أطباقنا الرمضانية - 6 -

#1 04-07-2014, 12:32 AM

أطباقنا الرمضانية - 6 -

أرز هندي بالخضار

المقادير - 3 أكواب أرز مصري
- 2 حبة جزر حجم وسط
- 2 كوسا حجم وسط
ملعقة بشر زنجبيل صغيرة
- 3 فصوص ثوم شرائح
- حبة فلفل أخضر كبيرة
- بصلة كبيرة مقطعة مربعات
- ملعقة قرفة صغيرة
- نصف ملعقة بشر جوزة الطيب صغيرة
- ملعقة جراند مسالا صغيرة
- ملعقة كمون صغيرة
- ملعقة بهار مشكل صغيرة
- ملعقة كركم صغيرة
- ملعقة هيل صغيرة
- ملعقة عصفر كبيرة
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقة ملح كبيرة
- كوب صنوبر مقلي

● الطريقة
1 - نننقع الأرز بالماء.
2 - نبشر الجزر والكوسا.
3 - نقطع البصلة مربعات، ونقطع الثوم شرائح.
4 - نقطع الفلفل الأخضر مربعات.
5 - نضع قليلا من الزيت النباتي في وعاء على النار ثم نقلي البصلة ونضيف شرائح الثوم والزنجبيل ونقلب جيدا. نضيف الفلفل الأخضر ونقلب مدة خمس دقائق.
6 - نضيف الجزر والكوسا على خليط البصل ونقلب جيدا، ثم نضيف كوب ماء على الخليط ونتركه مدة عشر دقائق على نار هادئة ثم نرفعه عن النار.
7 - نصفي الأرز من الماء ونحضر قدرا كبيرا نضع فيه قليلا من الزيت النباتي، ونضيف الأرز ونقليه بالزيت مدة خمس دقائق، ثم نضيف البهارات والملح ومكعب مرقة الدجاج على الأرز ونقلب جيدا.
8 - نضيف عيار الماء على الأرز ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء.
9 - نخفف النار ثم نضيف الخضار ونقلب، ونضع حديدة تحت الأرز ونتركه حتى يستوي.
10 - نسكب الأرز في وعاء بايركس مدور عميق، ثم نضع صحن التقديم على سطحه ونقلب.
11 - يزين بالصنوبر المحمص ويقدم فورا.

المصدر: منتدى همسات الغلا

H'fhrkh hgvlqhkdm - 6

04-07-2014, 12:34 AM

سلطة الكوسا

المقادير - 6 حبات كوسا حجم وسط
- نصف باقة سبانخ
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح
- ملعقة سماق كبيرة
- 6 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- ملعقة خل بلسامك كبيرة
- باقة كزبرة خضراء
- ثلاثة أرباع ملعقة ملح صغيرة
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة

● الطريقة
1 - نقطع الكوسا مربعات (نتركها بقشرها)، ثم نضع 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة في مقلاة على النار ونضيف الكوسا، ونقلبها على نار متوسطة حتى تتحمر من جميع الأطراف ثم نرفعها عن النار.
2 - نقطع السبانخ ونغسلها جيدا بالماء عدة مرات ونصفيها.
3 - نقطع البصل شرائح. ثم نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة ونرفعها على النار ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر قليلا، نضيف السبانخ الى البصل ونقلب جيدا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
4 - نضيف الكوسا الى خليط السبانخ ثم نضيف ملعقة كبيرة سماق ونقلب جيدا ونترك الخليط على نار هادئة.
5 - نضيف نصف باقة الكزبرة ونترك الباقي للتزيين، نقلب الخليط قليلا ثم نطفىء النار.
6 - نخلط 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مع ملعقة كبيرة خل بلسامك ونخفقها جيدا، ثم نسكبها على السلطة ونقلب برفق.
7 - نضع السلطة في صحن التقديم ونزين الجوانب بالكزبرة.

04-07-2014, 12:36 AM

شوربة الفطر والكرفس

المقادير - ظرف فطر (مشروم) طازج مقطع شرائح.
- 4 عروق كرفس مقطعة مربعات.
- كوب معكرونة لسان العصفور.
- مكعب مرقة دجاج.
- بصلة.
- 4 حبات بصل أخضر.
- 3 ملاعق صلصة صويا كبيرة.
- نصف باقة ريحان مقطعة.
- ملعقة زنجبيل صغيرة.
- حبة كراث كبيرة مقطعة شرائح.
- نصف كوب كريما.
- ملعقة زيت السمسم كبيرة.
- نصف علبة كستناء مائية مقطعة شرائح.
- ملعقة صلصة ورشستر صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

