أطباق على سفرتك عامرة

#1 26-11-2013, 11:58 PM

أطباق على سفرتك عامرة

فريكة بالدجاج واللحمة

المقادير - دجاجة متوسطة الحجم
- كيلو لحمة موزات مع عظامها أو لحم غنم أو بقر مقطعة شقف
- 3 أكواب فريكة
- نصف كلغ بصل مقطع كويزات صغير
- 3 ملاعق زيت كبيرة
- 2 ملعقة زبدة أو سمنة كبيرة
- نصف كوب لوز مقشر
- نصف كوب صنوبر
- ملعقة ملح كبيرة
- 5 حبات فلفل حلو
- 5 حبات فلفل أسود
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة أجزاء
- ورقة غار
- 5 حبات هال
- ملعقة سمنة أو زبدة كبيرة
- 4 ملاعق زيت كبيرة

■ الطريقة
1 - تغسل الدجاجة بالماء البارد ثم توضع في قدر مع قطع اللحمة وعظامها. يملأ القدر بالماء حتى ثلاثة أرباعه تقريباً لغمر كل الدجاج واللحم.
2 - يسخن الماء، وحين تظهر الزفرة على السطح، تزال.
3 - تضاف حبات الفلفل الحلو والأسود والبصل والغار والهال إلى القدر.
4 - يغطى القدر وتسلق اللحمة والدجاج على نار هادئة حتى يستوي اللحم، بعد ذلك يتم التخلص من العظام.
5 - يسكب اللحم والدجاج في طبق، ويغطى الطبق.
6 - تصفى المرقة، ثم تنظف الفريكة جيداً وتغسل وتصفى.
7 - تسخن السمنة والزيت في قدر الضغط، ثم تضاف إليها الفريكة. تقلى الفريكة لبضعة دقائق.
8 - تضاف 8 أكواب مع مرقة اللحمة إلى الفريكة، مع قليل من الملح. حين تبدأ المرقة بالغليان، يغلق قدر الضغط ويوضع على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تطفأ النار ويترك الغطاء فوق القدر لمدة 10 دقائق.
9 - تسخن ملعقة من الزبدة والزيت في مقلاة، يقلى فيها اللوز والصنوبر ثم يوضعان جانباً، بعد ذلك يقلى البصل حتى يشقرّ. تضاف كمية كافية من المرقة لغمر البصل، ويطهى وهو مغطى على نار خفيفة حتى يستوي.
10 - يرفع الغطاء عن القدر، ويتابع الطهو حتى يمتص الماء.
11 - تسكب الفريكة في طبق التقديم وتزين بقطع اللحم والدجاج والبصل والصنوبر واللوز تقدم الفريكة مع لبن وسلطة الخضروات

.

المصدر: منتدى همسات الغلا

H'fhr ugn stvj; uhlvm stvj; ugn

26-11-2013, 11:59 PM

تَحية تلطفهآ قلوب طيبة ونقٌية
آ‘لتميزٍ لآ يقفٌ عندْ أولْ خطوٍة إبدآعٌ
بلْ يتعدآه في إستمرآرٍ آلعَطآءْ
ووآصلوآ فيٌ وضعٌ بصمـتكـمٌ بكل
حرٍفٌ تزخرفوٍه لنآ‘
مِنْ هنآ أقدمٌ لكـم بآقـة وردْ ومحبـة خآلصـة لله تعآلىٌ
وٍنحن دوٍمآ نترٍقبٌ آلمَزٍيدْ
ودٍيٌ قبْلٌ رٍدْيٌ
تحياتي لك

27-11-2013, 12:00 AM

داوود باشا بالطحينة

المقادير - كيلو لحمة بقر أو غنم مفرومة ناعماً
- ملعقة ملح صغيرة
- نصف ملعقة بهار أسود صغيرة
- نصف ملعقة بهار أحمر صغيرة
- نصف ملعقة بهار حلو صغيرة
- بيضة
- ملعقة دقيق صغيرة
- نصف ملعقة كمون صغيرة
- 4 حبات بصل مقطعة إلى جوانح
- زيت نباتي (للقلي)
- ربع كوب مزيج عصير ليمون وعصير برتقال
- ربع كوب صنوبر محمّر (للزينة)
- كوب طحينة
- بقدونس مفروم ( للزينة)

■ الطريقة
1 - تخلط اللحمة المفرومة مع الملح والتوابل والبيضة والدقيق في وعاء للحصول على خلطة، ثم يقرص هذا المزيج إلى كرات بحجم حبات الكرز.
2 - يحمّر البصل في الزيت الساخن، ثم تقلى فيه كرات اللحم.
3 - تغمس كرات اللحم المقلية في الطحينة المخلوطة مع الماء وخليط عصير الحامض والبرتقال، وتوضع في قدر وتطهى على النار حتى تتكثف الصلصة جيداً.
4 - يصب المزيج في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والصنوبر المحمر ويقدم الطبق مع الأرز.

