أطباق x أطباق

#1 23-04-2014, 03:05 PM

أطباق x أطباق

معكرونة بالبشاميل

صلصة الطماطم

- باكيت معكرونة أصابع صغيرة
- 2 ملعقة زيت كبيرة
- حبة بصل صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 4 ملاعق معجون طماطم كبيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة
- نصف ملعقة بهارات مشكلة صغيرة

الحشوة

- 2 ملعقة زيت كبيرة
- 400غ لحم مفروم
-حبة بصل مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
-ملعقةصغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

صلصة البشاميل

- 6 ملاعق زيت كبيرة
- 2 ملعقة زبدة كبيرة
- 6 ملاعق دقيق كبيرة
- 5 أكواب حليب
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقةزبدة مقطعة مكعبات
- نصف كوب جبنة موزاريلا

تحضير صلصة الطماطم

1 - يحمى الفرن على درجة حرارة 170مْ
2 - يوضع 12 كوب ماء في قدر عميق ويترك حتى الغليان على نار قوية. تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
3 - تضاف المعكرونة إلى القدر وتسلق 20 دقيقة الى ان تنضج. تصفى المعكرونة في مصفاة وتغسل بالماء البارد.
4 - في قدر كبيرالحجم يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم، تقلب الى ان يصبح لون البصل ذهبي.
5 - تضاف الطماطم،الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار وكوب ماء، تترك الصلصة تغلي 5 دقائق.
6 - تضاف المعكرونة الى الصلصة وتقلب لتتشرب بالصلصة ثم تترك جانبا

تحضيرالحشوة

1 - في قدر متوسط الحجم يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف اللحم ويقلب الى ان يتحول إلى اللون البني.
2 - يضاف البصل والثوم ويقلبان الى ان يلين البصل. ثم يضاف البهار،الملح، الفلفل والكزبرة. يقلب لتختلط المكونات بعضها مع بعض ثم تترك جانباً.

تحضيرصلصلة البشاميل

1 - في قدر يسخن الزيت على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية الى ان يصبح ذهبي اللون
2 - يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي الى ان تصبحالصلصة سميكة القوام
3 - يسكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة وتقلب
4 - توضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن. ويوزع اللحم ثم تضاف بقيةالمعكرونة.
5 - توزع صلصة البشاميل على المعكرونة ثم توزع الزبدة على سطح الصلصة ثم تضاف جبنة الموزاريلا.
6 - يدخل الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة الى ان يصبح سطح المعكرونة ذهبياً.

المصدر: منتدى همسات الغلا

H'fhr x

23-04-2014, 03:08 PM

محاشي مشكَّلة

1كلغ أرز مصري- حزمة بقدونس مقطعة
- حزمة كزبرة مقطعة
- حزمة شبنت مقطعة
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة
- 2 فص ثوم مدقوق
- نصف كلغ باذنجان متوسط الحجم
- نصف كلغ كوسا متوسط الحجم
- نصف كلغ ملفوف
- نصف كلغ ورق عنب
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة معجون طماطم كبيرة
- ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة
- 1 كلغ عصير طماطم
2 مكعب مرق دجاج
- ليتر ونصف الليتر ماء
- نصف كوب زيت زيتون

1 - يزال اللب الداخلي لحبات الكوسا والباذنجان وتوضع في وعاء مع الماء والقليل من الملح ثم تصفى.
2 - يسلق ورق العنب والملفوف في قدر على النار ثم توضع في مصفاة.
3 - ينقع الأرز بالماء مدة ساعة ثم يصفى.
4 - لتحضير الحشوة يوضع الزيت والبصل، الثوم، الكزبرة، الكزبرة المطحونة، الشبنت، معجون الطماطم الأرز، ويرش الملح والفلفل. يقلب الخليط جيداً.
5 - تحشى حبات الكوسا والباذنجان وورق العنب والملفوف بالحشوة المعدة(تحشى حبات الكوسا والباذنجان حتى النصف).
6 - تصف شرائح من الطماطم في قاع قدر كبير ثم تصف حبات الكوسا والباذنجان وورق العنب والملفوف في القدر.
7 - يسكب عصير الطماطم والماء في القدر ويضاف مكعب مرق الدجاج ويترك حتى الغليان ثم يغطى القدر ويطهى على درجة حرارة هادئة مدة ساعة أو حتى النضوج.

