تحضير البروكلي قد يزيد فائدته الصحية

#1 24-06-2015, 01:13 AM

تحضير البروكلي قد يزيد فائدته الصحية

يعرف ان البروكلي من الخضار التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة. بيد ان الابحاث بينت ان طريقة تحضيره قد تضيف له فوائد صحية اكثر. حيث بينت دراسة ان قطع زهيرات البروكلي والسيقان الى قطع صغيرة وتركها لمدة 5 الى 6 دقائق قبل طبخها يزيد من قوتها الوقائية من السرطان. فتقطيع البروكلي يعمل على تنشيط انزيم اسمه «مايروسيناز» الذي يحول الكيميائيات السلفورية الموجودة في البروكلي الى كيميائيات اخرى تسمى «ايسوثيوساينايت»، وقد اثبتت الابحاث تفوق هذه الكيميائيات في قوتها المضادة للتحورات الخبيثة والوقاية من السرطان. وبما ان نشاط المايروسيناز يزداد اكثر عند وجود فيتامين ج، ينصح بتتبيل قطع البروكلي بقليل من عصير الليمون قبل طبخه. وللعلم، فمتى ما تعرض البروكلي للحرارة، حتى لو كان سيطبخ عبر البخار فقط، سيتوقف نشاط هذا الانزيم تماما.

تأثير البروكلي على وظيفة غدة الدرقية

دلت الدراسات على ان تناول البروكلي (نظرا لمحتواه من مركبات فسفورية مضادة للسرطان) قد يرتبط مع انخفاض نشاط الغدة الدرقية تحت ظروف معينة. ورغم استمرار جدل الخبراء حول صحة هذا الامر، فانهم ينصحون الذين لديهم اضطراب وظيفي في الغدة الدرقية بتفادي تناول البروكلي من باب الاحتياط. فحتى لو تناولوا البروكلي المطبوخ الذي لم يترك مقطعا قبل الطبخ لعدة دقائق، فلا يزال يحتوي على نسبة قليلة جدا من مركبات ايسوثيوساينايت، كما ان بكتيريا الامعاء ستكون كمية من هذه المادة اثناء هضم البروكلي.

هل أتناوله نيئاً أو مطبوخاً؟

بين كثير من الخبراء تفضيل طبخ البروكلي الخفيف، سواء لعدة دقائق في البخار او السلق، مقارنة بتناوله نيئا. فالطبخ الخفيف يلين الالياف السميكة التي يحتوي عليها البروكلي مما يسهل هضمه ويزيد امتصاص المغذيات التي يحتوي عليها. وقد كشفت دراسة ان الجسم يمتص فيتامين سي من الساق والزهيرات بشكل اكبر اذا تم طبخ البروكلي لعدة دقائق. وللتوضيح، فالطبخ الخفيف معناه الطبخ ما بين 3 - 5 دقائق واحتفاظ البروكلي بلونه الزاهي والاخضر الفاقع، أما طبخه لأكثر من 5 دقائق فسيقلل قيمته الغذائية.

المصدر: منتدى همسات الغلا

jpqdv hgfv,;gd r] d.d] thz]ji hgwpdm hgwpdm jpqdv d.d] thz]ji

24-06-2015, 01:16 AM

لله يعطيك العافية
على الطرح الراقي والجميل
تسلم الانامل على ماخطته لنا من الروائع
بانتظار جديدك القادم
تحياتي وتقديري
----

24-06-2015, 02:49 AM

انتقاء مكلل ب اهاديِج الزهور
اشكرك عدد مداد الارض
لروحك الجوري

24-06-2015, 03:03 AM

مووضوع جداجميل
سلمت هالايادي
على حسن الاختيار
هالعطاء اللا محدود
بانتظار جديدك القادم
لك اطيب المنى وازكى ورد

24-06-2015, 04:08 AM

الله يسلم يداتك ياذووق
ماننحرم من جديدك المميز
امنياتي لك بدوام التألق والابداع
ودٍي ..~

24-06-2015, 12:52 PM

يَعطِيك ألعَآفِيةَ
شُكرَاً أقطِفُهَآ مِن قَلبْ ألجَمَآل
لِتُلِيق بِ حَجمَ جَمَآلِ طَرحِك
دَآمَت ألسَعَآدَةَ رَفَيقَةَ حَيَآتِكْ
طَوقُ يَآسَمِينْ لِروحِك

24-06-2015, 12:54 PM

دام التألق ... ودام عطاء نبضك

كل الشكر لهذا الإبداع لك مني كل التقدير ...!!

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
التعويذه والرسام تأليف كراميل نور	كراميل نور	( الطيور المهاجره )	44	22-08-2016 06:49 PM
سيرَة أمّهات المُؤمنين /السيدة خديجة	ابراهيم دياب	(سيرة الرسول صلى الله عليه وسلم وقصص الانبياء والصحابه )	12	26-03-2015 09:16 PM
سيرَة أمّهات المُؤمنين /السيدة عائشة	ابراهيم دياب	(سيرة الرسول صلى الله عليه وسلم وقصص الانبياء والصحابه )	13	26-03-2015 09:14 PM
تحضير اﻻرواح......????	سلسبيل	( همســـــات العام )	18	18-02-2015 08:34 AM
نسآء يعتز بهن الإسلام ..	سوار الياسمين	(سيرة الرسول صلى الله عليه وسلم وقصص الانبياء والصحابه )	19	11-05-2014 02:17 PM

الإهداءات

تحضير البروكلي قد يزيد فائدته الصحية

(همســـات الصحه والطب)