أطباقنا

#1 11-06-2014, 03:20 PM

أطباقنا

ربيان تبنياكي

- كلغ ربيان طازج حجم كبير
- 50 مل صلصة ترياكي (جاهزة)
- 3 فصوص ثوم مدقوق
- حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة
- حبة كوسا
- حبة جزر
- حبة بصل أبيض
- القليل من براعم الفاصولياء الخضراء
- 2 ملعقة كاجو كبيرة
- حبة فلفل حلو أخضر
- حبة فلفل حلو أحمر
- ملح (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 2 ملعقة عصير ليمون كبيرة
- 2 ملعقة زيت السمسم كبيرة

1 - يقشر الربيان وينزع الخيط ويشطف بالماء ثم يصفى جيداً.
2 - تغسل الخضروات وتقطع إلى شرائح رفيعة.
3 - يحمى القليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة ثم تضاف قطع الربيان ويرش الملح والفلفل الأسود والليمون ويقلب.
4 - يضاف الثوم إلى الربيان ويقلب.
5 - يضاف زيت السمسم الى الربيان ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم تزال قطع الربيان من المقلاة وتوضع في طبق جانباً.
6 - يضاف البصل المقطع شرائح إلى المقلاة ويقلب حتى يشقر لونه، ثم تضاف شرائح الفلفل الأحمر والأخضر والكوسا والفاصولياء ويقلب المزيج جيداً.
7 - في مقلاة ثانية تقلى شرائح الباذنجان حتى يشقر لونها، ثم تضاف إلى مزيج الخضروات، ويقلب الجميع على درجة حرارة متوسطة حتى تذبل الخضروات قليلاً.
8 - تضاف قطع الربيان والكاجو إلى المقلاة وتقلب مع الخضروات.
9 - تسكب صلصة الترياكي في المقلاة وتقلب قليلاً ثم ترفع المقلاة عن النار.
10 - يسكب ربيان تبنياكي في طبق التقديم ويزن بشرائح الليمون.

المصدر: منتدى همسات الغلا

H'fhrkh

11-06-2014, 03:22 PM

سلمون بصلصة الترياكي

- 4 شرائح سمك سلمون فيليه
- 4 ملاعق صلصة ترياكي كبيرة (جاهزة)
- نصف ملعقة سمسم أبيض صغيرة
- ملعقة عصير ليمون حامض صغيرة
- حبة جزر مبشورة
- حبة بصل صغيرة مقطعة شرائح مقلية
- حبة بصل مقطعة شرائح
- ملفوف أحمر مقطع
- 2 ملعقة صلصة فلفل حار كبيرة
- 2 ملعقة صلصة صويا كبيرة
- ملعقة زيت نباتي كبيرة
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- رشة فلفل

1 - تغسل شرائح السلمون وتجفف ثم ترش بالملح والفلفل.
2 - في وعاء كبير تخلط صلصة الترياكي مع صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا والليمون.
3 - تضاف شرائح السلمون إلى الوعاء مدة 15 دقيقة حتى تتبل جيداً.
4 - تسخن ملعقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وتقلى شرائح السلمون على درجة حرارة متوسطة مدة 5 دقائق من كل جانب حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم ترفع الشرائح من المقلاة وتوضع في طبق.
5 - تضاف التتبيلة المتبقية من صلصة الترياكي إلى المقلاة وتترك لتغلي مدة 3 دقائق أو حتى يصبح قوامها غليظاً.
6 - تصف شرائح السلمون في طبق التقديم وتضاف الخضروات والبصل المقلي إلى الطبق، ويرش السمسم على الوجه، وتقدم مع صلصة الترياكي.

11-06-2014, 03:25 PM

لحم بورميلوزا

- 300 غ لحم تندرلوين (أو 2 قطعة ستيك) مقطع مكعبات
- كوب ونصف الكوب أزهار بروكولي طازج
- كوب جزر مقطع
- ملعقة زنجبيل طازج مفروم صغيرة
- كوب فطر عيش الغراب طازج مقطع
- 2 ملعقة صنوبر كبيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة زيت كانولا
- ملعقة نشاء ذرة كبيرة
- بصل أخضر (الجزء الأخضر) مقطع كل فرع من المنتصف
- حلقات بصل مقلية (للتقديم)
- ربع كوب صلصة ترياكي (جاهزة)

1 - يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم تضاف قطع اللحم مع الزنجبيل وتقلب لبضع دقائق حتى تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانباً
2 - يضاف الثوم والفطر إلى المقلاة ويقلب حتى نضوج الفطر 3-4 دقائق.
3 - يضاف البروكولي والجزر والبصل الأخضر إلى المقلاة ويقلب مدة 6 دقائق.
4 - تسكب صلصة الترياكي فوق الخضروات وتقلب حتى تغطي الصلصة جميع الخضروات.
5 - تعاد قطع اللحم إلى المقلاة وتطهى مدة 5 دقائق إضافية.
6 - يذوب النشاء في قليل من الماء البارد ثم يضاف إلى المقلاة ويقلب مدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة غليظة.
7 - يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بحلقات البصل المقلية.

11-06-2014, 03:25 PM

يعطيييك العااافيه
لا عدمنا هالتميييز والابدااع ,,
بأنتظااار جديدك الجذاب والمميز..
فشكـــــرآ لك على هـــــذا آلطـــــــرح آلجميـل ..
تقــــديري وآحتــرآمي

11-06-2014, 03:28 PM

اطبااق راائعه
سلمت يمناك لروعه الطررح
لروحك السعاده

11-06-2014, 03:31 PM

شوربة القبقب اليابانية

- 2 حبة قبقب
- بياض بيضة
- ملعقة بصل أخضر مقطع حلقات كبيرة (للتزيين)
- 2 صدر دجاج مسحب ومقطع
- حبة كوسا مقطعة
- شرائح ناروتو
- حبة بصل أبيض مفروم ناعماً
- حبة جزر مقشرة ومقطعة
- حبة فلفل حلو أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
- حبة فلفل حلو أحمر مقطعة مكعبات صغيرة
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ليتر مرق دجاج

1 - يقلى الدجاج المفروم مع البصل في قدر على النار حتى يتغير لونه، ثم يصب المرق في القدر.
2 - تضاف الخضروات إلى القدر وتترك حتى تغلي، ثم يغطى القدر ويطهى على درجة حرارة هادئة حتى نضوج الخضروات.
3 - يضاف القبقب إلى الشوربة ويطهى على درجة حرارة عالية مدة دقيقتين أو حتى تفتح الأصداف. ثم تزال الأصداف من القدر مع بقاء لحم القبقب.
4 - يضاف بياض البيض ويرش الملح والفلفل الأسود وتترك الشوربة تغلي مدة 5 دقائق.
- تسكب الشوربة في أطباق وتزين بالبصل الأخضر وشرائح الناروتو (كعكة السمك اليابانية).

11-06-2014, 08:34 PM

سَيَظَل نَثَرَك سَاطِعَا دَوْمَا
وَجَمَال هَذِه الْأَحْرُف
رَمْزَا عَلَى شَفَافِيَة قَلْمُك الْمُمَيِّز
فَحَرِّفُك يُجْبِرُنَا عَلَى الْصَّمت و الإسِتِمآع إِلَيْه
لِرَوْحِك قَلَائِد الْجُوْرِي

الإهداءات

أطباقنا

( همســـات المطبخ )