|
#1
21-05-2014, 02:12 PM
| ||||||||||||
| ||||||||||||
 أطبـــــــــــــــــاق  مطبق زبيدي  المقادير - 5 اكواب أرز بسمتي منقوع في الماء - 2 حبة سمك زبيدي متوسطة الحجم - نصف كوب كزبرة مفرومة - حبة فلفل حار اخضر - بصلة صغيرة مقطعة جوانح - حبة لومي مجفف - 3 فصوص ثوم مهروس - ملعقة كزبرة ناعمة صغيرة - نصف ملعقة لومي ناعم صغيرة - ملعقة هيل مطحون صغيرة - نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة ● مقادير تتبيل السمك - ملعقة كزبرة ناعمة صغيرة - ملعقة بهارات مشكلة صغيرة - نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة - ربع ملعقة كركم صغيرة ● مقادير الحشوة - 3 بصلات صغيرة مقطعة - 3 ملاعق ماء كبيرة - 2 ملعقة زيت كبيرة - ملعقة هيل صغيرة - ملعقة لومي مطحون صغيرة - نصف ملعقة قرفة مطحونة صغيرة - نصف ملعقة سكر صغيرة - ربع ملعقة ملح صغيرة - ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ● الطريقة 1 - لتحضير الحشوة يوضع البصل في مقلاة ويسكب الماء عليه ويترك على نار هادئة حتى يجف الماء ويصبح لون البصل احمر. 2 - يضاف الزيت ويقلى البصل جيدا ثم تضاف البهارات والسكر والكزبرة. يقلى المزيج ويوضع جانبا حتى يبرد. 3 - يغسل السمك ثم يملح ويتبل بالبهارات من الداخل والخارج. 4 - يحشى السمك بقليل من الحشوة ثم يخيط بواسطة ابرة وخيط حتى لا تسقط الحشوة. 5 - يقلى السمك نصف قلي على الجانبين ويوضع جانبا. 6 - في قدر كبير يوضع الزيت ثم يضاف البصل ويقلى قليلاً ثم يضاف الثوم والبهارات واللومي والفلفل والكزبرة، ويقلى المزيج جيدا. 7 - يضاف الماء المغلي ويترك المزيج 5 دقائق. 8 - يوضع السمك في الماء المغلي ويترك حتى ينضج ثم يرفع من الماء. 9 - يضاف الماء إلى الأرز المصفى بحيث يغطي الماء سطح الأرز (ممكن اضافة ماء اذا لزم الامر) يترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج. 10 - ترفع نصف كمية الأرز ثم يوضع السمك المحشي ويغطي بالأرز المرفوع (السمك بين طبقتين من الأرز). 11 - يطهى المزيج على نار هادئة حتى يجف الماء من الأرز مدة 15 دقيقة. 12 - يسكب الأرز في طبق واسع ثم توزع باقي الحشوة ويوضع السمك عليها. المصدر: منتدى همسات الغلا H'fJJJJJJJJJJJJJJJJJhr      أستودعكم الله مسافــــــــــــرة  |
|
21-05-2014, 02:16 PM
| #3 | |
 
 |  شوربة العدس  ● المقادير - كوب عدس أحمر - 6 أكواب ماء ساخن - ملعقة كمون صغيرة - ملح (حسب الرغبة) - بصلة مفرومة - 4 فصوص ثوم مهروس - 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة - عصير حبة ليمون ● الطريقة 1 - يحمى الزيت في قدر على النار. يضاف البصل ويقلى حتى يشقر لونه ثم يضاف الثوم ويرش الكمون. 2 - يضاف العدس المغسول إلى القدر ويسكب عليه الماء الساخن ويترك حتى الغليان. 3 - يرش الملح وتطهى الشوربة على درجة حرارة هادئة مدة نصف ساعة أو حتى نضوج العدس (نزيد كمية الماء في حالة النقصان). 4 - تترك الشوربة حتى تبرد ثم تخلط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعماً. 5 - تسخن الشوربة مرة أخرى على النار ثم تسكب في أطباق التقديم ويضاف عصير الليمون. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
21-05-2014, 02:19 PM
| #6 | |
| كنافة عثملية بالقشطة  المقادير - كيلو شعيرات عثملية - كيلو قشطة جاهزة - كوب وربع الكوب سمن أو زبدة حلوة ● مقادير القطر (الشيرة) - 5 أكواب سكر - 2 كوب ماء - ملعقة عصير ليمون صغيرة - ربع كوب ماء زهر ● الطريقة 1 - تحضر صينيتان حافتيهما قصيرة (2 سم)، واحدة قطرها 40 سم واخرى قطرها 60 سم، ويدهن قعراهما بالسمن. 2 - يسخن السمن، أو الزبدة، على النار حتى يذوب قليلاً. 3 - توضع شعيرات العثملية في وعاء كبير على نار خفيفة. 4 - ينثر السمن فوق الشعيرات وتفكك شعيرات العجينة بعضها من بعض بأصابع اليد إلى أن تتشرب العجينة السمن أثناء تحريكها على النار الخفيفة. 5 - ترفع شعيرات العثملية عن النار ثم ترتب ثلاثة أرباع الكنافة فوق الصينية المدهونة بالسمن بشكل دائري. 6 - توضع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة حتى يحمر لون الشعيرات الملاصقة للصينية لمدة نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة. 7 - ترفع الصينية عن النار لتبرد قليلاً ثم تغطى العثملية بطبقة متساوية من القشطة. 8 - تنثر الكمية الباقية من شعيرات العثملية فوق طبقة القشطة. 9 - توضع الصينية الصغيرة فوق صينية العثملية لتغطي الكنافة كلياً. 10 - تقلب الصينية الكبيرة فوق الصينية الصغيرة الملتصقة بها. 11 - تزين الكنافة بالقشطة ومربى زهر الصفير ثم يصب قليل من القطر الحار فوقها، وتقدم ساخنة. ● طريقة تحضير القطر 1 - يذوب السكر في الماء في قدر. 2 - يضاف عصير الليمون ويحرك ويترك ليغلي مدة 3 دقائق، ثم يضاف ماء الزهر ويرفع عن النار. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
|
21-05-2014, 02:24 PM
| #7 | |
| سلطة الملفوف الأحمر مع الفراولة والجوز  ● المقادير - نصف كلغ ملفوف أحمر - 3 ملاعق بقدونس كبيرة - 2 ملعقة نعناع كبيرة - 200 غ فراولة - حبة بصل أبيض صغيرة مقطعة - ملح (حسب الرغبة) - 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة - 50 غ جوز - عصير حبة ليمون ● الطريقة 1 - يقطع الملفوف ويفرم النعناع والبقدونس ناعماً. 2 - تقطع الفراولة 4 أنصاف وتخلط مع الزيت وعصير الليمون. 3 - توضع جميع المقادير في طبق السلطة وتزين بالجوز. | |
| أستودعكم الله مسافــــــــــــرة |
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| أطبـــــــــــــــــاق |
| |
العرض العادي
