أسرار الخبز الجيد لتحصلي على فطائر لذيذة

#1 04-05-2014, 11:29 PM

أسرار الخبز الجيد لتحصلي على فطائر لذيذة

من أهم أسرار نجاح خبز الفطائر معرفة درجة الحرارة الصحيحة لخبزها في الفرن وأيضاً الرف أو المكان المناسب من الفرن لوضعها ، فكيف يكون ذلك ؟!

تتفاوت الأفران في درجة حرارتها ، فالبعض قوي الحرارة والبعض الآخر متوسط أو بطئ لذلك قبل البدء في عمل المخبوزات عليكِ مراعاة التالي :-

1- التأكد من صلاحية الفرن .

2- أن يكون الفرن نظيفاً خاليا من آثار المواد الدهنية المحترقة وبقايا الأطعمة ، وألا يتصاعد دخان كثيف عند إيقاده ، لأن هذا يتلف المخبوزات ويكسبها رائحة غير مستحبة .

3- تثبيت الأرفف في وضعها الصحيح وألا تكون مائلة أو مقلوبة .

4- يوقد الفرن قبل بدء العمل بحوالي 10-15 دقيقة إذا كان الفرن بطئ الحرارة ,

إختبار درجة حرارة الفرن

* ضعي قطعة ورقة زبد بيضاء " المشمع " أو يرش قليل من الدقيق على صاج ويوضع في الرف العلوي للفرن الساخن ، يقفل وينتظر 5 دقائق ، ثم يفتح الفرن .

فإذا تحول لون الورقة أو الدقيق إلى ذهبي فاتح كان الفرن هادئاً " 250-300ف " ، وإذا تحول لون الورقة أو الدقيق إلى بني فاتح كان متوسط الحرارة " 325-375ف "، وإذا تحول لون الورقة أو الدقيق إلى بني محمر كان الفرن حاراً " 400-425 ف " ، وإذا تحول لون الورقة أو الدقيق إلى بني محروق كان الفرن حاراً جداً " 450-500 ف " .

المصدر: منتدى همسات الغلا

Hsvhv hgof. hg[d] gjpwgd ugn t'hzv g`d`m gjpwgd Hsvhv hgof. hg[]] ugn

04-05-2014, 11:58 PM

ربي يسعدج إلهي

05-05-2014, 12:04 AM

كل الشكـــر لك على هاالطرح الأكثــر من رااائــــع ..
يعطيييك العااافيه لا عدمنا هالتميييز ,,
بأنتظااار جديدك الجذاب والمميز..
تقــــديري وآحتــرآمي

05-05-2014, 01:26 AM

❀✿
كل الشكر والتقدير لك ،،
على آلمجهود آلمميز،،
دمت بسعأده وتميز،،
باقآت الورد
❀✿

05-05-2014, 04:51 PM

سلمت يدآك على روعة الطرح
وسلم لنآ ذوقك الراقي
على جمال الاختيار
ابدعت فــي طرحك
سلمت أناملك
يدوم الابداع والتميز الراقى
لك كل الود والاحترام

07-05-2014, 06:17 PM

طــــرح رائـــع وجميـــل أهنيـــك على ذائقتـــك الرائعـــه
و الله يعطيــــك العافيـــه وتسلــــم يديك على الانتقـــاء المميـــز
بانتظـــار جديـــدك بشــوق
أرق التحيـــه لـــروحـــك
وودي وباقات وردي ♥

ســاره الطنــاايٓــا♥