أطبـــــــــــــ منوعـــــة ـــــــــــــــــــاق

23-10-2013, 02:41 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأصيله
غلآ الكويت
تسلمين ي الغلا
على الطرح الجميل والراقي والمميز
جوريه تعانق رووحك الطااهره
دمتي ودامَ عطائكِ لـ همسات الغلا
ودي وتقديري

الأصيله

شكراً لمرورك العطر الذي زان صفحتي تألقاً

23-10-2013, 02:45 PM

أفخاذ الدجاج المشوية مع الطماطم

مقادير الدجاج - 8 قطع أفخاذ دجاج مسحبة من الجلد والعظم
- ملعقة قشر الليمون مبشور كبيرة
- 2 ملعقة عصير ليمون طازج كبيرة
- ملعقة زيت زيتون صغيرة
- 2 فص ثوم مدقوق
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة

■ مقادير الطماطم
- 2 كوب طماطم كرزية
- 2 ملعقة زيت زيتون صغيرة
- 2 ملعقة بقدونس مفروم كبيرة
- ملعقة قشر الليمون مبشور صغيرة
- ملعقة عصير ليمون طازج كبيرة
- ثمن ملعقة ملح صغيرة
- ثمن ملعقة فلفل أسود صغيرة

■ طريقة تحضير الدجاج
1 - تحمى الشواية.
2 - يخلط قشر الليمون مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم في كيس بلاستيك كبير، ثم تضاف قطع الدجاج إلى الكيس وتتبل بالخليط وتوضع في الثلاجة مدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر.
3 - تزال قطع الدجاج من الكيس ثم ترش بالملح والفلفل الأسود.
4 - توضع قطع الدجاج على الشواية وتشوى لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حسب الرغبة في النضوج.

■ طريقة تحضير الطماطم
1 - يحمى الفرن على درجة 425
2 - تخلط الطماطم مع ملعقتين صغيرتين من الزيت وتوضع في طبق الخبز المربع ثم تدخل إلى الفرن لمدة 18 دقيقة، أو حتى تصبح طرية.
3 - تخلط الطماطم مع البقدونس وبقية المقادير.
4 - تصف قطع الدجاج في طبق التقديم وتقدم مع الطماطم المشوية.

23-10-2013, 02:47 PM

ديك رومي (تركي) بالصلصة الحلوة الحارة

المقادير - بصلة حمراء كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- ثلثا كوب عصير برتقال طازج
- ثلث كوب مربى برتقال
- 2 ملعقة معجون تمر هندي صغيرة
- نصف ملعقة فلفل احمر مطحون صغيرة
- كيلو افخاذ لحم ديك رومي منزوع الجلد
- 2 ملعقة بهارات مشكلة صغيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة زيت الكانولا كبيرة
- 7 شرائح مندرين طازجة (من أنواع البرتقال)
- ملعقة ونصف الملعقة كبيرة نشاء الذرة
- بصل أخضر مقطع شرائح (للتزيين)

■ الطريقة
1 - يخلط البصل مع عصير البرتقال ومربى البرتقال ومعجون التمر هندي والفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي على سرعة هادئة.
2 - يغسل لحم الديك الرومي بالماء البارد ثم يجفف ويرش بالملح والبهارات.
3 - تحمى مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة ثم يضاف الزيت ولحم الديك الرومي ويقلى لمدة 3-4 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني.
4 - يوضع لحم الديك الرومي في الطبقة العليا من القدر الخاص بالطهي على البخار ويوضع خليط البصل في القدر ثم تضاف شرائح المندرين. يغطى القدر ويطهى على نار هادئة حتى نضوج اللحم (4 ساعات).
5 - يسحب لحم الديك الرومي من العظم ثم يوضع في طبق كبير.
6 - يخلط ربع كوب من الخليط المعد مع النشاء في طبق صغير ويقلب بالشوكة حتى يصبح طرياً، ثم يسكب فوق خليط البرتقال في القدر ويطهى على النار حتى الغليان لمدة دقيقة مع التقليب المستمر أو حتى تصبح الصلصة غليظة.
7 - تسكب الصلصة فوق لحم الديك الرومي في الطبق ويزين بالبصل الأخضر.

23-10-2013, 02:50 PM

الكعكة الإسفنجية

المقادير
- كوب زبدة طرية
- نصف كوب سمنة
- 3 أكواب سكر
- 6 بيضات
- 3 أكواب طحين (كل الاستعمالات)
- نصف ملعقة بيكينغ باودر صغيرة
- ثمن ملعقة ملح صغيرة
- كوب حليب
- 4 ملاعق قشر البرتقال صغيرة
- 2 ملعقة قشر الليمون صغيرة
- ربع كوب عصير ليمون طازج
- 2 كوب سكر بودرة
- 3 ملاعق عصير برتقال طازج كبيرة
- توت العليق، توت بري، نعناع طازج (للتزيين)

