البيض والربيان ليسا سبب ارتفاع الكوليسترول

#1 23-06-2015, 01:09 AM

البيض والربيان ليسا سبب ارتفاع الكوليسترول

ينقسم معدل الكوليسترول الى ثلاثة انواع هي: معدل الكوليسترول الضار والكوليسترول المفيد والدهون السكرية الثلاثية. ولا يدل ارتفاع المعدل الكلي للكوليسترول دائما الى الضرر. فيكون الارتفاع ضارا ان كان نتيجة لارتفاع الكوليسترول الضار، أما لو كان نتيجة لارتفاع الكوليسترول النافع فذلك مفيد للصحة ويحمي من أمراض القلب. والافضل صحيا انخفاض الكوليسترول الضار والدهون السكرية الثلاثية. بينما يترتب عن ارتفاعه الاصابة بمرض.

بينت سمية الابراهيم، اختصاصية التغذية العلاجية ان هناك عدة اسباب للإصابة بارتفاع الكوليسترول، من أهمها:
• العامل الوراثي. حيث يوجد خلل جيني يسبب زيادة ترسب الدهون على جدار الشرايين.
• زيادة الوزن والسمنة.
• النمط الغذائي: من خلال تناول اغذية غير صحية وغنية بالكوليسترول.
• الخمول وعدم الرياضة.
العلاج
ينصح باتباع الارشادات التالية لخفض الكوليسترول الضار في الجسم:
• خسارة الوزن الزائد.
• تناول العلاج الدوائي المناسب.
• اتباع تغذية مناسبة تعتمد على تناول اغذية منخفضة بالكوليسترول الضار وغنية بالكوليسترول النافع ايضا.
وان لم يترتب على جميع ما ذكر انخفاض في معدل الكوليسترول فيجب فحص الكبد لاكتشاف ان كان يعاني اي اضطراب او مرض.
أول سبب غذائي لارتفاع الكوليسترول
اثبتت الدراسات ان اهم عامل غذائي يسبب ارتفاع كوليسترول الدم الضار هو تناول الدهون المحولة او المهدرجة transfat. فهي اسوأ من الزبدة والدهن الحيواني التي تحتوي على زيوت مشبعة. وفسرت الاختصاصية سمية قائلة «تحتوي الزبدة على دهون مشبعة ضارة شأنها شأن اي طعام من مصدر حيواني. والبعض يعتقد خطأ ان تناول الزبدة اكثر خطرا من السمن النباتي، غير ان العكس هو الصحيح. فرغم مصدره النباتي، فان السمن النباتي مضر جدا. فقد تم تغيير تركيبة الزيت السائلة الى صلبة عبر تعريضه لغاز الهيدروجين وعليه فهو عبارة عن دهون مهدرجة صناعية. وبما ان تركيبة هذه الزيوت غير طبيعية فلا يتمكن الجهاز الهضمي من هضمها بشكل كامل، كما لا يعرف الجسم كيف يتعامل معها فتترسب فيه وتسبب ارتفاع الكوليسترول ومضاعفات ضارة.
وللتوضيح، تستخدم الزيوت المهدرجة في المخبوزات مثل المعجنات والكعك والصمون والخبز والكاكاو، لأنها تعطي هذه المنتجات هشاشة مغرية، وتطيل مدة صلاحيتها ايضا. لذا، على الشخص قراءة قائمة محتويات الخبز (هل يحتوي على سمن نباتي او زيوت مهدرجة) فقد يكون تناوله له سبب ارتفاع الكوليسترول لديه».
سبب غذائي ثانٍ
العامل الثاني المسبب لارتفاع الكوليسترول هو تناول المقليات. فعند تعريض الزيت النباتي للحرارة يتحول جزء منه الى زيت مهدرج. وعليه فحتى زيت الذرة الخالي من الكوليسترول لو تعرض لحرارة عالية وتكرر استخدامه سيتحول جزء منه الى دهون مهدرجة. مما يفسر ارتباط تناول الطعام المطبوخ بالقلي مع ارتفاع الكوليسترول.
