أطباق على مائدتك

#1 26-02-2015, 01:23 AM

أطباق على مائدتك

دجاج مقلي بالكاجو والفلفل الأحمر..

المقادير
- 3 ملاعق و ثلاثة أرباع الملعقة نشاء الذرة صغيرة
- 2 ملعقة صويا صوص كبيرة
- ملعقة خل الأرز صغيرة
- ¾ ملعقة سكر صغيرة
- نصف ملعقة صوص الفلفل الحار (تاباسكو) صغيرة
- 3 أصدر دجاج مسحبة ومقطعة إلى شرائح بالطول
- نصف كوب كاجو غير مملح مقطع خشناً
- 2 ملعقة زيت كانولا كبيرة
- 2 كوب فلفل أحمر حلو مقطع شرائح بالطول
- ملعقة ثوم مدقوق صغيرة
- نصف ملعقة زنجبيل طازج مقشر ومفروم صغيرة
- 3 ملاعق بصل أخضر كبيرة مقطع قطع صغير
< الطريقة
1 - تخلط ملعقة صغيرة من النشاء مع ملعقة كبيرة من الصويا صوص، خل الأرز، السكر، صوص الفلفل الحار في طبق صغير ويقلب بالمشبك اليدوي.
2 - تخلط ملعقتان وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من النشاء مع ملعقة كبيرة من صويا صوص في وعاء ثم تضاف شرائح الدجاج وتتبل بالخليط جيداً.
3 - تحمى مقلاة غير لاصقة على النار على درجة حرارة متوسطة ثم يضاف الكاجو ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يتحمص ثم يرفع عن المقلاة.
4 - يضاف الزيت إلى المقلاة ثم يضاف خليط الدجاج ويقلى لمدة دقيقتين أو حتى يتحول إلى اللون البني. ثم يرفع الدجاج عن المقلاة ويوضع في طبق.
5 - يضاف الفلفل الحلو إلى المقلاة ويقلى لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
6 - يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة 30 ثانية.
7 - يضاف الدجاج وخليط النشاء إلى المقلاة ويطهى لمدة دقيقة أو حتى يصبح الصوص غليظاً. ثم يضاف الكاجو والبصل الأخضر.
8 - يسكب خليط الدجاج والكاجو في طبق التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض.

المصدر: منتدى همسات الغلا

H'fhr ugn lhz]j; H'fhr

26-02-2015, 01:25 AM

لحم بصوص الكراميل

المقادير
- كوب ماء
- ¾ كوب أرز قصير الحبة
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- نصف كوب بازلاء خضراء مجمدة
- ملعقة خل الأرز كبيرة
- قطعة لحم عجل طرية مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- نصف كوب بصل مقطع
- 3 فصوص ثوم مدقوق
- نصف كوب مرقة دجاج
- 3 ملاعق سكر بني كبيرة
- ملعقة صويا صوص كبيرة
- ملعقة زنجبيل طازج مطحون صغيرة
- نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون صغيرة
- 2 شريحة فيليه من سمك الأنشوفة المعلب مقطع شرائح بالطول
- 8 شرائح ليمون حامض (للتزيين)
- أوراق بقدونس (للتزيين)
< الطريقة
1 - يوضع كوب من الماء مع الأرز في قدر صغير على النار ، ثم تضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح ويترك حتى الغليان . يغطى القدر ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يرفع القدر عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.
2 - تضاف البازلاء المسلوقة والخل ويقلب مع الأرز.
3 - يضاف القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ثم تضاف قطع اللحم وتقلى لمدة 5 دقائق أو حتى النضوج. ترش ربع ملعقة صغيرة من الملح ويضاف البصل والثوم ويقلى المزيج لمدة دقيقتين.
4 - تضاف مرقة الدجاج، السكر، صويا صوص، الزنجبيل، فلفل أحمر، وشرائح الأنشوفة، يترك المزيج حتى الغليان ثم يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الصوص غليظاً.
5 - يوضع نصف كوب من الأرز في 4 أطباق تقديم ويضاف نصف كوب من قطع اللحم بالكراميل في كل طبق ويزين بشرائح الليمون وأوراق البقدونس.

26-02-2015, 01:27 AM

مولتن شوكلت موس

مقادير
- لوح شوكولاتة حلوة مقطع
- ¾ كوب زبدة غير مملحة
- 6 بيضات كبيرة
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- كوب سكر
< الطريقة
1 - تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام ماء مع التقليب المستمر حتى ذوبان الشوكولاتة. ثم يرفع الخليط عن النار ويوضع جانباً.
2 - يفصل بياض البيض عن الصفار ثم يخفق بياض البيض مع الملح في الخلاط الكهربائي حتى تتشكل رغوة.
3 - يضاف السكر على بياض البيض ويستمر بالخفق حتى ذوبان السكر ويصبح الخليط ناعماً.
4 - يضاف صفار البيض على الشوكولاتة ويخفق في الخلاط الكهربائي ثم يضاف خليط الشوكولاتة على خليط بياض البيض ويخفق جيداً.
5 - يسكب خليط الشوكولاتة في 12 كوبا مقاوما للحرارة . تغطى الأكواب بالنايلون الشفاف وتوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات.
6 - يحمى الفرن على درجة حرارة 325 ، تخرج الأكواب من الفريزر ويزال النايلون عن سطحها وتدخل إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة. تخرج الأكواب من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