23-04-2014, 03:13 PM

أم علي بالكرواسون

5 قطع كرواسون كبيرة
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب فول سوداني
- ربع كوب جوز هند
- ربع كوب بندق مجروش
- نصف كوب سكر
- ملعقة قرفة صغيرة
- ملعقة فانيليا صغيرة
- 5 أكواب حليب
- ربع كوب زبدة
- كوب كريما سائلة (للتزيين)

1 - يحمى الفرن على درجة حرارة 180
2 - باستعمال سكين منشارية تقطع حبات الكرواسون بالعرض إلى جزأين ثم يقطع كل جزء إلى جزأين. ثم توضع قطع الكرواسون في طبق كبير لتغطي القاع بحيث تكون جهة القطع للاسفل.
3 - يوزع الزبيب، الفول السوداني، الجوز والبندق على قطع الكرواسون.
4 - في قدر متوسط الحجم يوضع السكر، القرفة، الفانيليا، الحليب والزبدة على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب وتذوب الزبدة.
5 - يسكب الحليب الساخن على قطع الكرواسون بالتدريج لتغمر وتتشرب الحليب.
6 - تضاف الكريما السائلة ثم يوضع الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب الكرواسون الحليب ويصبح ذهبي اللون.

23-04-2014, 03:16 PM

شوربة البروكلي مع الكريما

3 ملاعق زيت ذرة كبيرة -حبة بصل مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ضلع كرفس مقطع
- حبة بطاطا مقطعة
- 600 غ بروكلي طازج مقطع
- 3 ملاعق دقيق كبيرة
- 4 اكواب مرق دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- نصف ملعقة ريحان مجفف صغيرة
- نصف كوب كريما طازجة

1 - يسخن الزيت في قدر ثم يضاف البصل ويقلب على نار متوسطة الى ان يصبح البصل لينا، ثم يضاف الكرفس والثوم ويقلب لبضع ثوان.
2 - يضاف البروكلي والبطاطا مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية الى ان يذبل البروكلي بعض الشيء.
3 - يضاف الدقيق ويقلب عدة ثواني لكي يتوزع الدقيق جيدا مع البروكلي والبطاطا.
4 -يسكب المرق في القدر ويرش الملح والفلفل والريحان. يترك المرق يغلي مع التقليب من وقت الى آخر ثم تخفف النار. يغطي القدر وتطهى الشوربة 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج البروكلي.
5 - تخلط الشوربة في ابريق الخلاط الكهربائي. تخلط جيداً الى ان تصبح ناعمة، ثم تعاد الى القدر.
6 - تسخن الشوربة على نار متوسطة ثم تضاف الكريما وتترك حتى تسخن دون الغليان ثم يرفع القدر عن النار.

23-04-2014, 03:21 PM

سلطة سيزر مع الدجاج

صدر دجاج مسحب - ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
-حبة خس طويل
-ربع كوب جبنة بارميزان مبشور
- 5 ملاعق مايونيز كبيرة
- ملعقةخل عنب كبيرة
- 2 رغيف خبز سميك
- 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة

1 - يحمى الفرن على حرارة 180 درجة
2 - يقطع الخبز إلى قطع كبيرة بالسكين ثم يوضع الخبز في صينية فرن ويرش عليه 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة، ورشة ملح ويحمر مدة 8-10 دقائق مع التقليب.
3 - يدهن صدر الدجاج بالمقدار المتبقي من زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل الأسود. ثم يشوى على الشواية من الجانبين حتى النضوج. ثم يترك حتى يبرد ثم يقطع إلى شرائح.
4 - تخلط الجبنة مع مقادير الصلصة في طبق.
5 - يمزق الخس لقطع كبيرة ويوضع في قاع طبق السلطة
6 - ثم يوضع عليها الخبز المحمص ثم تضاف الصلصة على السلطة وتقلب باليد.
7 - تضاف شرائح الدجاج على الوجه.

23-04-2014, 06:10 PM

ربي يسعدكم ويرضى عليكم

بوركتم ،

23-04-2014, 07:05 PM

يســــــــــلمـــو يالـــغــــلا ..{
انتقـــــــــاء وطــــــرح رآآئـــــــــع
بأنتـــــــــــــظـــار جديـــــــدك بشـــــــــووق
لقلبــــــك الجــــوري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طرق متنوعة وجذابة لتزيين أطباق الطعام	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	13	19-04-2014 03:22 AM
أطباق منوعة	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	16	21-03-2014 06:00 PM
أطباق على مائدتك	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	14	11-12-2013 03:56 PM
أطباق منوعه	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	17	11-12-2013 03:20 PM
أطباق صحية: أقراص القرنبيط	جنون الشوق	( همســـات المطبخ )	6	28-11-2013 11:49 AM

الإهداءات

أطباق x أطباق

( همســـات المطبخ )