|
#1
05-03-2022, 02:15 PM
| ||||||||||||
| ||||||||||||
 طريقة عمل الكبدة الاسكندراني  تعد الكبدة الاسكندراني واحدة من الأكلات التي نالت شهرة واسعة في مصر، حيث أنها تتميز بسهولة تحضيرها، ولا تستغرق وقت، ويتم إطلاق لقب الكبدة الاسكندراني عليها نسبة إلى صنعها في مدينة الاسكندرية، وذلك على الرغم من أنها يتم طبخها في جميع المدن المصرية، وتحتوي الكبدة الإسكندراني على قيم غذائية مفيدة، حيث تحتوي الكبدة الاسكندراني على الحديد والبروتين، وفي هذا المقال سوف نتناول طرق مختلفة من عمل الكبدة الاسكندراني. مكونات الكبدة الاسكندراني – قرنين من الفلفل الأخضر – نصف ملعقة شطة صغيرة – نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة – ملعقتان ملح ناعم – ملعقتان كزبرة ناعمة – ملعقتان من الكمون الناعم – رشة إكليل الجبل – ربع كوب زيت زيتون ويمكن تبديله بالزيت النباتي – قطعة طماطم ويتم تقطيعها صغيرا – عصير ليمون واحدة – ستة فصوص من الثوم، ويجب أن يتم هرسه بشكل جيد طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني– ثلاثة ملاعق كبار من الخل لمنع الزفارة من الكبد – يجب في البداية أن يتم غسل الكبدة وتنظيفها بشكل جيد، وتكون تلك الخطوة من خلال وضعها في وعاء عميق، بالإضافة إلى إزالة أي من الزوائد الغير مرغوب بها. – يتم تقطيع الكبدة إلي شرائح صغيرة الحجم، ويكون التقطيع حسب الرغبة – يتم وضع كل من عصير الليمون والكزبرة والكمون والملح والفلفل والإكليل والثوم والخل في وعاء، ويتم خلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد – يتم وضع تلك البهارات بعد أن يتم خلطها على شرائح الجيدة، كما يتم تقليبها بشكل جيد ويتم تركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة. – يتم إحضار مقلاة ويجب أن تكون غير قابلة للالتصاق، كما يجب أن يتم وضع كمية قليلة من الزيت وليس كمية غزيرة. – يتم إضافة الكبدة مع الحرص على التقليب بشكل مستمر – يتم تقطيع كل من قرون الفلفل الحمراء والخضراء، ثم يتم إضافتهم إلى الكبدة – يتم إضافة مكعبات الطماطم، ويمكن إضافة بعض من الشطة حسب الرغبة – تترك الكبدة بهذا الحال علي النار مع الاستمرار في التقليب، ويفضل أن يضاف ربع كوب ماء طريقة عمل الكبدة بالفلفل الأخضر– يتم وضعها في طبق التقديم، ويمكن أن يتم وضعها في السندويتشات بالإضافة إلى سلطة الطحينة. مكونات الكبدة بالفلفل الأخضر كيلو كبدة بلدي طازجة بصلتان متوسطتان الحجم، ويتم تقطيعهم حوانج رفيعة نصف كوب زيت نباتي كمية وفيرة من الملح والفلفل والقرفة حسب الرغبة قطعتان من الفلفل الأخضر المتوسط الحجم، ويتم تقطيعهم أيضا علي شكل جوانح طريقة تحضير الكبدة بالفلفل الأخضر– في وعاء عميق يتم وضع الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة – يتم إضافة شرائح الفلفل إلى الزيت، كما يتم تركها لمدة لا تزيد عن خمسة دقائق، والانتظار حتى الذبول – يتم إضافة البصل، ونتركه أيضا لمدة خمسة دقائق – يتم إضافة شرائح الكبدة، والانتظار لمدة ثلاثة دقائق، على أن يتم تشويحهم بشكل مستمر – يتم تغطية الوعاء مع تخفيض درجة الحرارة – يتم ترك جميع المكونات علي النار لمدة ربع ساعة، مع الحرص على تخفيض درجة الحرارة – يتم تقليب المكونات بشكل جيد في تلك الفترة وعدم الانتظار عليها. الطريقة الصحيحة لغسل الكبدة– بجوار سلطة الطحينة و الخبز الأبيض يتم تقديم الكبدة ساخنة تعد الكبدة واحدة من الأعضاء الداخلية التي توجد في جميع الكائنات الحية، كما أنها واحدة من الأطعمة التي يقبل الإنسان علي تناولها من مختلف الحيوانات كالدجاج والبقر والغنم، وتتميز