وحتى لو لم يكن الشخص مصابا بارتفاع الكوليسترول فعليه تقليل وتفادي الطبخ بالقلي، وان يعتمد على الطبخ بالسلق والشي والتحمير في الفرن، لأنها اكثر صحية. فكل طعام يقلى يصبح غنيا بالدهون وتتضاعف سعراته الحرارية كثيرا.
البيض والربيان ليسا السبب
يشيع الاعتقاد بان تناول البيض والربيان هما سبب ارتفاع الكوليسترول. بيد ان الدراسات الحديثة بينت براءة هذه الاطعمة من التهمة الى هذه الدرجة. وبينت انها اصناف غذائية تحتوي على الكوليسترول الضار والنافع. لذا، فتناولها مفيد لرفع الكوليسترول النافع الذي سيعادل الكوليسترول الضار. وعليه، ينصح بتناولها ولكن من دون افراط. كما بينت الأبحاث ان البيضة المتوسطة تحتوي على 150غ من الكوليسترول، إلا ان القليل منه يتم امتصاصه في الجسم. ولذا، يسمح للمريض بتناوله 3 - 4 مرات أسبوعيا (طبعا البياض اقل كوليسترول من الصفار) ويفضل طهوه على البخار أو غليه في الماء او في زيت الزيتون.
المشكلة تزيد في رمضان
مشكلة التغذية في رمضان هي اعتماد معظم الاطباق الرمضانية على الطبخ من خلال القلي في الزيت وتكرار استعمال الزيت عدة مرات. ولذلك اثار ضارة جدا. واضافت الاختصاصية سمية مفسرة «طبعا ينصح بتفادي القلي بشكل عام. ولكن في حالة القلي يجب استخدام زيت نباتي واستخدامه لمرة واحدة او اثنتين فقط ثم رميه. فكلما تكرر استخدام الزيت عدة مرات زادت نسبة تحوله الى الدهون المهدرجة. وكبديل صحي، ينصح باستخدام الفرن بدل القلي لتحضير الاطعمة الشعبية مثل السمبوسة او الكبة. فيتم رشها بالزيت ثم تُحمر في الفرن او باستخدام اجهزة كهربائية تحمر الطعام من دون زيت.
كما يقوم البعض بتحضير مرق اللحم يوميا ليتناول مع الخبز. ورغم انه يجب عدم حرمان الجسم من أي نوع غذائي فانه نظرا الى احتواء اللحم الاحمر على نسبة كوليسترول مرتفعة نسبيا، ينصح بتناوله مرة في الاسبوع وبكميات صغيرة. لذا، يسمح للمصاب بارتفاع الكوليسترول بتناول قطعة بحجم نصف كف اليد من اللحم الاحمر، لأنه يحتوي على عناصر مهمة للجسم مثل 20 نوعا من الاحماض الامينية. وان يتناول في الايام الاخرى مصادر البروتين الاخرى مثل السمك والدجاج و البقول.
أغذية مفيدة
الاطعمة المفيدة التي تساهم في خفض معدل كوليسترول الدم:
- ثبت ان تناول الاغذية التي تحتوي على الالياف يفيد في خفض كوليسترول الدم وتحسين صحة الشرايين والقلب. من امثلتها: الشوفان، الخبز الاسمر ومنتجات الحبوب الكاملة وجميع الخضار والفاكهة (مثل التفاح والفراولة والعنب).
• الاسماك الدهنية الغنية بالاوميغا؛ مثل الهامور والزبيدي والسلمون. وينصح بتناولها مرتين في الاسبوع. بالإضافة الى تناول الزيوت الاحادية غير المشبعة المفيدة مثل زيت الزيتون والكانولا.
• حليب الصويا ومنتجات الصويا.
• المكسرات غير المحمصة الخالية من اي إضافات دهنية او املاح ضارة.
• البقوليات مثل العدس والفول والحمص لغناها بالألياف والمعادن والفيتامينات.
• الأفوكادو من الفواكه الغنية بالاوميغا لكنها ايضا تحتوي على سعرات حرارية عالية لذا يجب تقنين تناولها.
• بذرة الكتان وبذرة الشيا.

