برونيز كاب كيك بكريمة الليمون

#1 04-09-2013, 11:27 PM

برونيز كاب كيك بكريمة الليمون

برونيز كاب كيك بكريمة الليمون

الوصف: مكونات الكيك:
- 2 كوب شيكولاتة داكنة مبشورة.
- ⅔ كوب زبد.
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 كوب سكر بنىّ.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة دسمة.
- ½ كوب طحين منخول.
مكونات الآيسنج:
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1 كوب جبن كريمى.
- ½ كوب زبد.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر (لايم -زيزفون) طازج.
- 20 حبة عنب برىّ (عنبية).
- 20 حبة توت أحمر.
- 5 حبات فراولة طازجة.
- 40 ورقة نعناع صغيرة للزينة.
طريقة عمل الآيسنج:
1 - يُذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم يترك حتى يبرد تماماً.
2 - تُغسل حبات الفاكهة وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء،
ثم تزال أعناق حبات الفراولة وتقطع كل حبة إلى 4 أجزاء.
3 - يسكب الجبن الكريمى فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب اليدوى حتى يصبح كريمة ناعمة.
4 - ينخل السكر البودرة فوق كريمة الجبن، ثم يخفق الخليط حتى يذوب به السكر ويصبح كريمة خفيفة ومخملية.
5 - يخفق الزبد الذى سبق إذابته حتى يصبح سميكاً، ثم يضاف إلى كريمة الجبن مع عصير الليمون،
وتخفق المكونات حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة.
6 - يُغطى وعاء الكريمة بورق النايلون، وتترك فى البراد لحين الحاجة إليها.
طريقة عمل الكب كيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة أقل من المتوسط،
وفى حالة إستخدام فرن ذى مروحة لتوزيع الحرارة تُخفض الحرارة إلى هادئة.
2 - توزع أكواب كب كيك ورقية على صينية خَبز.
3 - توضع الشيكولاتة المبشورة والزبد معاً فى وعاء عميق،
ويترك الوعاء على حمام مائى فوق ماء يغلى على نار متوسطة حتى يذابا تماماً،
مع الحرص على تقليبهما من وقت إلى آخر حتى يصبح المزيج ناعماً.
4 - يرفع مزيج الشيكولاتة من على الحمام المائى، ويترك حتى يبرد.
5 - يخفق البيض والسكر البنىّ فى وعاء عميق حتى يمتزجا، مع الحرص على أن يكون الخفق بالمضرب اليدوى
وليس الكهربائى وذلك حتى لا يتخلل المزيج الكثير من الهواء،
وهو ما يؤدى إلى تكوين جيوب هوائية داخل كيك البرونيز.
6 - يسكب مزيج البيض فى خليط الشيكولاتة المذاب، مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمجا جيداً.
7 - يضاف الطحين المنخول إلى المزيج،
مع الإستمرار فى الخفق ببطئ حتى يمتزج به ويتكون مزيجاً ناعماً ومتجانساً.
8 - يُطرق بوعاء المزيج على حرف الطاولة عدة مرات للتأكد من عدم وجود آى فقاعات هواء داخل مزيج الكيك.
9 - بحرص تُعبأ أكواب الكب كيك بالمزيج حتى ⅔ إرتفاعها بواسطة ملعقة غَرف كبيرة.
10- يُطرق بالصينية الموضوع عليها أكواب الكب كيك على حرف الطاولة مرة أخرى،
لضمان خلوه من فقاعات الهواء المتبقية.
11- يُخبز الكب كيك من 18 إلى 20 دقيقة،
مع الحرص على مراقبته أثناء الخَبز خاصة بعد مرور 15 دقيقة.
12- يُخرج الكب كيك من الفرن، ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
13- يُعبأ الآيسنج فى كيس حلوانى مزود بقُمع مستدير ومسنن متوسط الحجم،
ثم تُصنع به حلقات فوق كل حبة كب كيك بحيث يُغطيه من أعلى تماماً.
14- تزيين أعلى الكريمة بحبات من العنب البرىّ والتوت الأحمر وقطع الفراولة،
ثم تلصق إثنتين من أوراق النعناع.
15- يمكن عمل برونيز الكاب كيك بكريمة الليمون،
وحفظه فى عُلبة بلستيكية مُحكمة لبضعة أيام فى البراد قبل التقديم.

المصدر: منتدى همسات الغلا

fv,kd. ;hf ;d; f;vdlm hggdl,k fv,kd. f;vdlm ;hf

04-09-2013, 11:52 PM

يا سلام عليج و على ذوقج الرفيع

حيل عجبني الموضوع من برونيز كاب كيك

اعشق اليمون وتسلملي الانامل والله

احلى فايف ستارز على الموضوع الجميل

بنتظار اجمل مواضيعج الفريده من نوعها

04-09-2013, 11:55 PM

يمي يمي يمي
شكلها لذيذ
بخلي بنتي تسويها باجر
تسلمين جووري
على الوصفه الجميله
يعطيج ربي العافيه
على الطرح الجميل والراقي والراائع
دمتي غلاتي

04-09-2013, 11:56 PM

روعه غلاتي
وشكله كثير يشهي
تسلم الايادي

05-09-2013, 12:24 AM

06-09-2013, 06:26 PM

يمممم شكلها لذيذ

تسلم أيدك حبيبتي

الله يعطيك العافيه

06-09-2013, 10:27 PM

يسلمو للجمال الرائع وحسن الاختيار

الله يعطيك العافيه

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
التهابات اللوزتين... مزيج عسل النحل النقي مع عصير الليمون يقضي على آلامهما!	ميارا	(همســـات الصحه والطب)	7	12-09-2013 04:53 PM
فوائد الليمون للبشره الدهنيه	نبض الفوارس	(همســـات الصحه والطب)	20	10-09-2013 03:38 PM
الليمون وفوائده للكبد	اميرة الحزن	(همســـات الصحه والطب)	7	10-09-2013 03:36 PM
مقطع كوميدي لكلب يتذوق طعم الليمون لأول مرة	احمدالعلي	(همســـات الــ YouTube)	7	07-09-2013 03:34 PM
طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع..	النـور	( همســـات المطبخ )	9	01-04-2013 03:20 PM

الإهداءات

برونيز كاب كيك بكريمة الليمون

( همســـات المطبخ )