أطباق منوعه

#1 12-11-2013, 11:40 PM

أطباق منوعه

سمك فيليه مع أرز الزعفران

مقادير السمك
- 400 غ سمك فيليه
- 50 غ فتات الخبز
- 3 ملاعق أعشاب مقطعة كبيرة (بقدونس، نعنع، ريحان، شبت)
- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة
- 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة
- 4 حبات ربيان مقشر
- 4 قطع هيليون
- 8 مكعبات قرع (يقطين)
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

■ أرز الزعفران
- 5 أكواب مرقة لحم أو دجاج
- رشة خيوط زعفران
- 6 ملاعق زبدة كبيرة
- حبة بصل مقطعة
- 300 غ أرز ريزوتو (إيطالي)
- 200غ جبنة بارميزان مبشورة

■ تحضير السمك
1 - يخلط فتات الخبز مع الأعشاب في الخلاط الكهربائي جيداً ثم ترش البهارات على الخليط ويوضع في طبق جانباً.
2 - يضاف الزيت في مقلاة متوسطة وتقلى فيه قطع السمك لمدة دقيقتين من كل جانب، ثم تصف القطع في طبق الخبز وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 145 لمدة 15 دقيقة.
3 - تغط قطع السمك بخليط فتات الخبز والأعشاب ثم توضع على صفيح الشواية وتشوى من الجانبين حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
4 - تسلق الخضروات في قدر على النار حتى تصبح طرية.
5 - ترش قطع الربيان بالملح والفلفل ثم تشوى على الشواية حتى النضوج.
6 - تصف قطع الربيان مع سمك الفيليه والخضروات في طبق التقديم، وتضاف قطعة من الزبدة على الوجه، وتقدم مع الأرز الإيطالي.

■ طريقة تحضير الأرز
1 - توضع المرقة في قدر على النار حتى الغليان، ويوضع القليل منها في طبق صغير ثم يضاف الزعفران ويترك حتى يتنقع.
2 - تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر كبير ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر أو حتى يصبح طرياً.
3 - يضاف الأرز إلى القدر ويقلب مع الزبدة حتى تتفتح الحبيبات (يجب أن لا يتحول إلى اللون البني) ثم يضاف منقوع الزعفران على الأرز ويضاف كوب من المرقة على الأرز ويرش الملح والفلفل. يغطى القدر ويطهى على درجة حرارة هادئة حتى يتشرب الأرز المرقة.
4 - يضاف كوب من المرقة فوق الأرز ويقلب حتى تتشرب المرقة (تكرر العملية حتى انتهاء المرقة (25 دقيقة) أو حتى يتحول الأرز إلى اللون الأصفر المائل للذهبي.
5 - تضاف جبنة البارميزان وملعقتان كبيرتان من الزبدة على الأرز، ويطهى على نار هادئة حتى ذوبان الزبدة.
6 - يسكب أرز الزعفران في طبق التقديم ويضاف رذاذ زيت الزيتون في الطبق.

المصدر: منتدى همسات الغلا

H'fhr lk,ui

12-11-2013, 11:42 PM

حساء سمك البحر المتوسط مع رافيولي الكركند والربيان

المقادير
- 500 غ سمك
- ملعقة معجون طماطم كبيرة
- ضلع كرفس طازج مقطع
- ملعقة صلصة السمك كبيرة
- 2 حبة ربيان مقشر
- تشكيلة من الخضروات (كوسا، جزر، هليون)
- 2 ملعقة شبت طازج كبيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 250 مل ماء

■ الطريقة
1 - في قدر متوسط الحجم يطهي معجون الطماطم لمدة دقيقتين على نار هادئة، ثم يضاف الكرفس وصلصة السمك والماء البارد. يغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2 - يقطع الربيان ويضاف إلى القدر مع الخضروات المشكلة والملح والفلفل، ويطهى حتى نضوج الخضروات والربيان (من دون غطاء) ومن ثم يرفع القدر عن النار ويضاف الشبت ويقدم ساخناً.

■ مقادير رافيولي الكركند
- 40 غ لحم كركند طازج
- ملعقة ثوم مفروم كبيرة
- ملعقة من كريما الجبن كبيرة
- قليل من حامض الليمون
- ملح (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة
- معكرونة رافيولي سماكة 1 مم

■ الطريقة
1 - يوضع الكركند في قدر به ماء على النار ويطهى مع القليل من الملح والفلفل الأسود على درجة حرارة هادئة حتى النضوج. يقطع الكركند الى قطع صغيرة ثم يخلط مع بقية المقادير في وعاء.
2 - تسلق المعكرونة في قدر به ماء مغلي على النار مع القليل من الملح والزيت النباتي حتى النضوج ثم تسكب في مصفاة وتشطف بالماء البارد.
3 - تحشى الباستا بالخليط المعد ثم تغلق من الأعلى. وتوضع قطعة من الباستا المحشوة في كل طبق من الحساء المعد.
4 - يزين الطبق بقليل من قطرات زيت الزيتون.

