برياني الدجاج على الطريقة الهندية

#1 18-02-2015, 05:29 PM

برياني الدجاج على الطريقة الهندية

الدجاج

- 2 ملعقة سمن كبيرة
- 2 حبة بصل مفرومة ناعما
- 3 فصوص ثوم مدقوق
- ملعقة ونصف الملعقة زنجبيل مفروم كبيرة
- ملعقة فلفل أحمر حار مطحون صغيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة كركم صغيرة
- ربع ملعقة كمون صغيرة
- 2 ملعقة ملح صغيرة
- 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
- عود قرفة
- 25 مل لبن (روب)
- 5 أوراق نعناع طازجة مقطعة
- كلغ واحد دجاج مسحب من الجلد ومقطع ثماني قطع
< مقادير الأرز
- 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة
- حبة بصل مقطعة
- ملعقة زعفران مطحون صغيرة
- 2 كبش قرنفل
- عود قرفة
- 2 حبة هيل
- 450 غ أرز بسمتي
- 800 مل مرقة دجاج
- 2 ملعقة ملح صغيرة

تحضير الدجاج

1 - تسخن السمنة في قدر كبير على النار ثم يضاف البصل ،الثوم، الزنجبيل، ويقلب المزيج حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
2 - يضاف الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم والطماطم إلى القدر ويطهى المزيج مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق.
3 - يضاف الروب، النعناع، القرفة والملح .يغطى القدر ويطهى على درجة حرارة هادئة مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام غليظ طري. (يضاف القليل من الماء الحار إلى القدر حتى لا يلتصق المزيج في القدر).
4 - تضاف قطع الدجاج في القدر ويسكب القليل من الماء . يغطى القدر ويطهى على درجة حرارة هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى نضوج الدجاج.

< طريقة تحضير الأرز

1 - يغسل الأرز ويصفى.
2 - في قدر متوسط تضاف مرقة الدجاج والملح وتترك على درجة حرارة عالية حتى الغليان.
3 - يحمى الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلى حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
4 - يضاف الزعفران، الهيل،القرنفل، القرفة، ويقلب المزيج جيداً ثم يضاف الأرز ويقلب مع التوابل.
5 - تسكب مرقة الدجاج المغلية في القدر فوق الأرز. يغطى القدر بورق الألمنيوم ثم بالغطاء ويطهى الأرز على درجة حرارة هادئة حتى النضوج.
6 - توضع نصف كمية الأرز في طبق التقديم ثم تضاف قطع الدجاج ثم توضع طبقة أخرى من الأرز فوق الدجاج.
7 - يزين الطبق بالكزبرة والكاجو المقلي والبصل المقلي ويقدم مع الرايتا الهندي.

المصدر: منتدى همسات الغلا

fvdhkd hg][h[ ugn hg'vdrm hgik]dm hgik]dm hg'vdrm fvdhkd

18-02-2015, 05:37 PM

سلمت الايادي على الوصفه الشهيه
تحياتي

18-02-2015, 05:39 PM

سلمت الأنآمـل المتألقه
يعطيك العافية

18-02-2015, 05:59 PM

جميل جدا نقلك للموضوع احسنت حفظك ربي

18-02-2015, 06:42 PM

يعطيج العافيه يالغاليه

18-02-2015, 06:47 PM

يعطيج العافيه يالغاليه

18-02-2015, 08:03 PM

تسلم آيدينك على روؤوعة طرحك وآنتقائك آلمميز
آلله يعطيك آلف عآفية وً عسسآكِ على ـآلقوة
في آنتظآر روآئع جديدك آلقآدم
دمتي بسسعآده

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
تاريخ العملات في الكويت.. من مسكوكات الاسكندر الاكبر الى الروبية وانتهاء بالدينار	غلا الكويت	(همسات الوطن والعالم العربي )	15	06-04-2014 05:27 PM
فوائد الأسمـاك والدجاج واللحوم والبيض	غلا الكويت	(همســـات الصحه والطب)	14	29-03-2014 12:05 AM
علاجات عشبية منوعة لأمراض الأنف والأذن والحنجرة	تحطيم أحلامي	(همســـات الصحه والطب)	13	09-02-2014 01:51 AM
علاجات عشبية منوعة لأمراض الأنف والأذن والحنجرة	تحطيم أحلامي	(همســـات الصحه والطب)	11	09-02-2014 01:29 AM
اكلات عيد الاضحي 2013 , بالصور أكلات عيد الاضحي المبارك 2013	بسمتي الم	( همســـات المطبخ )	7	18-10-2013 02:05 PM

الإهداءات

برياني الدجاج على الطريقة الهندية

( همســـات المطبخ )