|
#1
03-12-2014, 12:14 AM
| ||||||||||||
| ||||||||||||
 أطباق لذيذه  كرات اللحـــم والزبــــــــــــــــادي  المقادير - 1 كلغ لحم ضأن من دون عظم ومشفّى من الدهون - 200 غ دهن لحم الضأن - زيت للقلي - 2 حبة بصل متوسطة الحجم - ملعقة مسحوق هيل أخضر صغيرة - ملح (حسب الرغبة) - 4 أكواب مرق لحم الضأن - 5 أكواب زبادي (روب) - 6 حبات قرنفل - 2 حبة هال أسود - 6 حبات هال أخضر - 3 ملاعق مسحوق بذور الشبت صغيرة - 3 ملاعق مسحوق زنجبيل جاف صغيرة - ملعقة ونصف الملعقة معجون ثوم صغيرة - 4 ملاعق سمن كبيرة - ربع ملعقة مسحوق أوراق نعناع جاف صغيرة - مكعبات ثلج ● الطريقة 1 - يسخّن الزيت في وعاء kadai ويقلى البصل حتى يصبح بني اللون، ثم يبرّد ويطحن ليصبح معجوناً. 2 - توضع قطع دهن الضأن على سطح خشبي وتدقّ باستخدام مطرقة خشبية. ويفضل استخدام قاعدة حجرية (إن وجد). 3 - يضاف لحم الضأن مع مواصلة الدقّ. 4 - يضاف مسحوق الهيل الأخضر والملح مع الاستمرار بعملية الدقّ. 5 - تضاف مكعبات الثلج كي لا يسخن اللحم خلال الدقّ. 6 - يضاف بعض الماء الى مكعبات الثلج، وتبلل اليدان لترطيب اللحم المفروم بهما. 7 - تبلل اليدان بماء بارد مرة أخرى ويتم تشكيل اللحم المفروم على شكل كفتة إما مستديرة أو بيضاوية. 8 - تطهى قطع الكفتة في مرق لحم الضأن لمدة 10 - 15 دقيقة. 9 - يمزج الزبادي (الروب) جيداً مع نصف كوب من الماء. 10 - يوضع المزيج على منخل (غربال) فوق وعاء مغطى بقطعة من الشاش. 11 - يطهى الخليط بعد تصفيته مع القرنفل وحب الهال الأخضر والأسود والملح حسب الذوق على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه. 12 - تصنع عجينة من مسحوق الشبت ومسحوق الزنجبيل الجاف وتضاف إلى خليط اللبن. 13 - يضاف معجون البصل والثوم بعد تخفيفه بالمرق قليلاً. 14 - يضاف السمن ويستمر الطهي. 15 - تضاف قطع الكفتة إلى المرق. ويترك المزيج على نار هادئة لفترة من الوقت ثم يضاف إليه مسحوق أوراق النعناع المجففة. المصدر: منتدى همسات الغلا H'fhr g`d`i      أستودعكم الله مسافــــــــــــرة  |
|
03-12-2014, 12:17 AM
| #2 | |
 
 |  مورغ تاريوالا  المقادير - 600 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات - 100 مل زيت نباتي - ورقة غار - 4 حبات هيل أخضر - 10 حبات كاملة فلفل أسود - عود قرفة - ملعقة بذور الكمون صغيرة - 2 حبة قرنفل - 250 غ بصل مقطع شرائح رفيعة - ملعقة معجون الثوم والزنجبيل كبيرة - نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون صغيرة - ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة - ثلاثة ارباع ملعقة كركم مطحون صغيرة - 100 غ طماطم مقطعة - ملعقة معجون طماطم كبيرة - ملعقة ونصف الملعقة ملح صغيرة - ملعقة غارام ماسالا صغيرة - 2 ملعقة أوراق كزبرة مقطعة كبيرة (للتزيين) - ملعقة زنجبيل مفروم ناعماً صغيرة (للتزيين) ● الطريقة 1 - يحمى الزيت في قدر على النار ثم يضاف ورق الغار وبذور الكمون والهيل والفلفل الأسود والقرنفل وتقلى المكونات لبضع دقائق حتى تفرقع ويتغير لونها. 2 - يضاف البصل ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي. 3 - يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويقلب باستمرار حتى لا تحترق المكونات في قاع القدر. 4 - تضاف قطع الدجاج وتطهى لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتغير لونها. 5 - تضاف جميع البهارات المطحونة (ماعدا غارام ماسالا) وتقلب لمدة دقيقتين. 6 - يضاف الملح والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة. 7 - يضاف غارام ماسالا ويطهى قليلاً ثم يرفع القدر عن النار. 8 - يسكب المزيج في أطباق التقديم ويزين بالكزبرة ويرش الزنجبيل على الوجه ويقدم. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
03-12-2014, 12:19 AM
| #3 | |
