|
#1
10-07-2014, 01:01 AM
| ||||||||||||
| ||||||||||||
 أطباقنا الرمضانية - 12 -  كنافة بالجبنــــــــــــة المقاديــــــر :- نصف كيلو كنافة 500 جرام جبن عكاوي 300 جرام جبن موزاريلا كوب وربع سمن مذاب ربع كوب سكر ملعقة صغيرة ماء الزهر ملعقة صغيرة ماء الورد 3 ملاعق كبيرة زبدة نصف ملعقة صغيرة صبغة لون الكنافة بودرة الطريقــــــــة :- يقطع الجبن وينقع بالماء وبعد ساعة يصفى من الماء وينقع مرة أخرى بالماء ليتخلص من الملح تماماً . ينقع الجبن الموزاريلا بالماء أيضا بالطريقة السابقة نفسها ليتخلص من الملح . يصفى الجبن جيداً . يضاف ماء الورد والزهر والسكر على الجبن ويترك في مصفاة . تخلط الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الإمكان . تحضر صينية مستديرة 12 بوصة . يوضع السمن في الصينية ويرش على صبغة الكنافة ، يفرك السمن مع اللون ليتغطى تماما ثم يوزع في قاع وجوانب الصينية . يوضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية بإرتفاع حوالي 1 سنتيمتر على الحواف . يوزع الجبن فوق الكنافة . يضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية . توضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن ويضغط عليها لإمتصاص الماء الزائد من الجبن ثم يزال . توزع بقية الكنافة على السطح ، ويضغط عليها بخفة وتوزع بقية السمن فوقها . توضع في الفرن على درجة 200 لمدة 45 دقيقة لتتحمر الجوانب . تترك لتبرد بضع دقائق ثم تقلب على طبق التقديم ويوزع عليها القطر والفستق . المصدر: منتدى همسات الغلا H'fhrkh hgvlqhkdm - 12      أستودعكم الله مسافــــــــــــرة  |
|
10-07-2014, 01:15 AM
| #2 | |
 
 |  الدجاج المشوي مع الأعشاب وصلصة المشروم تستخدم صدور الدجاج في هذه الصفة وتنقع بمزيج من الأعشاب والثوم والزيت والخل ثم تشوى في الفرن حتى تستوي . المقاديــــــــــــــر :- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل طازج ومفروم 2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر طازج ومفروم . ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة 3 فصوص ثوم مفروم ربع كوب زيت زيتون ربع كوب خل ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة ثلاث أرباع كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد الطريقــــــــــــــة :- يوضع البقدونس ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الميرامية ، الثوم ، زيت الزيتون ، الخل والملح والفلفل الأسود في الخلاط وتخلط معاً . يوضع الدجاج في الثلاجة حسب الرغبة . يطهى الدجاج بالشواية لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي أو في مقلاة الشوي . بعد أن يستوي الدجاج ويرفع من المقلاة تصاف عليه نصف علبة مشروم وملعقة دقيق كبيرة وتلب جيدا حتى يتغير لونه . بعدما يتغير لونه يضاف كوب حليب تضاف له ملعقة زبدة ويقلب جيدا . يضاف عليها نصف مكعب مرقة الدجاج وملح وفلفل أسود وتغلي قليلا إلى أن تتماسك ثم توضع فوق الدجاج وتقدم . | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
10-07-2014, 01:21 AM
| #3 | |
| وربات القشطة بعجينة الباف ستيري المقاديـــــــــــــــــر :- عجينة باف باستيري قشطة منزلية ومكوناتها كوب حليب سائ ملعقة سكر ملعقة نشا ملعقة سميد 2 ملعقة حليب بودرة حبة جبنة كريمية نصف علبة قشطة الطريقـــــــــــــــــــة :- توضع كل المقادير على النار ما عدا القشطة . تحرك إلى أن يثقل الخليط تطفأ النار ويضاف نصف علبة القشطة ، وبالنسبة لعجينة الباف باستري توضع خارج الثلاجة قبل البدء في العمل بها بساعة على الأقل ، تقسم إلى مربعات ويحشى كل مربع بملعقة كبيرة من القشطة . يتم ثني المربع ليصبح على شكل مثلث . توضع في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة معتدلة إلى أن تنضج قطع الباف باستري ، ثم تسقى بالشيره وتزين بالفستق الحلبي . | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
10-07-2014, 01:27 AM
| #4 | |
| مهلبية كويتيـــــــــــــــــــه المقاديــــــــــــــــــر :- 8 أكواب ماء 3 أكواب حليب بودرة ربع كوب هيل مجروش خشن نصف ملعقة صغيرة هيل بودرة 8 ملاعق نشا نصف كوب ماء ورد الطريقـــــــــــــــة:- تخلط جميع المقادير ما عدا ماء الورد في قدر على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك المستمر بلا توقف ثم يوضع ماء الورد ويحرك لمدة 5 دقائق ويرفع من على النار . تجهز القوالب ويصب الخليط فيها . يغطى بنايلون حتى لا تتكون طبقة فوقه ثم يوضع في الثلاجة ويزين بالفستق المطحون عند التقديم . | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
10-07-2014, 01:32 AM
| #5 | |
| صـــب القفشــــــــــــــــــة :- المقاديـــــــــــــــــــر :- كوب طحين أسمر كوب طحين نخي كوب طحين أبيض 5 بيضات نصف كوب زيت نباتي 2 علبة روب 2 ملعقة وسط هيل مطحون ملعقة وسط ممسوحة زعفران ملعقة ونصف كبيرة ممسوحة خميرة تذاب في ربع كوب ماء الطريقـــــــــــــــــــــة :- تعجن المقادير كلها مع بعضها وتترك لتتخمر في مكان دافئ وعندما ترتفع العجين ، تحضر مقلاة عميقة ويوضع فيها الزيت بإرتفاع 1 إنش ، أي بإرتفاع أصبع اليد ، وعندما يسخن الزيت يصب العجين بالملعقة فيتكون شكل دائرة صغيرة وهكذا إلى أن تنتهي كمية العجين وتوضع في مصفاة ، وبعد ذلك توضع بالشيرة . | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
10-07-2014, 01:36 AM
| #6 | |
| اشكرك ع الطرح الجميل والرائع ربي لايحرمنا من هذا القلم الذهبي دمتِ ودام قلمك الود لروحك .. | |
 |
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| 12 , أطباقنا , الرمضانية |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| أطباقنا الرمضانية - 8 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 10 | 08-08-2014 12:28 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 6 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 8 | 08-08-2014 12:26 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 10 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 16 | 08-08-2014 12:10 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 9 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 12 | 08-08-2014 12:06 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 7 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 12 | 07-08-2014 11:45 PM |
العرض العادي