27-11-2013, 12:02 AM

عيش السرايا

المقادير - 6 شرائح توست
- نصف كوب قشطة
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- نصف كوب ماء
- فستق (للزينة)
- رشة قرفة
- عصرة ليمون

■ الطريقة
1 - يوضع التوست في صينية وتدخل إلى الفرن حتى تحمر، ثم تخرج منه وتوضع جانباً.
2 - يوضع السكر في قدر على النار ويحرك بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف اليه الماء تدريجياً والقرفة والليمون، ويغلى على النار لمدة 3 دقائق.
3 - يرفع عن النار وتضاف اليه شرائح التوست وتقلب حتى تتشرب القطر (الشيرة)، ثم تصف على مصفاة لمدة 5 دقائق.
4 - تصف 3 قطع من التوست على صينية وتمد فوقها القشطة، ثم توضع قطع التوست المتبقية على القشطة.
5 - تزين بالقشطة والفستق ثم تقدم.

27-11-2013, 12:05 AM

شوربة القرنبيط

المقادير - رأس قرنبيط صغير
- حبة بطاطا متوسطة الحجم
- ملح وفلفل أبيض (حسب الرغبة)
- نصف كوب من الكريما الطازجة
- 4 أكواب مرقة دجاج

■ الطريقة
1 - يقسم رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة، تغسل وتصفى.
2 - تقشر حبة البطاطا وتقطع إلى قطع صغيرة.
3 - يطهى القرنبيط والبطاطا في قدر مع مرقة الدجاج، ويضاف إليهما الملح والفلفل الأبيض، وحين تستوي البطاطا وزهيرات القرنبيط، يهرس المزيج في الخلاط الكهربائي.
4 - يوضع بوريه البطاطا والقرنبيط في قدر على نار خفيفة وتضاف إليهما الكريما الطازجة وتسخن من دون أن تغلي. يضاف المزيد من مرقة الدجاج إلى الهريسة حتى تصبح أقل كثافة كاللبن
5 - يزين الحساء بقطع القرنبيط والبقدونس المفروم، ويقدم ساخناً مع شرائح التوست.

27-11-2013, 12:08 AM

سلطة الأرز بالخضروات الآسيوية

المقادير - كوب ونصف الكوب أرز أميركي طويل الحبة
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- حبة فلفل حلو خضراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- حبة فلفل حلو حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4 حبات بصل أخضر مقطعة بشكل مائل
- نصف كوب حبات ذرة مغسولة ومصفاة
- ربع كوب عصير ليمون حامض
- 2 ملعقة خل كبيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح دائرية
- نصف كوب جبنة (غرويير) مقطعة إلى مكعبات صغيرة

■ الطريقة
1 - يسلق الأرز في الماء حتى يصبح طرياً عند لمسه بطرف الإصبع، ويترك في مصفاة حتى يحين موعد الاستعمال.
2 - تحضر جميع الخضروات وتخلط مع الأرز ويسكب فوقها عصير الليمون والخل.
3 - يضاف الزيتون الأسود والجبنة وتقدم السلطة مع الخس.

27-11-2013, 06:09 AM

تسلم ايدك غلا الكويت ع الوصفات

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
أطباق على مائدتك	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	14	11-12-2013 03:56 PM
أطباق منوعه	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	17	11-12-2013 03:20 PM
أطباق لذيذه	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	10	28-11-2013 12:01 PM
أطباق صحية: أقراص القرنبيط	جنون الشوق	( همســـات المطبخ )	6	28-11-2013 11:49 AM
أطباق صحية	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	21	23-10-2013 07:16 PM

الإهداءات

أطباق على سفرتك عامرة

( همســـات المطبخ )