26-02-2015, 01:28 AM

شوربة الربيان والنودلز الحارة

المقادير
- 3 أكواب مرقة لحم غير مملحة
- كوب ماء
- ملعقة ثوم مدقوق كبيرة
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار مطحون صغيرة
- ملعقة صوص السمك صغيرة
- ملعقة صويا صوص صغيرة
- 2 عود قرفة
- ملعقة زنجبيل طازج مقطع كبيرة
- قنينة عصير محار (clam juice)
- علبة فطر شيتاك مقطع
- كيلو ربيان حجم كبير مقشر ومنظف
- باكيت نودلز أرز
- نصف كوب بصل أخضر مقطع (الجزء الأخضر)
- ربع كوب أوراق كزبرة طازجة
- 12 ورقة ريحان طازج صغيرة
- 4 شرائح ليمون حامض
< الطريقة
1 - تضاف مرقة اللحم، الماء، الثوم، الفلفل الأحمر، صوص السمك، صويا صوص، عودا القرفة، عصير المحار، الفطر والزنجبيل في قدر كبير على النار ويترك المزيج حتى الغليان .يغطى القدر ويطهى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة .
2 - يضاف الربيان ويطهى لمدة 4 دقائق أو حتى النضوج.
3 - تزال القرفة، والزنجبيل من القدر.
4 - تسلق النودلز في قدر به ماء على النار حتى النضوج ثم تصفى وتشطف بالماء البارد.
5 - يوضع نصف كوب من النودلز في 4 أطباق تقديم ويسكب كوب من الشوربة في كل طبق مع 5 حبات ربيان في كل طبق.
6 - يضاف البصل الأخضر، والكزبرة وشرائح الليمون في الأطباق وتقدم ساخنة.

26-02-2015, 01:31 AM

عجة البطاطا والفطر

المقادير
- 8 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
- 4 حبات فطر مقطعة شرائح
- 4 قطع من براعم الفطر مقطعة شرائح
- نصف كوب كراث مقطع
- نصف كوب جبنة غرويير مفتفتة
- ملعقة زعتر طازج مقطع صغيرة
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة
- صفار بيضة كبيرة
- ثلث كوب دقيق
- بياض بيضة كبيرة
- 2 ملعقة ماء صغيرة
- نصف كوب فتات الخبز ياباني ( panko)
- ملعقة زيت زيتون كبيرة
< الطريقة
1 - توضع مكعبات البطاطا في قدر على النار ثم تغمر بالماء وتترك حتى الغليان. يغطى القدر ويطهى على نار هادئة لمدة 8 دقائق أو حتى نضوج البطاطا. ثم تصفى البطاطا وتهرس في مطحنة البطاطا الخاصة وتوضع في وعاء جانباً.
2 - يخلط الفطر مع البراعم ،الكراث، الزعتر في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج طرياً.
3 - تحمى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم يضاف خليط الفطر ويطهى لمدة 6 دقائق مع التقليب المستمر.
4 - يضاف خليط الفطر على البطاطا ثم تضاف جبنة غرويير وملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان ويرش الملح والفلفل.
5 - يضاف صفار البيض على خليط الفطر ويقلب.
6 - تشكل العجة على شكل دائري.
7 - يوضع الدقيق في طبق مسطح. ويخلط بياض البيض مع ملعقتان صغيرتان من الماء ويقلب بالمشبك اليدوي ويوضع في طبق مسطح.
8 - تخلط ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان مع فتات الخبز في طبق مسطح.
9 - تغط قطع العجة في طبق الدقيق ثم في طبق البيض ثم في طبق فتات الخبز.
10 - تحمى مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار ثم يضاف الزيت وتقلى العجة لمدة 4 دقائق من كل جانب أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

26-02-2015, 03:00 AM

سلمت يداك غلاتي
دمتِ ودام تميز عطاائك
لروحك النرجس

27-02-2015, 05:50 PM

وصفات رائعه
سلمت الايادي غلاي
والله يعطيك الف عافيه
ماننحرم من اطروحاتك الجميله
ودي لك

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
أطباق على مائدتك	غلا الكويت	❀ همســـات المطبخ ❀	17	25-11-2014 11:55 PM
أطباق x أطباق	غلا الكويت	❀ همســـات المطبخ ❀	20	13-11-2014 10:57 PM
أطباق على مائدتك	غلا الكويت	❀ همســـات المطبخ ❀	13	11-05-2014 03:10 AM
طرق متنوعة وجذابة لتزيين أطباق الطعام	غلا الكويت	❀ همســـات المطبخ ❀	13	19-04-2014 03:22 AM
أطباق على مائدتك	غلا الكويت	❀ همســـات المطبخ ❀	14	11-12-2013 03:56 PM

الإهداءات

أطباق على مائدتك

❀ همســـات المطبخ ❀