نصائح رمضانية

مشكلة من يعاني ارتفاع نسبة الكوليسترول في رمضان، هي ان المائدة تركز على تناول النشويات والمقليات والسكريات. وأغلب الاطباق تجمع بينها، فغالبية الحلويات عبارة عن نشويات تقلى ثم تضاف لها الشيرة (القطر). لذا، ينصح الجميع، وليس المصابون بالسكري او ارتفاع الكوليسترول، بتقنين تناولهم للحلويات الرمضانية والمقليات. وبالنسبة لمن يعاني ارتفاع الكوليسترول فينصح بالبدائل التالية:
1 - تفادي تناول الاطعمة المقلية. واستبدال قلي الاطباق الشعبية كالسمبوسة والكبة، برشها بقليل من الزيت النباتي ثم وضعها في الفرن لتتحمر.
2 - بدلا عن قلي البطاطا يمكن رشها بزيت نباتي وتبهيرها بالتوابل والخل ثم وضعها في الفرن لتتحمر.
3 - تفادي تناول الدهون الحيوانية ومنتجات الالبان الكاملة الدسم (خاصة القيمر والكريمة والجبن الكريمي).
4 - تفادي الأطعمة المحتوية على الدهون المهدرجة (المتحولة) وبخاصة الزبدة والمايونيز والمخبوزات والأغذية المصنعة وصلصة السلطة الدسمة.
5 - تفادي تناول أعضاء الحيوانات مثل القلب والمخ واللسان والكبد والكراعين.

المصدر: منتدى همسات الغلا

hgfdq ,hgvfdhk gdsh sff hvjthu hg;,gdsjv,g hgfdq hg;,gdsjv,g hvjthu sff

23-06-2015, 04:36 AM

الله يعطيك العافية
على الطرح الراقي والجميل
تسلم الانامل على ماخطته لنا من الروائع
بانتظار جديدك القادم
تحياتي وتقديري
----

23-06-2015, 06:43 AM

انتقاء ذو ذآآآئقه جميله
كل الشكر على طرحك الرآآآئع
وفي انتظار ابداعك القادم بكل شوق
لك وآآآفر التقدير والاحترام..
|

23-06-2015, 04:01 PM

يَعطِيك ألعَآفِيةَ
شُكرَاً أقطِفُهَآ مِن قَلبْ ألجَمَآل
لِتُلِيق بِ حَجمَ جَمَآلِ طَرحِك
دَآمَت ألسَعَآدَةَ رَفَيقَةَ حَيَآتِكْ
طَوقُ يَآسَمِينْ لِروحِك

23-06-2015, 04:46 PM

دام التألق ... ودام عطاء نبضك

كل الشكر لهذا الإبداع لك مني كل التقدير ...!!

23-06-2015, 05:27 PM

موضوع جدا قيم ومفييد
وثقافة طبيه مجانييه

غلا أنا بطلق علييك لقب
دكتورة المنتدى للمواضيع
الطبية المفييدة التي تطرحينها
ومنها أيضا الطب البديل
أو طب الأعشآآآآب ..

سلمتي لنا مبدعه ومتألقة ..

24-06-2015, 02:48 AM

انتقاء مكلل ب اهاديِج الزهور
اشكرك عدد مداد الارض
لروحك الجوري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
تناول الجزر والثوم للقضاء على ارتفاع الكوليسترول	غلا الكويت	(همسات التغذيه والرجيم )	9	09-03-2015 07:40 PM
ارتفاع الكوليسترول أثناء الحمل	الفاتنة	(همســـات الاسرة والحمل)	19	06-02-2015 07:56 AM
البيض بريء من ارتفاع الكوليسترول	درر	(همســـات الصحه والطب)	5	13-06-2014 10:00 PM
70 %من مرضى القلب يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار // القروب الأخضر	الاداره	(همســـات الصحه والطب)	9	27-04-2014 03:48 AM
فوائد الأسمـاك والدجاج واللحوم والبيض	غلا الكويت	(همســـات الصحه والطب)	14	29-03-2014 12:05 AM

الإهداءات

البيض والربيان ليسا سبب ارتفاع الكوليسترول

(همســـات الصحه والطب)