● الطريقة
1 - نقطع الفطر والكراث والكستناء المائية والكرفس.
2 - نقطع البصلة والبصل الأخضر ونبشر الزنجبيل.
3 - نضع قليلاً من الزيت في قدر ونرفعه على النار. نضيف البصلة ثم الزنجبيل ونقلب جيدا، ثم نضيف شرائح الكراث والمشروم والكستناء المائية والبصل الأخضر ونستمر في التقليب، ونترك الخليط على نار هادئة مدة عشر دقائق.
4 - نضيف مقدار ليتر ماء على الخليط مع مكعب مرقة دجاج، ونضيف كوب لسان العصفور وصلصتي الورشستر والصويا والفلفل الأسود، ونترك الشوربة على نار هادئة مدة ثلث ساعة.
5 - نقطع الريحان ونضيفه الى الشوربة، ثم نضيف الكريما ونقلب جيدا.
6 - نضيف ملعقة زيت السمسم ونقلب، ونترك الشوربة على النار مدة خمس دقائق، ثم نسكبها في صحن التقديم.

04-07-2014, 12:39 AM

الدملوج (حلوى كويتية قديمة)

المقادير مقادير العجينة الحلوة:
- 2 ملعقة طحين كبيرة
- ملعقة ونصف الملعقة سكر ناعم كبيرة
- ملعقة ماء الورد كبيرة
- 2 ملعقة ماء الزهر كبيرة
- 2 ملعقة سمنة كبيرة
- ملعقة زيت نباتي كبيرة
- ملعقة هيل صغيرة
- ثلث كوب ماء
- نصف ملعقة زعفران صغيرة منقوعة بملعقة صغيرة ماء الورد مدة خمس دقائق

● الحشوة
- 2 كوب جوز مدقوق
- 2 ملعقة سكر كبيرة
- ملعقة هيل كبيرة
- ملعقة ماء الورد صغيرة
- ملعقة ماء الزهر كبيرة
- ربع ملعقة زعفران منقوعة بملعقة صغيرة ماء الورد مدة نصف ساعة
- نخلط مقادير الحشوة ونقلب جيدا ونضعها في وعاء.

● مكونات أخرى
- زيت للقلي
- نصف كوب قطر
- سكر ناعم للتزيين

● الطريقة
1 - ننقع نصف ملعقة صغيرة زعفران مع ملعقة صغيرة ماء الورد مدة خمس دقائق.
2 - نضع الطحين في وعاء عميق، نضيف السكر الناعم والهيل ونقلب جيدا.
3 - نضيف ملعقتي السمنة وملعقة الزيت النباتي ونبدأ بخلط المكونات جيدا باليدين حتى تتداخل المقادير بعضها ببعض.
4 - نضيف ماء الزهر وماء الورد وخليط الزعفران ونعجن قليلا، ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، نغطيها ونتركها لتختمر مدة ثلث ساعة.
5 - بعد أن ترتاح العجينة نضع قليلا من الطحين على طاولة المطبخ ثم نرق العجينة على شكل مربع كبير حتى تصبح رقيقة، نقطع العجينة مستطيلات طويلة، وكل مستطيل يقطع مربعات صغيرة الحجم.
6 - نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في أعلى المستطيل ونلفه جيدا ونضغط الأطراف من الجوانب، ثم نعمل خطوط بالسكين على سطح العجينة ونضعها على صينية، ثم نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
7 - نضع الزيت على النار ونضع عدة قطع من الدملوج ونقليها بحيث تتحمر من الجانبين، نرفعها ونضعها على ورق المطبخ، ثم نكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
8 - نرتب حبات الدملوج في صينية ثم نسكب فوقها القطر على شكل خيوط رفيعة على سطحها.
9 - بعد أن تتشرب حبات الدملوج القطر، نحضر مصفاة صغيرة ونضع بها قليلا من السكر الناعم ونرش
سطح حبات الدملوج.
10 - نرفع حبات الدملوج من الصينية، ثم نرتبها في طبق التقديم.

04-07-2014, 07:27 PM

يعطيك آلعافيه ع هذآ آلجلب
وسلمت آناملك
لروحك عبق الياسمين ,,~

04-07-2014, 07:46 PM

تسْلَم يَمينكْ
يّعطٌيّك ألعٱفُيّة .. على ألطٌرحً ألرٱٱٱئع
مٱنٌنٌحًرم منٌ جَدُيّدُكـ ألمميّز
بّآقَآتُ ـٱلشّكر وِـآألتُقَدُيّر ـٱإقَدُمهآ لك

31-07-2014, 05:27 AM

سلمت يمناك ع الوصفات الرائعه
بانتظآر جديدك بكل شوق
ودي

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
أطباقنا الرمضانية - 3 -	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	9	08-08-2014 12:33 AM
أطباقنا الرمضانية - 2 -	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	12	08-08-2014 12:31 AM
أطباقنا الرمضانية - 4 -	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	9	08-08-2014 12:29 AM
أطباقنا الرمضانية - 1 -	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	13	08-08-2014 12:24 AM

الإهداءات

أطباقنا الرمضانية - 6 -

( همســـات المطبخ )