قلي الطعام من أسباب السمنة الرئيسية

#1 14-05-2015, 09:19 PM

قلي الطعام من أسباب السمنة الرئيسية

من الخطأ الاعتماد على القلي كطريقة اساسية لتحضير الطعام، رغم انه لا يمكن انكار ان القلي يضفي طعما مميزا للأكل، لكنه لا يخلو من المساوئ الصحية التي تؤثر في الجسم بشكل كبير، خاصة على المدى البعيد. وأكثر زيوت القلي استخداما في المنازل هي الزيوت النباتية مثل الذرة والكانولا وتبّاع الشمس. وهي زيوت خالية من الكوليسترول كونها من مصدر نباتي، لكن تعرضها لحرارة عالية اثناء استخدامها لقلي الاطعمة (تصل الى 180 درجة سيليزية) يسبب تكون دهون مهدرجة. وثبت ان تناول هذه الدهون من أسباب ارتفاع كوليسترول الدم الرئيسية. لذا، ينصح بتفادي قلي الطعام واستبدال ذلك بسلقه في سائل او التسخين في الفرن او الشيّ.

خيارات زيوت القلي
بعكس زيت الزيتون، تتحمل بعض الزيوت درجات الحرارة العالية فلا تحترق او تتأكسد لتكون مواد كيميائية سميّة مما يجعلها صالحة للاستخدام كزيت للقلي. مثل زيت الذرة والكانولا التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة. وفي حالة اختيار قلي الطعام، يجب عدم استخدام هذه الزيوت لاكثر من مرتين. بمعنى ان يستخدم الزيت للقلي مرة ثم يصفى ويبرد ثم يستخدم للقلي مرة واحدة بعدها فقط ثم يرمى. بينما يتحمل زيت النخيل درجات حرارة اعلى من الباقي كما يمكن تكرار استخدامه لأكثر من عملية قلي دون ان تتغير رائحته او يؤثر في نوعية الطعام المقلي. وذلك يفسر كثرة استخدام زيت النخيل في المطاعم. ونظرا الى احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة يعد استخدامه ضارا لصحة القلب.
ويمكن استخدام زيت جوز الهند للقلي على درجة خفيفة مثل طهي البيض وتشويح الخضار. ويفضل شراء الزيت غير المصفى لاحتوائه على دهون مفيدة تزال بالتصفية. ونظرا الى احتوائه على دهون مشبعة فيفضل استخدامه باعتدال.

من أسباب السمنة
أهم سبب لزيادة الطعام والاكثر شيوعا ليس تناول الكربوهيدرات بل الزيوت. للمقارنة، يوفر غرام واحد من البروتين او الكربوهيدرات حوالي 4 سعرات حرارية، اما الغرام الواحد من الدهون فيعطي 9 سعرات حرارية (اكثر من الضعف). واثناء القلي يمتص الطعام كمية كبيرة من الزيت مما يزيد سعراته الحرارية بشكل كبير. فعلى سبيل المثال: تحتوي البطاطا المشوية على 90 سعرة حرارية بينما تحتوي كمية البطاطا المقلية نفسها على 250 سعرة حرارية. وذلك يفسر اعتبار قلي الطعام من الأسباب الرئيسية للسمنة وارتفاع كوليسترول الدم. وطبعا فان زيادة الوزن ترفع فرصة الاصابة بارتفاع سكر الدم وضغط الدم وتدهور صحة الشرايين والقلب.

المصدر: منتدى همسات الغلا

rgd hg'uhl lk Hsfhf hgslkm hgvzdsdm H, hgvzdsdm hgslkm hg'uhl

14-05-2015, 09:34 PM

شكرا على المعلومات القيمة ومفيدة

14-05-2015, 10:12 PM

أرق تحيه ورديه جورية لجميل التواصل

كم سعدت بمشاركتكم الرائعة التي أضفت رونقاً بهيجاً

دمتم بخير وبسعادة

14-05-2015, 10:24 PM

يعطيك الف عافيه على المعلومه الطبيه القيمه
بانتظار جديدك القادم
تحياتي

15-05-2015, 02:17 PM

مشكووووووره
والله يعطيك الف عافيه
طرح بغاية الروعه
المعلومات القيمة
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودامت لنا روعه مواضيعك
تحيآتي

15-05-2015, 10:50 PM

أرق تحيه ورديه جورية لجميل التواصل

كم سعدت بمشاركتكم الرائعة التي أضفت رونقاً بهيجاً

دمتم بخير وبسعادة

16-05-2015, 02:23 AM

سلمت يداك غلاتي
دمتِ ودام تميز عطاائك
لروحك النرجس

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
نصائح لك عند تناول الطعام في المطعم.... خاص المسابقة	Kassab	(همســـات الصحه والطب)	6	07-01-2015 09:36 PM
تعليمات ضرورية لضمان سلامة الطعام المطهي في المايكروويف	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	12	15-08-2014 12:40 AM
مـــوضوع متكـآمل عن تغذيـة ذوي الإحتيآجات الخآصه	ملكة الاحاسيس	همسات ذوي الاحتياجات الخاصة	12	07-08-2014 05:55 PM
دليلك فى التغذية الصحية السليمة	غلا الكويت	(همسات التغذيه والرجيم )	45	17-06-2014 01:08 AM

الإهداءات

قلي الطعام من أسباب السمنة الرئيسية

(همســـات الصحه والطب)