ما هي فوائد الفواكه المجففة وهل يعوض تناولها عن الفواكه الطازجة؟ طبعاً لا، لا يمكن تعويض الفواكه الطازجة بأكلها جافة وبشرب عصائرها. لكن هذا لا يعني أنها معدومة من الفوائد بل على العكس. الفواكه المجففة برغم تجففها تحوي على كميات كافية من المعادن والفيتامينات والألياف وبالتالي تعتبر من المأكولات التي يمكن حتى أن ينصح بها. كما تعد الفواكه المجففة البديلة المثالية للحلويات الأخرى نظراً لإحتوائها على سكر العنب وسكر الفواكه والفرق بينها والحلويات هو أنها خالية من الدهون.
من ميزات الفواكه المجففة هي إمكانية الإحتفاظ بها لمدة عام وتناولها فيما بعد، وذلك بسبب فقدانها كمية كبيرة من الماء الذي يعد المصدر الغذائي الأساسي للبكتيريا والفطريات التي لا تعد تقدر على التكاثر من دون ماء. ميزة اخرى للفواكه المجففة بسبب فقدانها الماء هي حفاظها على مكونات عديدة ومفيدة بتركيز عالي بالمقارنة مع الفواكه الطازجة، فهي تعتبر غنية بسكر العنب والألياف وسكر الفواكه الضرورية لنظام غذائي متوازن، بالإضافة إلى دورها في عملية تسهيل الهضم ولا تصبح ثقيلة على المعدة.
بعض الفواكه المجففة تحتوي على الكثير من المعادن مثل التين وبعضها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم مثل المشمش. لكن الخبراء ينصحون في تناول الفواكه المجففة باعتدال بحيث لا تتجاوز الكمية ٢٥ غراماً في اليوم، وتعتبر صحية إذا تمت تناولها إلى جانب الفواكه والخضروات الطازجة. النقطة السلبية الوحيدة للفواكه المجففة بالمقارنة مع الطازجة هي فقدانها الكثير من الفيتامينات وخصوصاً الفيتامين سي الذي ينقص تدريجياً خلال فترة التجفيف.
تعتبر الفواكه المجففة الغذاء المثالي للرياضيين بسبب احتوائها كمية عالية من السكر(السعرات الحرارية) الذي قد يصل إلى ٧٠ في المئة والذي يصل بسرعة إلى الدم ويمد بذلك الجسم بالطاقة اللازمة خلال فترة زمنية قصيرة.
تحتوي الفواكه المجففة على تركيز عالي من الحديد الضروري جداً للجسم لكن على شكل مركب يصعب امتصاصه في الدم، لكن الفيتامين سي يساعد الجسم على تحليله وامتصاصه بشكل افضل، وبما أن الفواكه المجففة خالية منها لذلك من الأفضل تناول البرتقال أو شرب عصيره بجانب الفواكه المجففة.
هذه أسباب كافية لإستبدال الحلويات والسكاكر بالفواكه المجففة.سوف نقوم في المستقبل بنشر تقرير خاص عن مكونات الفواكه المجففة لكل فاكهة مثل العنب والتفاح إلخ.
ما هى فوائد تناول الفواكه المجففة؟
لقد اعتدنا أن نسمع نصيحة الناس بتناول العصائر المختلفة للحفاظ على نظام غذائي متوازن، ولكن الدراسات الحديثة لها رأي آخر، فقد أثبتت آخر الدراسات ضرورة تجنب العصائر لأنها تحتوي على السكر بكميات كبيرة جدا حيث إن عملية العصر نفسها ستركز حلاوتها أكثر، ولذلك شجعت على تناول الفواكه المجففة بدلا منها. والفواكه المجففة، هي فواكه مرت بعملية إخراج للسوائل بهدف المحافظة عليها، فبهذه العملية لا تتلف أبدا لأن تركيز السكر فيها عال، ومادتا السكر والملح تعتبران من المواد الحافظة، فهي تمتص الماء والسوائل من الفواكه، وعندما يجف السائل من الفواكه ستجف الجراثيم والميكروبات أيضاً لذا فهي تعد صالحة للأكل دائماً.
فوائد تناولها:
- قد تكون الفواكه المجففة أكثر فائدة من الفواكه الطازجة في بعض الأحيان، ومن فوائدها أنها تحتوي على ألياف تساعد على تنقية الأمعاء، كما أن فيها الكثير من الكالسيوم لذا فهي تقوي العظام، وتحتوي على فيتامينات بنسبة عالية جداً، وهي مفيدة أيضاً لمن لديهم ضعف في النظر.
- ترفع مناعة الجسم ضد الأمراض، ومن فوائدها أيضاً أنها تخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- تحتوي الفواكه المجففة أيضاً على الكثير من مضادات الأكسدة والبوليفينول والعناصر الغذائية كالفاكهة الطازجة وربما بنسب أعلى أحياناً، وتساعد في مكافحة مرض السرطان وأمراض القلب.
