|
#1
06-07-2014, 12:50 AM
| ||||||||||||
| ||||||||||||
 أطباقنا الرمضانية - 8 -  سلطة البطاطا الحمراء  المقادير - كيلو بطاطا حمراء صغيرة الحجم - حبة بصل أبيض مقطعة شرائح - كوب كرفس مقطع مربعات - نصف كوب بقدونس مقطع - كوب ورق فجل - 5 حبات فجل أحمر مقطعة شرائح - 3 بصل أخضر - كوب شبنت مقطع - كوب جرجير ■ الصلصة - ربع كوب مايونيز لايت - ملعقة مستردة (خردل) صغيرة - ثلاثة أرباع ملعقة ملح صغيرة - نصف كوب كريما حامضة - 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة - 2 ملعقة خل أبيض صغيرة - ملعقة سكر صغيرة - ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة ■ الطريقة 1 - نسلق البطاطا بحيث تكون طرية ومتماسكة في الوقت نفسه. 2 - نقطع الكرفس مربعات. 3 - نقطع البصل الأبيض شرائح. 4 - نقطع البصل الأخضر شرائح. 5 - نقطع ورق الفجل. 6 - نقطع الفجل شرائح. 7 - نقطع الشبنت ونغسله. 8 - نقطع الجرجير. 9 - نجمع مكونات السلطة في وعاء عميق. 10 - نحضر الصلصة ونخلطها جيدا ونسكبها على السلطة عند التقديم. المصدر: منتدى همسات الغلا H'fhrkh hgvlqhkdm - 8      أستودعكم الله مسافــــــــــــرة  |
|
06-07-2014, 12:52 AM
| #2 | |
 
 |  فطائر الدجاج بالبف بيستري  المقادير - دجاجة مبهرة ومسلوقة - ظرف فطر (مشروم) طازج - نصف باقة كزبرة صغيرة - 2 فص ثوم مدقوق - ملعقة قرفة صغيرة - ملعقة بهار مشكل صغيرة - نصف ملعقة جوزة الطيب صغيرة - ثلاثة أرباع ملعقة ملح صغيرة - ربع باقة ريحان مقطع - نصف علبة كريما حامضة - 2 بصل أخضر - بصلة مقطعة مربعات - كوب جبنة جريير مبشورة - عدة شرائح من البف بيستري - بيضة مخفوقة مع قليل من الفلفل الأسود لدهن سطح الفطائر ■ الطريقة 1 - نسلق الدجاجة ثم نخليها من الجلد والعظم. 2 - نغسل الفطر (المشروم) ونقطعه شرائح. 3 - نقطع البصلة والبصل الأخضر. 4 - نضع قليلا من الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضيف الثوم والبصل المقطع ونقلب، ثم نضيف البصل الأخضر وشرائح المشروم ونقلب جيدا. نضيف قطع الدجاج ونترك الخليط على نار هادئة مدة خمس دقائق. 5 - نضيف القرفة والبهار المشكل وبشر جوزة الطيب والملح والريحان المقطع على الخليط السابق ثم نضيف الجبنة ونقلب جيدا. 6 -نضيف الكريما الحامضة الى خليط الدجاج ثم نضيف الكزبرة المقطعة ونقلب الخليط جيدا، ونتركه على نار هادئة مدة خمس دقائق، ثم نطفىء النار ونترك الخليط ليبرد جيدا. 7 - نرق شرائح البف بيستري بالشوبك مع قليل من الطحين، ثم نضع قليلا من خليط الدجاج في وسط كل قطعة ونلفها جيدا ثم نغلق الأطراف بواسطة الشوكة. نكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، ثم ندهن سطح القطع بواسطة الفرشاة بالبيضة المخفوقة. 8 - نرتب قطع البف بيستري المحشية في صينية مفروشة بورق البرشمان، وندخلها إلى فرن حام بدرجة 350 فهرنهايت مدة ثلث ساعة أو حتى تتحمر قطع البف بيستري، ونقدمها فورا. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
06-07-2014, 12:55 AM
| #4 | |
| سبرينغ رول بالجوز  المقادير - قالب سبرينغ رول من الحجم الكبير - 2 كوب جوز مدقوق - ملعقة سكر كبيرة - ملعقة قرفة صغيرة - ثلث كوب عسل - 2 كوب سمسم - ملعقة حبة البركة كبيرة - 2 ملعقة يانسون كبيرة - زيت للقلي - عجينة من خليط من الطحين والماء لإغلاق رقائق السبرينغ رول ■ الطريقة 1 - نخلط الجوز مع السكر والقرفة. 2 - نفتح رقاقة السبرينغ رول ونضع خطا مستقيما من الحشوة في أعلى الرقاقة ونلفها للآخر، ثم نغلقها بواسطة عجينة الطحين والماء. 3 - بعد أن ننتهي من حشي الرقاقات بالجوز، نضع الزيت في مقلاة، ونحضر شوكتين. عندما يحمى الزيت نضع الرقاقة في الزيت ونحاول بواسطة الشوكتين دفع أطرافها إلى الداخل بواسطة الشوكتين حتى تصبح على شكل هلال، ونستمر بقلي بقية الرقائق. 4 - بعد أن تنتهي نضع عليها قليلا من القطر على شكل خيوط رفيعة ثم نرشها باليانسون والسمسم وحبة البركة ونقدمها فورا. ملاحظة: لا يجب أن نزيد كمية القطر حتى لا تصبح الرقائق طرية، يجب أن تكون مقرمشة عند التقديم. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
06-07-2014, 12:56 AM
| #5 | |
| دجاج بالبطاطا والزعتر الأخضر  المقادير - ظرف دجاج أفخاد - 3 فصوص ثوم مدقوق - 3 حبات بصل شرائح - ملعقة زنجبيل صغيرة - 2 ملعقة عصير ليمون كبيرة - 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة - نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة - ملعقة بهار دجاج صغيرة - ملعقة قرفة صغيرة - ملعقة بهار مشكل صغيرة - ملعقة ملح صغيرة - ملعقة أوريغانو صغيرة - ملعقة ريحان جاف صغيرة - نصف كوب زعتر أخضر - 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح ■ الطريقة 1 - نضع الدجاج في صينية غير لاصقة، ونحضر الصلصة كالتالي: ندق الثوم ثم نضيف فوقه عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات وشرائح البصل والريحان والأوريغانو. 2 - نوزع الصلصة على قطع الدجاج بحيث تغلفها جيدا، ونغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لليوم التالي. 3 - نخرج الصينية من الثلاجة، ونوزع الزعتر الأخضر على سطح الدجاج. 4 - نقطع البطاطا شرائح ونملحها ثم نوزعها على سطح الدجاج. 5 - نغطي الصينية بورق الألمنيوم ونخرمه بالسكين. 6 - نضع الصينية في فرن حام مدة 45 دقيقة حتى يستوي الدجاج. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| أطباقنا , الرمضانية |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| أطباقنا الرمضانية - 3 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 9 | 08-08-2014 12:33 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 2 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 12 | 08-08-2014 12:31 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 4 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 9 | 08-08-2014 12:29 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 6 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 8 | 08-08-2014 12:26 AM |
| أطباقنا الرمضانية - 7 - | غلا الكويت | ( همســـات المطبخ ) | 12 | 07-08-2014 11:45 PM |
العرض العادي