12-11-2013, 11:44 PM

لحم مشوي مع صلصة الجزر والتوت البري

مقادير اللحم المشوي - 460 غ قطع لحم عجل فيليه
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

■ التزيين
- 8 قطع هيليون
- 3 حبات فطر متوسطة الحجم

■ كرات اللحم المقلية
- 50 غ رقائق لحم عجل فيليه
- زيت نباتي (للقلي)
- بيضة
- 100 غ طحين
- 100 غ فتات الخبز

■ صلصة الجزر
- 100 غ جزر
- 50 مل كريما طازجة
- 80 غ زبدة

■ صلصة التوت البري
- علبة مرقة لحم
- 40 غ توت بري طازج
- قطعة صغيرة من الزبدة
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

■ تحضير اللحم المشوي
1 - يضاف قليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم تضاف قطع اللحم وتقلى لمدة 4 دقائق من كل جانب.
2 - توضع قطع اللحم في طبق الخبز وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 6 دقائق أو حسب الرغبة في النضوج. ثم توضع جانباً مدة 4 دقائق.

■ تحضير كرات اللحمة المقلية
1 - بواسطة كفي اليد تشكل رقائق اللحم على شكل كرات صغيرة.
2 - تغط الكرات في طبق الطحين ثم تغط في طبق البيض المخفوق ثم بطبق فتات الخبز.
3 - تقلى بالزيت النباتي حتى النضوج.

■ تحضير صلصة الجزر
1 - ينظف الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم توضع المكعبات في قدر على النار وتسكب فوقها الكريما الطازجة. يغطى القدر ويطهى على نار هادئة حتى يصبح الجزر طرياً. ثم يترك حتى يبرد مدة 15 دقيقة.
2 - تضاف الزبدة على الجزر ثم يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي حتى تتكون الصلصة.

■ تحضير صلصة التوت
1 - تسكب مرقة اللحم في قدر على النار مع التوت البري وتطهى على درجة حرارة هادئة حتى تتكون الصلصة.
2 - تضاف الزبدة وتطهى حتى الذوبان ثم يرفع القدر عن النار.

■ التزيين
1 - يسلق الفطر والهيليون في الماء على درجة حرارة هادئة حتى النضوج.
2 - توضع قطع اللحم في طبق التقديم وتسكب صلصة التوت فوقها، ثم تضاف صلصة الجزر إلى الطبق وتضاف كرات اللحم المقلية.
3 - توضع قطع الفطر والهيليون في الطبق للتزيين.

12-11-2013, 11:48 PM

سلطة الهليون مع الفطر المشوي والأرضي شوكي المتبل

المقادير
- 12 حبة من الهليون
- 2 حبة طماطم
- 3 حبات لب الخرشوف (الأرضي شوكي)
- مجموعة من اوراق السلطة الخضراء
- 2 حبة فطر
- 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة
- 2 ملعقة عصير ليمون طازج كبيرة
- 2 ملعقة زعتر طازج صغيرة
- بهارات مشكلة

■ الطريقة
1 - تغسل جميع الخضروات وأوراق السلطة.
2 - يقطع الهليون 5 سم من أعلى ويتم تقشير شرائح الهليون المتبقية باستخدام آلة التقشير وتوضع جانبا.
3 - تقطع الطماطم الى نصفين. ويقطع الفطر إلى شرائح سمكها 8 مم ويقطع الخرشوف الى نصفين بالطول، ثم ينقع الخليط مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
4 - يشوى الفطر والخرشوف على صفيح الشواية لبضع دقائق ثم يرش الزعتر والبهارات، ويوضع جانبا.
5 - يوضع القليل من عصير الليمون على أوراق السلطة الخضراء ويضاف إلى الطبق القليل من قطرات زيت الزيتون. يقدم الطبق مع صلصة التابينادي.

■ مقادير
صلصة تابينادي
- فص ثوم مفروم
- حبة عصير ليمون
- 3 ملاعق نبات كبر مفروم كبيرة
- 6 شرائح من سمك الأنشوجة المفرومة
- 250 غ زيتون أسود مبشور
- حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
-4 ملاعق زيت زيتون كبيرة

■ طريقة
تحضير الصلصة
1 - يخلط الثوم وعصير الليمون والكبر والأنشوجة في الخلاط لمدة 10 ثوان ومن ثم يضاف الزيتون والبقدونس وزيت الزيتون.
2 - تخلط جميع المقادير معا، مع إضافة زيت الزيتون بما يكفي لتشكيل عجينة.
3 - ترش التوابل على الصلصة.

13-11-2013, 08:21 PM

أطباق مشهيه ولذيذه
ومجهود رائع يالغلا
تسلم الأيادي

13-11-2013, 08:38 PM

غلا الكويت

بالعااااااااااااااااافيه
تسلم الايادي
مقادير ووصفات روعه
لاهنتي

13-11-2013, 09:46 PM

غلا الكويت ,,

تسلم أيدج ي قممر
على الوصصفآت الروعه
ماننحرم منج
ودي

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
الالوان ما يقارب 30 نوع واشكال منوعه	علاء الجوهرى	( همسات تطوير استايلات وعروض مجانيه )	38	16-10-2023 03:16 PM
أطباق لذيذه	غلا الكويت	( همســـات المطبخ )	10	28-11-2013 12:01 PM
بطاقات منوعه شو فوفوا من تصميمي	الصريحه	( همـسآت آلسويتش مآكس والتصاميم والجرافيكس )	22	07-09-2013 09:27 PM
تواقيع منوعه عن الكويت~.	الوليد	(همسات الوطن والعالم العربي )	15	27-05-2013 11:32 AM
خلفيات أيفون منوعه	ميارا	همسات الأيفون و الأندرويد وسوشيال ميديا	14	14-04-2013 07:48 PM

الإهداءات

أطباق منوعه

( همســـات المطبخ )