 1 كلغ لحم خروف أو عجل مقطع إلى قطع صغيرة
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ربع ملعقة فلفل أحمر مطحون صغيرة
- ربع ملعقة زعفران صغيرة
- 2 حبة بصل أبيض مقطعة شرائح عريضة
- نصف كوب زيت زيتون

1 - في وعاء كبير يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح والبصل.
2 - تضاف قطع اللحم إلى الخليط وتقلب جيداً حتى تتبل من جميع الجوانب. يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة أثناء الليل.
3 - يوضع الللحم المتبل في أسياخ معدنية، وترص الأسياخ على سطح شواء ساخن، وتقلب بعد حوالي 10 دقائق على الجهة الأخرى، وتترك حتى ينضج اللحم.
4 - تُرص قطع اللحم في طبق التقديم وتقدم مع الأرز ثم تزين بالبصل والطماطم المشوية.

شوربة الباذنجان الإيرانية (جيمي بادمجان)

- 400 غ لحم خروف من دون عظم مقطع مكعبات صغيرة
- كوب حبات بازلاء
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- نصف كوب معجون طماطم
- 3 حبات طماطم مفرومة
- حبة بصل حمراء مقطعة
- حبة طماطم مقطعة دوائر (للتزيين)
- ملعقة كركم صغيرة
- ربع ملعقة كمون صغيرة
- ربع ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة
- ربع ملعقة فلفل أحمر مطحون صغيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- القليل من الزيت النباتي (للقلي)
- ليتر ماء
- حبة ليمون ناشف (لومي)
- 3 ملاعق عصير ليمون كبيرة
- 2 فص ثوم مدقوق
- نصف ملعقة زعفران مطحون صغيرة

1 - تغسل البازلاء وتسلق في قدر به ماء مغلي مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
2 - يحمى القليل من الزيت في قدر ويقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
3 - يضاف الثوم ويقلب قليلاً ثم تضاف قطع اللحم، ويرش الملح والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر. يقلب المزيج حتى يتحول اللحم إلى اللون البني.
4 - يسكب الماء في القدر (يجب أن يغمر المزيج بالماء) ثم يضاف عصير الليمون ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة والزعفران والليمون الناشف. يقلب المزيج حتى الغليان ثم يطهى على درجة حرارة هادئة مدة ساعة ونصف الساعة أو حتى نضوج اللحم.
5 - تضاف البازلاء المسلوقة إلى القدر وتطهى قليلاً، ثم يرفع القدر عن النار.
6 - يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح بالطول، ثم تقلى في الزيت من الجانبين حتى النضوج.
7 - تقلى حلقات الطماطم بالزيت من الجانبين.
8 - تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتضاف شرائح الباذنجان والطماطم على الوجه.

ميرزا قاسمي

- 4 حبات باذجان أسود طويل
- 4 حبات بصل أحمر مفروم
- 4 حبات طماطم
- رأس ثوم مفروم
- 50 غ معجون طماطم
- ربع ملعقة كمون بودرة صغيرة
- ربع ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة
- نصف كوب زيت
- ملح (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة كركم صغيرة
- 3 بيضات

1 - يشوى الباذنجان في الفرن على درجة 300 مدة 60 - 80 دقيقة حتى ينضج، ثم تنزع عنه القشرة ويهرس قلبه بالشوكة ويترك جانباً.
2 - يسخن الزيت في قدر على النار. يضاف البصل ويقلى حتى يشقر لونه، ثم يضاف الثوم ويقلى مدة دقيقتين.
3 - يضاف الباذنجان ويقلب مع البصل ويرش الملح والكمون والكركم والكزبرة.
4 - تقشر الطماطم وتفرم فرماً ناعماً ثم تضاف مع معجون الطماطم إلى خليط الباذنجان، ويطهى مدة 20 دقيقة.
5 - يخفق البيض ويقلى في مقلاة حتى ينضج نصف نضوج، ثم يضاف إلى خليط الباذنجان ويقلب مدة دقيقتين ثم يقدم.

شوربة العــــدس

3 لاعق زيت نباتي كبيرة
5 أكواب ماء ساخن
ملح ( حسب الرغبة )
2 كوب عدس أحمر
حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كركم صغيرة
رشة زعفران
نصف ملعقة فلفل أبيض صغيرة
ملعقة معجون كبيرة
عصير حبة ليمون

1- يغسل العدس تحت الماء البارد وينقع لبضع ساعات ثم يصفى ويوضع في قدر كبير مع الماء ويترك حتى الغليان ، وتزال الرغوة عند ظهورها على السطح .
2- يحمى الزيت في مقلاة ويقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني ، يضاف الثوم والفلفل الأبيض والزعفران والكركم، ويتابع القلي بضع ثوان ، ثم يضاف معجون الطماطم ويطهى المزيج مدة 3 دقائق .
3- بعد أن يغلي العدس ، يضاف إليه مزيج البصل مع عصير الليمون والملح ، تترك الشوربة لتغلي على النار من دون غطاء ثم تغطى وتطهى مدة 40 دقيقة .
4- للحصول على شوربة قوامها طريا تخلط في الخلاط الكهربائي .
5- تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتزين بالبصل المقلي .

يّعَطٌيّك أِلَفُ عَافُيّهِ عَلَى الَمِجَهِوِدُ الَرٌائعَ
رٌوِعَهِ ك رٌوِعَة حًضّوِرٌك
لَك كلَ الَشّكرٌ وِالَتُقَدُيّرٌ
أِحًتَرامي

يعطيك العافيه يالغلا
مشاركه رااائعه
لا حرمنا من ابداعك
تحياتي العطرة