طريقة عمل الباذنجان المشوي بالطحينة

الباذنجان
الباذنجان أو مايدعى "Eggplant" بالانكليزية وهو نوع من ألذّ و أطيب أنواع الخضروات الموسمية الصيفية لحاجته للماء والبيئة الدافئة لزراعته، ينسب إلى العائلة الباذنجانية التي تحوي البندورة والبطاطا، ويمتاز بلونه الأسود والبنفسجي الغامق ويمكن رؤيته باللون الأبيض تختلف أنواع ثمرةِ الباذنجان بشكلهِ البيضوي أو المستدير أو الشكل الإجاصيّ الصغير، وتنتشر زراعة الباذنجان في جميع أنحاء العالم لفوائده المتعددة فهو من أهم الخضروات التي تحوي على الألياف الغذائية التي تعمل على تخليص الجهاز الهضمي من الكثيرمن المشاكل الهضمية، وتتنوع كثيراً طرائق طهي الباذنجان فمنه الباذنجان المحشي والمقلي بالزيت والمشوي بالطحينة ويعدّ من ألذّ الأطباق الجانبية ويمكن أكلهُ على الفطور والعشاء وبالتحديد مع اللحوم المشوية وفيما يأتي سيتم الحديث عن طريقة عمل الباذنجان المشوي بالطحينة.

مكونات الباذنجان المشوي بالطحينة
يُرغب دوماً بتزيين الموائد بالأطباق الجانبية حول الطبق الأساسي ويُعتمد في ذالك على المقبلات والأطباق السهلة المفيدة، وتشتهرُ بلاد الشام والأردن بهذا الطبق الشهيّ الذي يُدعى في سوريا "بالمتبل" وتختلف بكثرة أنواعه وأفكار تقديمه، وفيما يأتي تفصيلٌ لمكونات طريقة عمل الباذنجان المشوي بالطحينة:

حبتان من الباذنجان المشوي.
أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
رشة فلفل أسود.
فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
فصان من الثوم المهروس جيداً.
القليل من البقدونس المفروم للزينة.
القليل من حبات الرمان الحامض.
زيت الزيتون.
طريقة تحضير الباذنجان المشوي بالطحينة
تتعدد الطرائق في عمل أي طبق من الأطباق سواء كان طبقًا رئيسًا أو جانبيًّا أو حلى، ويمتاز الباذنجان المشوي بالطحينة أنّه خفيف على المعدة لذيذ الطعم محبب لدى الجميع وخاصة للأشخاص النباتين المحبين للرجيم ويرغب به لأنّه سهل وسريع التحضير، لذلك لابدَّ من التعرُّف على طريقة التحضير الباذنجان المشوي بالطحينة:

يُوضع الباذنجان بعد نغزه بالشوكة على الغاز مباشرة أو على الفحم أو في صينية ويوضع في الفرن على درجة حرارة200 ولمدة 30دقيقة على الأقل.
يُوضع الباذنجان بعد شيّه في وعاء مسطح حتى يبرد ويقشر جيداً.
يُوضع الباذنجان فوق دفة من الخشب ويقطع بعد إزالة رأسه.
يُوضع الباذنجان في الخلاط الكهربائي ويوضعُ فوقه كل من الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون ومن ثم يُخلط لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
يُوضع اللبن والطحينة فوق الباذنجان المهروس، ومن يُضاف كل من الثوم المهروس والليمون ويخلط في الخلاط حتى تمتزج المكونات كاملة وتصبح النكهة متكاملة في الخليط.
يُوضع المتبل في طبق ويُفضل أن يكون مسطح يزيّن الطبق بالبقدونس المفروم والقليل من حبات الرمان ويوضع على وجه الطبق بودرة من الفلفل الأحمر المحطون حسب الرغبة.
يُوضع زيت الزيتون على وجه الطبق ويوضع في البراد لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ويُقدّم مع وجبات الطعام وفي هذا تفصيل واضح لطريقة عمل الباذنجان المشوي بالطحينة.