| شير كورمــــــــــــا  المقادير - كوب شعيرية أو 16 ملعقة كبيرة - 4 أكواب حليب كامل الدسم - كوب سكر أو 16 ملعقة كبيرة - 3 ملاعق سمن كبيرة - 2 ملعقة فستق مفروم كبيرة - 2 ملعقة زبيب مفروم كبيرة - 2 ملعقة لوز مفروم كبيرة - 2 ملعقة كاجو مفروم كبيرة - 2 ملعقة جوز هند مجفف كبيرة - 2 ملعقة تمر مفروم كبيرة - ربع ملعقة مسحوق هيل صغيرة ● الطريقة 1 - ينقع التمر منزوع النوى في ماء ساخن لبضع ساعات ثم يقطع إلى شرائح رفيعة. 2 - يضاف الحليب في قدر على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح بنصف الكمية، أي 2 كوب. 3 - يُذوّب السمن الصافي في قدر كبيرة وعميقة، على نار متوسطة. 4 - تضاف الشعيرية إلى السمن الساخن وتقلى لمدة 3 - 4 دقائق حتى يحمر لونها بالتساوي (دون احتراق). 5 - يضاف الفستق واللوز والكاجو وجوز الهند والزبيب والتمر فوق الشعيرية، ويقلى الخليط لمدة دقيقتين. 6 - يضاف الخليط إلى الحليب الدافئ ويترك على نار هادئة لمدة 6 - 8 دقائق مع التحريك المستمر. 7 - يضاف السكر إلى المزيج، حتى يذوب السكر تماماً. 8 - يضاف مسحوق الهيل ثم يرفع قدر الخليط عن النار مباشرة. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
03-12-2014, 12:21 AM
| #4 | |
| مـــورغ شانـــــــــــــــدي  المقادير - دجاجة تزن كلغ مسحبة من العظم - ربع كوب زيت - 3 حبات بصل - ملعقة معجون زنجبيل كبيرة - ملعقة معجون ثوم كبيرة - ملعقة معجون فلفل أخضر كبيرة - ملعقة مسحوق فلفل أبيض صغيرة - نصف كوب حليب هندي مجمّد (خويا) - ربع كوب لوز - كوب لبن (روب) - نصف ملعقة مسحوق هيل أخضر صغيرة - نصف ملعقة بودرة بتلات الورد صغيرة - 4 ملاعق كريما طازجة كبيرة ● الطريقة 1 - تغسل الدجاجة وتقطع إلى 12 قطعة. 2 - يقطع البصل ويطحن اللوز ليصبح معجوناً. 3 - يحمى الزيت في قدر الطهي، ثم تضاف شرائح البصل وتقلى حتى يصبح لونها ذهبياً. 4 - يضاف معجون الزنجبيل والثوم. ثم يضاف معجون الفلفل الأخضر وتطهى المكونات لمدة 5 دقائق. 5 - يضاف معجون اللوز والخويا واللبن، ويطهى المزيج على درجة حرارة هادئة لمدة 15- 20 دقيقة. 6 - يضاف مسحوق الفلفل الأبيض ويقلّب. 7 - تضاف قطع الدجاج وتطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ويُصب كوب من الماء فوقها وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. 8 - عندما ينضج الدجاج تضاف الكريما الطازجة ويقلّب المزيج. 9 - يضاف مسحوق الهيل وبودرة بتلات الورد، ويترك على نار هادئة لمدة 2 دقيقة. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
03-12-2014, 12:24 AM
| #5 | |
| بادام الحليــب بالزعفـــران واللـــــــــــوز  المقادير - 1 لتر حليب سائل - 10 حبات لوز غير مقشر - 10 حبات فستق - ربع ملعقة مسحوق الهيل صغيرة - 2 ملعقة سكر كبيرة - بعض من خيوط الزعفران - ملعقة شرائح فستق رقيقة كبيرة (للتزيين) ● الطريقة 1 - ينقع اللوز والفستق في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم يقشر. 2 - يطحن اللوز والفستق حتى يصبحا ناعمين، ويمزجان مع 3 ملاعق من الحليب. 3 - يغلى الحليب المتبقي في إناء عميق على نار معتدلة لتجنب حرق المحتوى. 4 - يضاف معجون اللوز والسكر والهيل وخيوط الزعفران، ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة 4 - 5 دقائق حتى ينضج (لتجنب فوران المزيج يمكن إطفاء النار تحته بين الحين والآخر). 5 - يسكب في أكواب التقديم ويقدم دافئا أو باردا، ومزينا بالفستق. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
03-12-2014, 11:53 AM
| #6 | |
 
| شكرا ع المقادير الشهيه الله يعطيك الصحه والعافيه تسلم الايادي مميزه باانتظار جديدك بكل الشوق تحياتي لسموك | |
| |
|
03-12-2014, 04:37 PM
| #7 | |
| وصفات رائعه وشهيه سلمت الايادي غلاوي والله يعطيك الف عافيه ماننحرم من اطروحاتك الجميله ودي لك | |
| لا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ. إِنِّي كُنتُ مِنَ الظَّالِمِينَ   ربي مايحرمني منك ياميورتي |
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| لذيذه , أطباق |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| أطباق x أطباق | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 20 | 13-11-2014 10:57 PM |
| أطباق x أطباق | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 13 | 21-05-2014 06:58 AM |
| طرق متنوعة وجذابة لتزيين أطباق الطعام | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 13 | 19-04-2014 03:22 AM |
| بيتزا بالعجينة السائلة لذيذه وبالصور | دموع الورد | ( همســـات المطبخ ) | 10 | 12-04-2014 09:33 AM |
| أطباق لذيذه | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 10 | 28-11-2013 12:01 PM |
العرض العادي