لقد اعتدنا أن نسمع نصيحة الناس بتناول العصائر المختلفة للحفاظ على نظام غذائي متوازن، ولكن الدراسات الحديثة لها رأي آخر، فقد أثبتت آخر الدراسات ضرورة تجنب العصائر لأنها تحتوي على السكر بكميات كبيرة جدا حيث إن عملية العصر نفسها ستركز حلاوتها أكثر، ولذلك شجعت على تناول الفواكه المجففة بدلا منها. والفواكه المجففة، هي فواكه مرت بعملية إخراج للسوائل بهدف المحافظة عليها، فبهذه العملية لا تتلف أبدا لأن تركيز السكر فيها عال، ومادتا السكر والملح تعتبران من المواد الحافظة، فهي تمتص الماء والسوائل من الفواكه، وعندما يجف السائل من الفواكه ستجف الجراثيم والميكروبات أيضاً لذا فهي تعد صالحة للأكل دائماً.
فوائد تناولها:
- قد تكون الفواكه المجففة أكثر فائدة من الفواكه الطازجة في بعض الأحيان، ومن فوائدها أنها تحتوي على ألياف تساعد على تنقية الأمعاء، كما أن فيها الكثير من الكالسيوم لذا فهي تقوي العظام، وتحتوي على فيتامينات بنسبة عالية جداً، وهي مفيدة أيضاً لمن لديهم ضعف في النظر.
- ترفع مناعة الجسم ضد الأمراض، ومن فوائدها أيضاً أنها تخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- تحتوي الفواكه المجففة أيضاً على الكثير من مضادات الأكسدة والبوليفينول والعناصر الغذائية كالفاكهة الطازجة وربما بنسب أعلى أحياناً، وتساعد في مكافحة مرض السرطان وأمراض القلب.
الفواكه المجففة تقدم بعض المزايا التي تفوق على الفواكها لطازجة، إذا كنتي تراقبين وزنك، يجب أن تأكلي الفواكه المجففة في اعتدال لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير لكل حصة من الفاكهة
الطازجة.
بعض الفواكه المجففة تحتوي على السكريات المضافة في تجهيز محتواها التي تزيد من السعرات الحرارية. ومع ذلك، الفواكه المجففة من دون إضافات توفر العديد من الفوائد الصحية.
اهم الفوائد الصحية التي تحتويها الفواكه المجففة :-
نسبة عالية من الالياف :-
الفواكه المجففة تحتوي على المزيد من الألياف عموما من نفس الحجم من نظرائهم الطازجة. الألياف تساعد على الحفاظ على الجهاز الهضمي بسلاسة.
المشمش المجفف، على سبيل المثال، يحتوي على 6. 5 غ لكل كأس، بينما المشمش الطازج تحتوي على 3،1 غرام فقط….
كوب من الزبيب يحتوي على 5.4 غرام من الألياف فقط مقابل 1.4 غرام العنب الخالي من البذور.
المواد المضادة للاكسدة:-
بعض الفواكه المجففة هي مصدر جيد لمضادات اكسدة معينة، وفقا لدراسة أجريت عام 2005 في “مجلة الكلية الأمريكية للتغذية”. الفينولات،على نوع من مضادات الأكسدة موجود اكثر في الفواكه المجففة مثل التمر والتين ، مما اكد الباحثون الى حث الناس على زيادة الفواكه المجففة في نظامهم الغذائي .
نسبة عالية من المغذيات :-
لأنه يتم استخراج معظم المياه من الفواكه المجففةمما يؤدي الى تكثيف المواد المغذية في الفواكه المجففة مثل :- المشمش والزبيب والخوخ والتين يحتوي على كميات عالية من بيتا كاروتين، وفيتامين E، النياسين والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم .
الدهون والسعرات الحرارية
الفواكه المجففة تحتوي على سعرات حرارية كبيرة، مما يجعلها مصدر طبيعي للطاقة للرياضيين. كما أنها تشكل تكملة جيدة للنساء اللواتي يسعين لزيادة وزنهم بشكل صحي .
كما ثبت ان الفواكه المجففة تساعد في علاج بعض الامراض مثل :-
منع الإصابة بالإمساك لاحتوائها على كمية عالية من الالياف ( البرقوق و التين المجفف )
منع الإصابة بفقر الدم لاحتوائها على كمية عالية من الحديد (المشمش والزبيب)
تقوية جهاز المناعة لاحتوائها على كمية كبيرة من فيتامين A ( البابايا، الأناناس، والمشمش )
تقوية العظام لانها غنية بالكالسيوم ( التين ).
فأنا انصحك عزيزتي بأكل فواكه مجففة انت وعائلتك لتنعمي بحياه صحية
