طاجن الباذنجان مع جبنة البارميزان

#1 12-05-2023, 08:13 PM

طاجن الباذنجان مع جبنة البارميزان

المقادير

- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
- الصلصة : 700 غم (حمراء)
- البصل الابيض : 1 حبة
- أوراق الريحان : قبضة
- جبن موزاريلا : 250 غراماً (مقطّعة إلى مكعبات)
- جبن البارميزان : 70 غم (مبشور)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- زيت دوار الشمس : حسب الحاجة (لشيّ الباذنجان)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

تغسل حبّتا الباذنجان، وتجفّفان وتقمّعان، فتقطّعان إلى دوائر رفيعة؛ توضع الأخيرة، متباعدة، في مصفاة كبيرة، مع نثر الملح عليها، وذلك لساعة.

تقشّر حبّة البصل، فتفرم فرماً ناعماً، وتُقلى في مقلاة عميقة محتوية على الزيت، وذلك حتّى تنضج، مع الاحتفاظ بشفافية لونها (لا يجب أن يتحوّل لونها إلى البنّي). تصب الصلصة عندئذ، فيضاف الريحان. تخلط المكوّنات معاً.

تُملّح الصلصة، وتُبهّر، حسب الرغبة، وتُغلى من 15 دقيقة إلى 20 منها. توضع جانباً.

يُغسل الباذنجان، فيجفّف على ورق المطبخ الماصّ. ينثر الدقيق على دوائر الباذنجان، التي تقلى في الزيت، حتّى تنضج.

يسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.

في كسرولة خاصّة بالفرن، يوزّع جزء من الصلصة، ويطلى قعر الكسرولة، تلافياً لعدم احتراق الباذنجان.

توزّع دوائر الباذنجان المقليّة حتّى تغطي الكسرولة، تعلوها طبقة من نوعي الجبن، فينثر الفلفل، قبل أن توزّع الصلصة (مع الاحتفاظ بثلث الكمّية من الصلصة جانباً). تكرّر العمليّة: طبقة من دوائر الباذنجان، يعلوها نوعا الجبن، فالصلصة... في الطبقة الأخيرة الأقرب إلى السطح؛ يوزّع الباقي من الصلصة، بالإضافة إلى الباقي من الجبنة.

تغطّى الكسرولة بورق الألمنيوم، وتدخل الفرن الساخن لـ20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المذكور، ينزع بورق الألمنيوم. تطهى الكسرولة لـ20 دقيقة إضافيّة. ثمّ، تترك جانباً لخمس دقائق، قبل التقديم.

المصدر: منتدى همسات الغلا

'h[k hgfh`k[hk lu [fkm hgfhvld.hk hgfh`k[hk hgfhvld.hk pf,f

12-05-2023, 09:18 PM

الف شكر على الجلب الراقي
سلمت يمينك ودام عطاؤك
تحيتي وامتناني

12-05-2023, 09:49 PM

13-05-2023, 01:52 AM

ذَائِقَة مُتَمَيِّزَة
واختِيَار مُوفَّق
يعطِيكـ العَافِيَة
عَلى هَذَا { الطَّرْح } الجَمِيل
وجَزَاكـ اللهُ خَيرًا
عَلى جُهُودِكـ المُثمِرَة فِي أرْوِقَة المُنتَدَى
‏

13-05-2023, 01:54 AM

وصفه لذيذه وشهيه
يعطيكِ العافيه على الطبق الرائع
بإنتظار جديدكِ ووصفاتكِ بكل شوق

13-05-2023, 09:33 AM

وصفة جميلة وسهلة
يعطيك العافية

14-05-2023, 10:43 PM

مجهود رائـــع
الله يعطيكـ العافيه
لـروحكـ السعاده الدائمــه

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طريقة عمل الباذنجان المشوي بالطحينة	ميارا	( همســـات المطبخ )	8	25-11-2022 07:22 PM
طاجن الباذنجان مع جبنة البارميزان	ميارا	( همســـات المطبخ )	8	25-11-2022 07:20 PM
كباب الباذنجان التركي	ذابت نجوم الليل	( همســـات المطبخ )	10	25-06-2022 09:16 PM
طريقة عمل مكدوس الباذنجان الفلسطيني	مبارك آل ضرمان	( همســـات المطبخ )	10	07-08-2018 11:49 PM
الحساسية من الباذنجان	أغ ـــانيج	(همســـات الصحه والطب)	9	03-12-2017 11:00 AM

الإهداءات

طاجن الباذنجان مع جبنة البارميزان

( همســـات المطبخ )