وصفات لعائلتك

#1 19-11-2014, 12:06 AM

وصفات لعائلتك

ديك رومي مشوي بصلصة إكليل الجبل

المقادير- 1 ديك رومي
- 2 كوب بصل مقطع خشناً
- كوب كرفس مقطع
- 2 ملعقة كبيرة من عشبة إكليل الجبل طازجة ومقطعة
- ملعقة وثلاثة أرباع الملعقة ملح صغيرة
- ثلاثة أرباع ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 2 ملعقة زبدة ذائبة كبيرة
- 5 أكواب مرقة دجاج
- ثلث كوب دقيق (كل الإستعمالات)
- ربع كوب ماء
- 2 ملعقة نشاء الذرة كبيرة

● الطريقة
1 - يحمى الفرن على درجة 325.
2 - تزال الرقبة والقلب والأحشاء والكبد من جوف الديك، ثم يشطف بالماء البارد جيداً ويترك حتى يجف تماماً.
3 - يخلط البصل مع الكرفس وملعقة كبيرة من إكليل الجبل ونصف ملعقة ملح صغيرة وربع ملعقة فلفل أسود صغيرة في طبق، ثم يحشى خليط البصل في جوف الديك الرومي.
4 - تربط نهاية أرجل الديك بخيط الطهي الخاص وتثنى الأجنحة نحو الخلف وأسفل الديك.
5 - ترش صينية الشواء بسبراي الطهي ثم يوضع الديك في الصينية بحيث تكون جهة الصدر نحو الأعلى.
6 - يدهن سطح الديك بالزبدة ويرش بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. ثم يسكب كوب من المرقة في قاع الصينية.
7 - يغطى الديك الرومي بورق الألمنيوم ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة 325 لمدة ساعتين. (يدهن سطح الديك بثلث كوب من المرقة كل 30 دقيقة- كوب وثلث تقريباً).
8 - يزال ورق الألمنيوم ثم تدخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن وتخبز لمدة ساعة ونصف، مع مراعاة دهن سطح الديك بثلث كوب من المرقة كل 30 دقيقة.
9 - تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة.
10 - يصفى الدهن والصلصة الموجودة في قاع صينية الشواء، ثم تخلط ملعقتان كبيرتان من الصلصة مع 2 كوب من المرقة في كوب.
11 - تحمى ملعقتان كبيرتان من الدهن المتبقي في قاع الصينية في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف الدقيق ويقلب بالخفاقة اليدوية لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، ثم يسكب كوب الصلصة في المقلاة.
12 - يذوب النشاء في الماء ويقلب بالخفاقة اليدوية ويضاف في المقلاة مع التقليب المستمر حتى الغليان.
13 - تضاف ملعقة كبيرة من عشبة إكليل الجبل ثم تغطى المقلاة وتطهى الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح غليظة. ترش ربع ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
14 - يوضع الديك الرومي في طبق التقديم ويقدم مع الصلصة ويزين بعشبة إكليل الجبل.

المصدر: منتدى همسات الغلا

,wthj guhzgj;

19-11-2014, 12:07 AM

فطيرة البيض بالخضراوات

المقادير - 8 بيضات
- 2 ملعقة حليب قليل الدسم كبيرة
- ملح وفلفل (حسب الرغبة)
- 4 ملاعق زيت زيتون صغيرة
- حبة كوسا أو باذنجان صغيرة الحجم مقطعة مكعبات
- حبة فلفل حلو أحمر مقطعة مكعبات
- كوب أوراق جرجير صغيرة
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة

● الطريقة
1 - يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل في طبق بالخقاقة الشبكية حتى يصبح البيض على شكل رغوة ثم يوضع جانباً.
2 - يحمى الزيت في مقلاة ستانلس ستيل على درجة حرارة متوسطة، ثم تضاف الكوسا وتقلب حتى النضوج.
3 - يضاف الفلفل الحلو ويقلب على نار هادئة ثم يضاف الجرجير، ويطهى المزيج حتى تذبل اوراق الجرجير.
4 - يضاف خليط البيض في المقلاة ويترك المزيج يطهى (من دون تقليب) لمدة دقيقة.
5 - تضاف الجبنة ويقلب المزيج حتى نضوج البيض تماماً.

19-11-2014, 12:09 AM

حلوى التمر والجـــوز

مقادير العجينة - كوب دقيق (كل الاستعمالات)
- 3 ملاعق ماء مثلج كبيرة
- ملعقة عصير ليمون طازج صغيرة
- 2 ملعقة سكر بودرة كبيرة
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- ربع كوب سمن نباتي

● مقادير الحشوة
- نصف كوب تمر منزوع النوى ومقطع
- ثلث كوب جوز مقطع
- كوب شراب الذرة
- نصف كوب سكر بني
- 3 ملاعق دقيق (كل الاستعمالات) كبيرة
- ملعقة فانيليا صغيرة
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- 4 بيضات كبيرة الحجم

● طريقة تحضير العجينة
1 - يحمى الفرن على درجة 325.
2 - يخلط ربع كوب من الدقيق مع الماء والعصير، ويقلب الخليط بالمضرب الشبكي حتى يختلط جيداً ثم يوضع جانباً.
3 - في وعاء يخلط ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق مع سكر البودرة وربع ملعقة ملح صغيرة.
4 - يضاف السمن إلى المزيج ويخلط بالعجانة الكهربائية.
5 - يضاف خليط الدقيق مع الماء والعصير إلى المزيج ويقلب بالشوكة جيداً.
6 - تشكل العجينة بشكل دائري وتوضع في كيس بلاستيك وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
7 - تخرج العجينة من الثلاجة وتترك لمدة دقيقة أو حتى تصبح طرية.
8 - يرش طبق الخبز بسبراي الطهي ثم تمد العجينة في قاعه.