■ الطريقة
1 - يحمى الفرن على درجة 325، ثم يدهن قالب الكيك بالزيت أو السمن ويرش بالطحين.
2 - تخفق الزبدة مع السمن في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل الكريما.
3 - يضاف السكر بالتدريج ويخفق مع الخليط على سرعة متوسطة.
4 - يضاف البيض بالتدريج (تضاف بيضة وتخفق جيداً ثم تضاف البيضة الثانية...).
5 - يخلط الطحين مع البيكينغ باودر والملح في وعاء ثم يضاف خليط الطحين على خليط الزبدة والبيض.
6 - يضاف الحليب إلى الخليط ويخفق على سرعة هادئة.
7 - تضاف ملعقتان من قشور البرتقال ثم تضاف ملعقة من قشر الليمون وربع كوب عصير ليمون طازج ويخفق المزيج جيدا.
8 - يسكب خليط الكيك في القالب المعد ثم يدخل القالب إلى الفرن على درجة 325 لمدة ساعة وخمس دقائق أو حتى النضوج.
9 - تترك الكعكة في القالب حتى تبرد مدة 10 دقائق ثم تخرج من القالب وتبرد بشكل كامل (ساعة).
10 - يخلط سكر البودرة مع عصير البرتقال وملعقتين صغيرتين من قشر البرتقال وملعقة صغيرة من قشر الليمون في الخلاط حتى يصبح المزيج طرياً.
11 - يسكب الخليط فوق الكعكة وتزين بالفواكه والنعناع.

23-10-2013, 02:53 PM

سلطة الخضروات المشوية

المقادير - 2 ملعقة قشر البرتقال مبشور كبيرة
- ثلاثة أرباع كوب عصير برتقال طازج
- نصف كوب عصير ليمون حامض
- 3 ملاعق عسل كبيرة
- 2 ملعقة زيت زيتون صغيرة
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- ربع ملعقة فلفل احمر مطحون صغيرة
- 2 حبة بصل احمر
- 4 حبات كوسا مقطعة بشكل طولي
- 4 حبات يقطين اصفر مقطعة بشكل طولي
- 3 ملاعق ريحان طازج مقطع شرائح رفيعة

■ الطريقة
1 - في كيس بلاستيك كبير يخلط قشر البرتقال مع عصير البرتقال وعصير الليمون والعسل وزيت الزيتون والملح الفلفل الأحمر.
2 - يقشر البصل ويقسم إلى 4 أجزاء ثم يضاف مع الكوسا واليقطين إلى الكيس.
3 - تتبل الخضروات وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة مع التقليب المستمر.
4 - تحمى الشواية ثم تصفى الخضروات في مصفاة مع الاحتفاظ بالتتبيلة جانباً.
5 - تصف الخضروات على صفيح الشواية او داخل الفرن وتشوى لمدة 8 دقائق أو حتى النضوج.
6 - تقلب جميع الخضروات ويدهن سطحها بثلاثة أرباع الكوب من التتبيلة.
7 - تصف الخضروات المشوية في طبق التقديم وتقدم مع التتبيلة المتبقية.

23-10-2013, 02:55 PM

شوربة الدجاج بجوز الهند والكاري

المقادير - 4 أكواب ماء
- 3 أكواب أوراق سبانخ طازجة
- كوب بازلاء طرية مقطعة من النصف
- باكيت نودلز تايلندية
- ملعقة زيت كانولا كبيرة
- ربع كوب كراث مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة معجون كاري أحمر صغيرة
- ملعقة ونصف الملعقة كاري بودرة صغيرة
- نصف ملعقة كركم مطحون صغيرة
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة
- 2 فص ثوم مدقوق
- 6 أكواب مرقة دجاج خالية الدسم
- علبة حليب جوز الهند
- 2 كوب ونصف الكوب صدور دجاج مطهوة ومفتفتة
- نصف كوب بصل أخضر مقطع
- 2 ملعقة سكر كبيرة
- 2 ملعقة صلصة السمك كبيرة
- 4 حبات صغيرة فلفل أحمر حار منزوعة البذور ومقطعة
- 7 شرائح ليمون حامض

■ الطريقة
1 - تسكب 4 أكواب من الماء في قدر كبير على النار وتترك حتى الغليان، ثم تضاف أوراق السبانخ والبازلاء إلى القدر وتطهى لمدة 30 ثانية، ثم تزال الخضروات بواسطة الملعقة المشبكة.
2 - تضاف النودلز إلى القدر وتطهى لمدة 3 دقائق ثم تصفى وتضاف إلى خليط السبانخ.
3 - يسكب زيت الكانولا في قدر على النار ثم يضاف الكراث ومعجون الكاري وبودرة الكاري والكركم والكزبرة والثوم إلى القدر، ويقلب لمدة دقيقة.
4 - تسكب مرقة الدجاج في القدر وتترك حتى الغليان، ثم يسكب حليب جوز الهند ويطهى على درجة حرارة هادئة لمدة 5 دقائق.
5 - يضاف الدجاج والبصل والسكر وصلصة السمك إلى القدر ويطهى لمدة دقيقتين.
6 - يسكب خليط الدجاج فوق خليط النودلز ثم يضاف الفلفل الحار وشرائح الليمون.

الإهداءات

أطبـــــــــــــ منوعـــــة ـــــــــــــــــــاق

( همســـات المطبخ )