الكبد بأنها غنية بالمواد الغذائية المفيدة والهامة، ومن أهم تلك المواد الحديد والأملاح والدهون والفيتامينات، ولكن تحتار العديد من السيدات في طريقة غسل الكبدة، وهو ما سوف نقوم بتوضيح الآن: 1- في البداية يتم تحضير لوح التقطيع مع السكين الخاص بالتقطيع 2- يجب الحرص على عدم وجود أي من الأطباق والأدوات في المكان الذي سوف يتم به تقطيع الكبد، وذلك منعا للتلوث 3- يتم غسل الكبد من خلال الماء الفاتر، ويفضل أن لا يتعرض إلى الماء الساخن، وذلك حرصا على أن لا يتفتت. 4- يتم تقطيع الكبدة من خلال لوح التقطيع إلى قطع صغيرة الحجم أو متوسطة حسب الرغبة 5- يتم وضع الكبدة في المصفاة المخصصة لها، ويفضل وضع الملح أو عصير الليمون عليها، كما يتم فركها بشكل جيد وبحذر. 6- يتم وضع إعادة غسل الكبدة من خلال الماء الفاتر 7- يتم رش كميات متوسطة من الدقيق الأبيض علي الكبدة. ويتم تركها لمدة عشرة دقائق. 8- يتم غسل الكبدة من جديد من أجل التخلص من بقايا الطحين 9- يتم وضع الكبدة في الأكياس الشفافة النظيفة، ويتم حفظها في الفريزر. المصدر: منتدى همسات الغلا 'vdrm ulg hg;f]m hghs;k]vhkd hghs;k]vhkn hg;f]m ulg 'vdrm  ::: ثلاثة اخرجهم من حياتك: :: من استرخص مشاعرك :: من يتلذذ في تعكير مزاجك :: من هانت عليه العشرة ا-------------------ا  |
|
05-03-2022, 02:16 PM
| #2 | |
    
 | سلمت يداك على روعة الطرح وسلم لنا ذوقك الراقي على جمال الاختيار .. لك ولحضورك الجميل كل الشكر والتقدير .. اسأل الباري لك سعادة دائمة .. ودي وتقديري لسموك ميوره | |
| وحدك يالله تدرك عمق ما أشعر به فكن معي دائما _ _ _ _ يبقى الكتمان مريح رغم انه مؤذي داخليا _ _ _ _ اشعر بخيبه مثل ذالك السجين الذي سمحوا له بالزياره مرا واحد في السنه ولم يأتي احد لزيارته  |
|
05-03-2022, 03:30 PM
| #3 | |
| عبق نرجسي يسطر بعذوبه وجمال يعانق السماء كجمال الانتقاء | |
| |
|
05-03-2022, 09:27 PM
| #4 | |
| يعطيك العافية على طرحك الرائع وموضوعك الشيق والنافع جزاك الله خير الجزاء وشكرا لكـ  | |
|   مثل المطر جَيِّتكـ حتى قليلكـ بهـ حياة  |
|
14-03-2022, 10:47 PM
| #5 | |
 | مَوْضُوٌعْ فِيٍ قَمّةْ الْرَوُعَهْ لَطَالمَا كَانَتْ مَواضِيعَكْ مُتمَيّزهَ لاَ عَدِمَنَا هَذَا الْتّمِيزْ وَ رَوْعَةْ الأخَتِيارْ دُمتْ لَنَا وَدَامَ تَأَلُقَكْ الْدّائِمْ | |
.gif) |
|
17-03-2022, 03:33 PM
| #6 | |
| فاتنه الجميل هو حضوركم لي الشرف اشكرك جزيل الشكر كل الموووووده والتقدير | |
| ::: ثلاثة اخرجهم من حياتك: :: من استرخص مشاعرك :: من يتلذذ في تعكير مزاجك :: من هانت عليه العشرة ا-------------------ا |
|
17-03-2022, 03:33 PM
| #7 | |
| باربي الجميل هو حضوركم لي الشرف اشكرك جزيل الشكر كل الموووووده والتقدير | |
| ::: ثلاثة اخرجهم من حياتك: :: من استرخص مشاعرك :: من يتلذذ في تعكير مزاجك :: من هانت عليه العشرة ا-------------------ا |
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| الاسكندرانى , الكبدة , عمل , طريقة |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| ملف عن أفضل انواع الصلصات | النـور | ( همســـات المطبخ ) | 6 | 01-05-2020 01:23 AM |
| طريقة عمل الكبدة بالبصل بطرق متعدده 2019 | مبارك آل ضرمان | ( همســـات المطبخ ) | 9 | 11-02-2019 03:37 PM |
| الكبدة الاسكندراني بعدة طرق بالصور | همس الروح | ( همســـات المطبخ ) | 9 | 10-06-2018 04:00 AM |
| عمل الكبدة/ القروب الازرق | ذابت نجوم الليل | ( همســـات المطبخ ) | 9 | 19-03-2016 10:40 AM |
العرض العادي
