شيشبرك الزعفران

#1 30-06-2015, 03:31 AM

شيشبرك الزعفران

العجينـــــــــــــــة :-

2 كوب دقيق منخول
- رشة ملح

- 1/4 ملعقة خميرة صغيرة

- ملعقة زيت نباتي كبيرة

- ملعقة حليب بودرة صغيرة

- 1/2 كوب ماء فاتر أو حسب الحاجة

الحشــــــــــــوة :-

250غ لحم مفروم خشن
- حبة بصل مفرومة ناعمًا

- ½ ملعقة ملح صغيرة

- ½ ملعقة فلفل أسود صغيرة

- 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة

- ملعقة بهار صغيرة

- رشة جوزة الطيب مطحون

- ربع كوب صنوبر

صلصة اللبــــن :-

1 كلغ (4 أكواب) لبن (روب)
- 2 فص ثوم مهروس

- ½ ملعقة زيت نباتي كبيرة

- 3 ملاعق نشاء كبيرة مذابة بنصف كوب ماء

- ملعقة ملح صغيرة

- ملعقة لون زعفران صغيرة

- مكعب مرق دجاج

طريقة الحشوة

1 - يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ثم يضاف البصل ويترك حتى يتغير لونه ويذبل مع التحريك من وقت إلى آخر.

2 - يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدًا، ويرش الملح والفلفل الأسود والبهار وجوزة الطيب ويترك على النار حتى ينضج ويصبح بني اللون مع التحريك من وقت إلى آخر.

3 - يضاف الصنوبر ويحرك قليلاً ثمّ يترك المزيج جانبًا حتى يبرد.

طريقة العجينة

1 - في وعاء عميق يخلط الدقيق مع الملح والحليب والخميرة.

2 - يضاف الماء تدريجيا مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

3 - يضاف الزيت وتدلك العجينة حتى تصبح ناعمة الملمس.

4 - تغطى العجينة بورق بلاستك شفاف وتوضع جانبًا لمدة 30 دقيقة.

5 - يحمى الفرن على درجة 180 وتدهن صينية الخبز بقليل من الزيت.

6 - يرشّ الدقيق على سطح صلب (طاولة) وتمدّ العجينة بالنشابة بسماكة ½ سم.

7 - بالاستعانة بقطاعة بسكويت مستديرة الشكل أو كوب صغير تُقطّع العجينة إلى أقراص مستديرة وتحشى كلّ دائرة بما يقارب ملعقة صغيرة من حشوة اللحم.

8 - تطبق أطراف العجينة على شكل هلال ثمّ تُقرص بالأصابع لقفلها ويتلاقى فيه الطرفان لتشكيلها كالطّاقية.

9 - تصف قطع العجين المحشوّة على الصينية وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 120 لمدة 7 – 10 دقائق إلى أن تشقر.

طريقة صلصة اللبن

1 - يسكب اللّبن في قدر كبير على نارٍ متوسّطة الحرارة يُحرّك باستمرار حتى الغليان ويرش الملح.

2 - يُضاف إليه خليط النشاء بالتدريج والزعفران ومكعب المرق ويستمر تحريكه باتجاه واحد حتّى يتماسك اللّبن ويُصبح قشدة كثيفة القوام.

3 - في مقلاة صغيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط الى اللبن المطهي.

4 - تُوضع حبّات الشيشبرك في صلصة اللّبن وتُطهى على نارٍ هادئة لمدة 5 دقائق تسكب في طبق التقديم وتزين بالكزبرة الخضراء وتقدم مع الأرز الأبيض.

المصدر: منتدى همسات الغلا

adafv; hg.utvhk

30-06-2015, 03:35 AM

سلمت يداك غلاتي
دمتِ ودام تميز عطاائك
لروحك النرجس

30-06-2015, 04:08 AM

ذوووووووووووق راقي .
سلمت الأيآدي ..
في إنتظآر جديدكــ ..!

’,
لكــ بسآتين ودي ...

01-07-2015, 06:56 PM

سلمت أنآملك ع الوصفه الرائعة ..
الله يعطيك العافيه
ولا تحرمنا جديدك
ل أنفآسك بآقة ورد

02-07-2015, 01:53 AM

دام التألق ... ودام عطاء نبضك

كل الشكر لهذا الإبداع لك مني كل التقدير ...!!

04-07-2015, 03:13 AM

أرق تحيه ورديه جورية لجميل التواصل

كم سعدت بمشاركتكم الرائعة التي أضفت رونقاً بهيجاً

دمتم بخير وبسعادة

04-07-2015, 06:26 PM

سلمت أنآملك ع هالطرح ..
الله يعطيك العافيه
ولا تحرمنا جديدك

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
ربيان مشوي مع روزيتو الزعفران	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	17	25-05-2015 10:02 PM
فوائد البهارات: كنز من كنوز الصحة	غلا الكويت	(همســـات الصحه والطب)	22	05-04-2014 11:53 PM

الإهداءات

شيشبرك الزعفران

( همســـات المطبخ )