اسرع طريقه للبتزا / القروب الازرق

#1 08-03-2016, 10:24 PM

اسرع طريقه للبتزا / القروب الازرق

..

أصل طبق البيتزا من إيطاليا وتحديداً من مدينة نابولي، وتنتشر المطاعم التي تختصّ بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية، ولكن البعض يُفضّل عملها في المنزل لضمان نظافة وجودة المكوّنات، وسنقوم بعرض أسرار عمل البيتزا وتحذيرك من الإجراءات الخاطئة التي قد تقومين بها أثناء تحضيرها.

نصائح لتحضير مكونات البيتزا

الدقيق: نخلي الدقيق حتى تدخلي الهواء بين ذراته، وهذه خطوة مهمّة لكلّ أنواع المعجنات وحتى الكيك؛ لأنّ وجود الدقيق في الكيس يخرج الهواء منه وعند تنخيله قبل عجنه فإنّه يساعد في انتفاخه.

الملح يجب أن تستخدمي كمية بسيطة بقدر رشة ملح على العجينة ولا تزيدي عن ذلك لأن الملح الكثير يُفسد العجينة.

النشابة: من المعروف أن النشابة تُستخدم لفرد العجينة ولكن هذا الأمر يجب تجنبه خلال عمل البيتزا، فقط قومي بفرد العجينة بيديك وإذا شعرت بأنها غير طرية بشكل كافي اتركيها لبعض الوقت بدرجة حرارة عادية ومن ثم اعيدي فردها بيديك وليس من الضروري أن تكون بشكل دائري فبعد نضجها بإمكانك تقسيمها كما تشائين.

الجبن اختاري أجود أنواع الجبن الخاص بالبيتزا حتى تحصلي على مذاق مثل الذي في المطاعم وبإمكانك دمج أكثر من نوع من الجبن عند تحضير البيتزا.

الطماطم: عندما تكون حبات الطماطم ليّنة فإنّها سوف تحتوي على العديد من السوائل التي تُفسد العجينة لهذا قومي باختيار حبات الطماطم الصلبة حتى لا تنزل منها سوائل فتصعب نضج البيتزا.

الفرن: من المهم أن تُثبتي الرف في وسط الفرن وأن تسخنّيه مسبقاً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة قبل وضع البيتزا فالحرارة المنخفضة لا تُعطيك النتيجة المطلوبة.

وإليكِ وصفة لتحضير البيتزا مثل التي في المطاعم

المكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق.

نصف علبة صغيرة من اللبن.

كوب حليب دافئ.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ثلاث ملاعق كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة خميرة.

نصف ملعقة صغير باكنج باودر

رشّة ملح.

لكي تحصلي على عجينة مذاقها مثل الذي في المطاعم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

ضعي في الخلاط الكهربائي كوب الحليب السائل مع اللبن واخلطيهم.

أضيفي كوب من الدقيق مع الخميرة والسكر واخلطي المزيج لمدّة دقيقتين.

اسكبي الخليط في وعاء وأضيفي الملح، والباقي من أكواب الدقيق "كوبين"، والباكنج باودر، واعجني العجينة جيداً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.

غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمّر.

حضّري في هذا الوقت صلصة البيتزا وهي عبارة عن بصلة صغير مقطّعة، وقلبيها في الزيت وأضيفي كمية مناسبة من الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة غطي المزيج قليلا حتى تنضج المكونات.

أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة سكر والقليل من الكاتشاب أو ربّ الطماطم أو يُمكنك خلط الاثنين معاً.

اتركي المزيج حتى يجفّ ولا تدعيه سائلاً لأنه كما سبق أن ذكرنا يصعّب نضوج البيتزا في هذه الحالة.

اتركي الصلصة حتى تبرد ولا تضعيها وهي ساخنة على العجينة.

افردي العجينة وبعد أن تبرد الصلصة ووزّعيها على العجينة وأضيفي المكوّنات الأخرى التي ترغبين بها ومن ثم ادخليها الفرن المُسخن مسبقاً.

.

المصدر: منتدى همسات الغلا

hsvu 'vdri ggfj.h L hgrv,f hgh.vr hgh.vr hgrv,f hsvu

13-03-2016, 09:09 PM

سلمت أناملكـ الذهبية
ويعطيكـ ألف عافية
في أنتظار المزيد من عطائكـ الدائم
ومواضيعكـ الرائعة والشيقه
ودائما في تألق مستمر
حدائق من الجوري لسموكـ

14-03-2016, 12:54 AM

انتقاء مكلل ب اهاديِج الزهور
اشكرك عدد مداد الارض
لروحك الجوري

15-03-2016, 01:51 AM

يَعطِيك ألعَآفِيةَ
شُكرَاً أقطِفُهَآ مِن قَلبْ ألجَمَآل
لِتُلِيق بِ حَجمَ جَمَآلِ طَرحِك
دَآمَت ألسَعَآدَةَ رَفَيقَةَ حَيَآتِكْ
طَوقُ يَآسَمِينْ لِروحِك

15-03-2016, 11:01 AM

سّلِمتِ يًدِآكْ
عّلِى جميًلِ طرٍحكْ وَحسّن ذآئقتِكْ
يًعّطيًكْ رٍبيً ألِف عّآفيًه
بإنتِظآرٍ جدِيًدِكْ بكْلِ شوَق
لِكْ منيً جزيًلِ آلِشكْرٍ وَآلِتِقدِيًرٍ

15-03-2016, 11:31 AM

سلمت يدآك على روعة الطرح
وسلم لنآ ذوقك الراقي
على جمال الاختيار
ابدعت فــي طرحك
سلمت أناملك
يدوم الابداع والتميز الراقى
لك كل الود والاحترام

15-03-2016, 06:59 PM

سلمت أناملك الذهبية عالطرح الرائع
الذي أنار صفحات المنتدى
بكل ماهو جديد لك مني أرق وأجمل التحايا
على هذا التألق والأبداع
والذي هو حليفك دوما" أن شاء الله

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
صيني يحرم طفله من الملابس لعام كامل لتعليمه الجرأة (القروب الازرق)	ريحانة بغداد	(همســـــات المسلسلات العربيه والأجنبية )	32	04-06-2016 04:07 PM
الحروق والطحين (القروب الازرق)	ريحانة بغداد	(همســـات الصحه والطب)	22	28-05-2016 12:08 AM
أودي تبدأ عام 2016 بارتفاع ملحوظ في المبيعات (القروب الازرق)	ريحانة بغداد	( همســـات السيارات والدرجات الناريه)	20	21-04-2016 06:24 PM
الإعجاز العلمى فى السنة النبوية العطاس والتثاؤب ..! #القروب الازرق	العنود !	(سيرة الرسول صلى الله عليه وسلم وقصص الانبياء والصحابه )	10	19-03-2016 06:25 PM

الإهداءات

اسرع طريقه للبتزا / القروب الازرق

( همســـات المطبخ )