عوافي

#1 16-04-2014, 03:47 PM

عوافي

شوربة الدجاج مع الفلفل الأخضر الحار والفاصوليا البيضاء

- 6 حبات فلفل حار أخضر
- ملعقة زيت فول سوداني كبيرة
- 3 أرجل دجاج مسحب من الجلد
-كوب و ¾ الكوب بصل مقطع
- 4 فصوص ثوم مدقوق
- 4 أكواب ماء
-ملعقة ونصف الملعقة كمون مطحون صغيرة
- 4 أكواب مرقة دجاج
- علبة فاصوليا بيضاء مشطوفة ومصفاة 3 ملاعق طحين كبيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- 3 ملاعق كريمة حامضة كبيرة
- 6 شرائح ليمون حامض (للتزيين)

- تحمى الشواية ثم يقطع الفلفل من النصف وتزال البذور. تصف حبات الفلفل على ورق الألمنيوم في صينية بحيث يكون الجلد للأعلى ثم يضغط على سطحها باليد. تدخل الصينية إلى الفرن وتشوى حبات الفلفل مدة 5 دقائق حتى تصبح سوداء اللون. توضع حبات الفلفل في كيس بلاستيك وتترك مدة 15 دقيقة ثم تخرج من الكيس ويقشر الفلفل ويقطع إلى قطع صغيرة.
-يحمى الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثم تضاف قطع الدجاج وتقلى مدة 4 دقائق من كل جانب حتى تتحول إلى اللون البني ثم ترفع قطع الدجاج من المقلاة.
- يضاف البصل والثوم إلى القدر ويقلب مدة 6 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني مع التقليب المستمر.
- تعاد قطع الدجاج إلى القدر وتسكب المرقة مع كوبين ونصف الكوب من الماء والكمون وتترك حتى الغليان. تطهى الشوربة على درجة حرارة هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى نضوج الدجاج. تزال قطع الدجاج من القدر وتترك حتى تبرد.
- تسحب قطع الدجاج ويقطع اللحم ثم توضع قطع الدجاج في قدر الشوربة مع قطع الفلفل الأخضر والفاصوليا.
- يخلط نصف كوب من الماء مع الطحين في طبق ويقلب بالشوكة ثم يسكب في قدر الشوربة. - تترك حتى الغليان ثم تطهى على نار هادئة مدة 15 دقيقة ويرش الملح.
- تسكب الشوربة في أطباق التقديم ويوضع ملعقة ونصف الملعقة من الكريما الحامضة صغيرة على وجه كل طبق. وتزين بشرائح الليمون الحامض.

المصدر: منتدى همسات الغلا

u,htd

16-04-2014, 03:50 PM

إنشلادا الدجاج على الطريقة المكسيكية

كوب بصل أبيض مقطع- كوب فلفل حلو أخضر مقطع
- علبة صوص الإنشلادا
- 2 كوب صدور دجاج مسحبة من الجلد والعظم مشوية ومقطعة.
- كوب جبنة شيدر مفتفتة
- 8 أرغفة من خبز التورتيلا
- ربع كوب كريما حامضة
- ربع كوب كزبرة طازجة مقطعة
- ملح وفلفل (حسب الرغبة)

- تحمى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم يضاف البصل والفلفل ويقلبان سوية مدة دقيقتين حتى يصبح الفلفل مقرمشاً.
- يضاف صوص الإنشلادا في المقلاة ويترك حتى الغليان، تغطى وتطهى على نار هادئة مدة 5 دقائق.
- يخلط الدجاج مع ¾ الكوب من الجبنة، الكمون، في وعاء.
- يلف خبز التورتيلا في ورق الزبدة ثم يسخن في الميكروويف على درجة عالية مدة 30 ثانية أو حتى يصبح دافئاً.
- يوضع ربع كوب من خليط الدجاج في وسط كل رغيف خبز ثم تلف الأرغفة وتصف في طبق الخبز الزجاجي.
- يسكب خليط الإنشلادا فوق التورتيلا ويدخل إلى فرن حامي مدة 3 دقائق.
- ينثر ربع كوب من الجبنة على وجه الطبق ويدخل إلى الفرن مدة دقيقة أو حتى ذوبان الجبنة.
- يقدم الطبق مع الكريما الحامضة والكزبرة.

16-04-2014, 03:54 PM

كعكة الموكا مع صوص الإسبريسو

كوبان وثلاثة أرباع الكوب طحين (كل الاستعمالات) - ملعقة ونصف الملعقة بيكنغ باودر صغيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ثلث كوب كاكاو بودرة غير محلى
- 10 ملاعق زبدة غير محلاة كبيرة (على درجة حرارة الغرفة
- 2 كوب سكر
- 3 بيضات
- ¾ الكوب كريما حامضة
- ¾ الكوب قهوة موكا طازجة
- 3 ملاعق سكر ناعم كبيرة
- ملعقة عسل كبيرة
- 12حبة قهوة
مقادير صوص الإسبريسو
- كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة إسبريسو بودرة كبيرة مخلوط في 3 ملاعق ماء مغلي كبيرة