● طريقة تحضير الحشوة
1 - ينثر التمر والجوز على وجه العجينة.
2 - يخلط شراب الذرة مع بقية مقادير الحشوة في طبق كبير ثم يخفق في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
3 - يسكب الخليط فوق العجينة ثم يدخل الطبق إلى الفرن على درجة 325 لمدة 55 دقيقة أو حتى النضوج.
4 - تخرج الفطيرة من الفرن وتترك حتى تبرد لمدة 10 دقائق ثم تقطع وتزين بالكريما.

19-11-2014, 12:11 AM

أجنحة الدجــاج مع غميس الجبنــــة الزرقــــــــاء

مقادير الغميس - 4 قطع جبنة زرقاء مفتفتة
- ثلاثة أرباع الكوب مايونيز
- ربع كوب كريما حامضة
- ملعقة خل أحمر كبيرة
- ملعقة عصير ليمون كبيرة
- ربع ملعقة ثوم بودرة صغيرة
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

● مقادير الأجنحة
- ربع كوب كاتش أب
- ربع كوب صلصة حارة
- ثلث كوب خل أحمر
- ملعقة مسترد بني حار كبيرة
- ملعقة بصل بودرة صغيرة
- ملعقة ثوم بودرة صغيرة
- ملعقة سكر كبيرة
- 4 ملاعق زبدة غير مملحة كبيرة
- 2 كيلو أجنحة دجاج

● طريقة تحضير الغميس
1 - في وعاء تخلط الجبنة الزرقاء مع المايونيز والكريما والخل وعصير الليمون والثوم، ويقلب جيداً ثم يرش الملح والفلفل.
2 - يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

● طريقة تحضير الأجنحة
1 - يحمى الفرن على درجة 450 ثم تلف صينية الفرن بورق الألمنيوم. توضع صينية الشواء فوق صينية الفرن وترش بسبراي الطبخ.
2 - توضع مقلاة على النار ويضاف الكاتش أب والصلصة الحارة والخل والمسترد وصلصة الوورسسترشير والبصل البودرة والثوم البودرة والسكر والزبدة. يطهى المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط طرياً. ترفع المقلاة عن النار، وتسكب الصلصة في طبق وتترك حتى تبرد.
3 - يسكب ربع كوب من الصلصة في طبق صغير، يغطى ويوضع جانباً.
4 - تضاف أجنحة الدجاج في وعاء كبير ويسكب نصف كوب من الصلصة فوقها وتقلب حتى تغطى جيداً.
5 - توضع أجنحة الدجاج في صينية الفرن وتخبز لمدة 10 دقائق. ثم تدهن الأجنحة بكمية من الصلصة وتخبز مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ثم تدهن بكمية إضافية من الصلصة وتخبز لمدة 10 دقائق.
6 - تخرج الصينية من الفرن وتوضع الأجنحة في طبق كبير وتضاف الكمية المتبقية من الصلصة فوقها. تقدم مع غميس الجبنة الزرقاء.

19-11-2014, 12:14 AM

سلطة الدجاج مع المانغا

المقادير - ربع كوب مايونيز
- ربع كوب كريما حامضة
- 2 ملعقة بشر الليمون صغيرة
- 2 ملعقة عصير ليمون طازج كبيرة
- ملعقة زنجبيل طازج مبشور صغيرة
- 2 ملعقة بهار كاري مطحون صغيرة
- نصف ملعقة ملح صغيرة
- ثمن ملعقة فلفل أحمر حار مطحون صغيرة
- 3 أكواب صدر دجاج مسحب مطهو ومقطع
- 4 أكواب ملفوف مقطع
- 2 كوب مانغا مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة
- حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم ومقطعة
- نصف حبة خيار مقطعة
- نصف كوب بقدونس طازج مقطع
- ربع كوب بصل أحمر مقطع

● الطريقة
1 - في طبق يخلط المايونيز مع الكريما وبشر الليمون وعصير الليمون والكاري والزنجبيل والملح والفلفل المطحون (التتبيلة).
2 - في وعاء كبير يخلط الدجاج مع الملفوف والمانغا والفلفل الأحمر والخيار والبقدونس والبصل.
3 - تضاف التتبيلة الى السلطة وتقلب جيداً ثم تقدم.

19-11-2014, 01:39 AM

سلمت يداك غلاتي
دمتِ ودام تميز عطاائك
لروحك النرجس

19-11-2014, 07:24 AM

طرح رائع ومفعم بالجمال والرقي..
يعطيك العافيه على هذا الطرح..
وسلمت اناملك المتألقه لروعة طرحها..
تقديري لك..

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
وصفات هندية لتطويل الشعر	شـوش آلشـريف	( تسريحات ومشاكل الشعر )	11	03-01-2015 03:07 AM
وصفات طبيعية من بذور الحلبة والكتان للتخلص من الإمساك	غلا الكويت	(همســـات الصحه والطب)	13	02-10-2014 02:11 PM
5 وصفات هندية لجمال شعرك	نووونة	( تسريحات ومشاكل الشعر )	16	02-03-2014 02:16 AM

الإهداءات

وصفات لعائلتك

( همســـات المطبخ )