- يحمى الفرن على درجة 350 ويوضع رف الفرن في الوسط. ثم يدهن قالب الكيك بالزبدة ويرش بالطحين من جميع الجوانب.
- يخلط الطحين مع البيكنغ باودر، الملح، والكاكاو في وعاء متوسط ثم يوضع جانباً.
- توضع الزبدة في وعاء وتخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح طرية وكريمية.
- يضاف السكر إلى وعاء الزبدة ويخلط بالخلاط الكهربائي، ثم يضاف البيض بالتدريج وتخفق.
- يضاف الخليط إلى خليط الطحين وتخفق جيداً ثم تضاف الكريما الحامضة والقهوة. يقلب الخليط بواسطة ملعقة كبيرة.
- يسكب الخليط في قالب الكيك المعد ثم يدخل إلى الفرن. تخبز الكعكة مدة 50 دقيقة أو حتى النضوج وتترك حتى تبرد.
- لتحضير حبيبات القهوة بالسكر: يرش بعض من السكر الناعم على ورق الزبدة، وتوضع حبة قهوة على العسل ثم توضع على ورق الزبدة وترش بالسكر الناعم. (تكرر العملية مع حبيبات القهوة المتبقية) وتترك حتى تجف.
- لتحضير الصوص: يخلط سكر البودرة مع قهوة الإسبريسو في وعاء متوسط وتقلب جيداً بالشوكة حتى يصبح الخليط طرياً.
- توضع الكعكة في طبق التقديم ويسكب الصوص على الكعكة وتزين بحبيبات القهوة السكرية.

16-04-2014, 03:57 PM

سباغيتي مع كرات اللحم

ثلث كوب فتات خبز إيطالي - ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ربع كوب بقدونس مقطع
- نصف ملعقة ريحان ناشف صغيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- كيلو لحم مفروم
- بياض بيضتين
- ملعقة زيت زيتون صغيرة
- 3 أكواب صوص الطماطم
- 3 أكواب سباغيتي مسلوق

- يخلط فتات الخبز مع الجبنة، البقدونس، الريحان، الملح، اللحم المفروم، بياض البيض في وعاء ويخلط جيداً.
- يشكل الخليط على شكل كرات.
- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة ثم تقلى كرات اللحم مدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى تتحول إلى اللون البني.
- يضاف صوص الطماطم فوق كرات اللحم ويترك حتى الغليان، ثم تغطى المقلاة ويطهى على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
- توضع السباغيتي في طبق التقديم ثم يسكب خليط كرات اللحم فوقها وتقدم.

16-04-2014, 04:02 PM

سلطة ستيك الثوم مع الحمص والأرضي شوكي

ملعقة ونصف الملعقة ملح صغيرة - ملعقة ونصف الملعقة فلفل أسود صغيرة
- كوب صويا صوص
- 10 ملاعق كبيرة عصير برتقال
- قطعة ستيك طرية
- 12 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة
- 2 حبة برتقال مقطعتان شرائح بالعرض
- علبة قلوب أرضي شوكي مثلج
- 10 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل أحمر
- كوب من أوراق الجرجير بيبي
- 2 علبة حمص مصفاة ومشطوفة
- 8 أفرع بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة
-كوب جبنة بارميزان مكشوطة

- تخلط ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع الصويا صوص و6 ملاعق كبيرة عصير برتقال في طبق صغير.
- تدعك قطعة الستيك بالثوم ثم توضع شرائح الثوم فوق قطعة الستيك في طبق زجاجي ثم توضع نصف شرائح البرتقال حول قطعة الستيك. - تصف بقية شرائح البرتقال على قطعة الستيك ويسكب الصويا صوص على الوجه.
- يغطى الطبق ويوضع في الثلاجة طوال الليل ثم يخرج من الثلاجة ويوضع على درجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة.
- تحمى الشواية على درجة حرارة عالية ثم تشك قلوب الأرضي شوكي في سيخين معدنيين ويدهن السطح بملعقتين صغيرتين من الزيت ويرش القليل من الملح والفلفل ثم توضع على الشواية وتشوى مدة 6 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون البني ثم تزال عن الأسياخ وتوضع في طبق.
- توضع قطعة الستيك على الشواية مع بقاء الثوم فوقها. تغطى الشواية وتشوى قطعة الستيك مدة 8 دقائق أو حسب الرغبة في النضوج ثم ترفع عن الشواية وتوضع على لوح التقطيع. تغطى بورقة ألمنيوم وتترك مدة 5 دقائق ثم تزال الحواف عن القطعة وتقطع شرائح عريضة ومائلة.
- لتحضير التتبيلة: تخلط نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع ربع كوب عصير برتقال ونصف كوب من الزيت والخل في طبق وتقلب.
- يوضع الجرجير، الحمص، البصل الأخضر، جبنة البارميزان في طبق كبير مع نصف كمية التتبيلة وتقلب ثم توضع في طبق التقديم.
- توضع شرائح الستيك والثوم في طبق التقديم مع الأرضي شوكي ثم تسكب الكمية المتبقية من التتبيلة على السلطة.

16-04-2014, 04:29 PM

غلآ الكويت
تسلم يمناكِ على هذا الجلب الطيب
وصفه لذيذه وطبخه حلوه
يعطيكِ ربي الف عافيه
على هذا المجهود الطيب والراقي
دمتي ودام عطائكِ لـ همسات الغلا
ودي وتقديري

16-04-2014, 05:25 PM

يممي ..شكلواخياال
مجهود رائع وموضوع جميل
يعطيك آلعافيه على هذآ آلتميز ..
وسلمت آناملك آلمتألقه لروعة طرحهآ ..
وبانتظار جديدكـ وبكل شوق

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
عوافي يا أيام مضت ليتني ما وفيت	ميارا	همسات الأيفون و الأندرويد وسوشيال ميديا	28	18-06-2014 09:30 PM

الإهداءات

عوافي

( همســـات المطبخ )