المسقعة

• 3 حبات من الباذنجان يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• يتم تحضير مقدار من اللحم المفروم.
• مقدار 4 فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي كبير الحجم مقطع إلى شرائح.
• مقدار كوب ونصف من عصير الطماطم .
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• مقدار صغير من ملح الطعام حسب الرغبة.
• كمية من الخل حسب الرغبة.

• يتم غسل الباذنجان جيدا بالماء وتقشيره ثم التقطيع إلى حلقات متوسطة الحجم.
• يغسل الفلفل الرومي جيدا ويتم تقطيعه إلى حلقات دائرية أو شرائح طولية حسب الرغبة.
• يتم وضع القليل من الملح على شرائح الباذنجان حتى يمتص الماء منه ويترك لمدة عشرون دقيقة.
• التخلص من الماء الزائد عن الباذنجان بعد المدة المحددة.
• تحضير المقلاه ساخنه بها كمية من الزيت حتى يتم تحمير الباذنجان.
• توضع شرائح الباذنجان في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى وتحمير الكمية بالكامل.
• يتم تصفية الباذنجان جيدا من الزيت بواسطة مناديل المطبخ على أطباق مسطحة.
• توضع شرائح الباذنجان بطريقة جيدة تسمح لها تصفية الزيت بالكامل.
• يمكن في هذه الطريقة إضافة كمية من البطاطس إلى صينية المسقعه بهذا يتم تقطيع البطاطس وقليها في الزيت.
• إحضار صينية متوسطة حسب كمية الباذنجان بها قليل من الزيت، ويوضع بها الثوم ويتم التقليب جيدا حتى يصل إلى اللون الذهبي.
• يتم إضافة كمية الخل على الثوم ثم ضعى عصير الطماطم، وتقلب جيدا ثم يوضع الملح حسب الرغبة والكمون.
• تترك الصلصة فتره حتى تنضج ويصبح القوام سميك.
• تحضير صينيه يوضع بها الطماطم ثم الفلفل ثم إضافة اللحم المفروم، ثم شرائح الباذنجان مع شرائح الطماطم.
• يتم تخطيط صينية الفرن بورق الالومنيوم وتوضع على حرارة متوسطة لمدة تصل إلى 25 دقيقة.
• تحمير الوجه بواسطة الشواية ويقدم الطعام ساخنا.[1]

• إحضار كيلو من الباذنجان أو الكمية حسب الرغبة.
• أربع ثمرات من الفلفل الأخضر الرومي.
• 2 ثمرة من الفلفل الألوان مقطعة الى حلقات.
• ربع كيلو من الفريك المنقوع أو الكمية حسب الرغبة.
• عدد 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيدا.
• نصف ملعقة من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم الطازجة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودر حسب الرغبة.

• إحضار الفريك ويوضع في إناء به ماء على النار ويترك حتى تمام الغليان ثم تهدأ النار حتى ينضج.
• محتار اناء علي نار متوسطه وتسخين كمية مناسبة من الزيت حتى يتم تشويح الباذنجان والفلفل الرومي الأخضر والألوان.
• يتم تصفية الباذنجان والفلفل على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يتم تسخين باقي كمية الزيت على نار متوسطة وإضافة البصل المفروم، ويتم التقليب جيدا حتى يتحول إلى اللون الذهبى الفاتح.
• إضافة كمية الثوم إلى البصل والتقليب لمدة دقيقة واحدة ثم اضافه الصلصه والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار.
• يتم تقليب الصلصة جيدا حتى تمام النضج لمدة عشر دقائق.
• إحضار صينية للفرن بها الباذنجان والفلفل الأخضر والألوان ثم إضافة الصلصة والفريك على الوجه.
• توضع صينية المسقعة داخل الفرن لمدة 25 دقيقة.

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كيلو من الباذنجان الرومي أو حسب الرغبة.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر الرومي.
• 2 حبة من الفلفل الرومي الأخضر يستخدم في خليط اللحم.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
• ليمونة متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• 1 لتر من اللبن الطازج.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• رشة من البهار المشكل.
• رشة من الفلفل الأسود.
• جبنة موزاريلا مبشورة.

• يتم تحمير البصل والثوم معا في إناء على نار متوسطة حتى يصل إلى اللون الذهبي.
• يتم إضافة اللحم المفروم إلى البصل ثم إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود.
• تترك اللحمة على النار حتى يتغير لونها ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• إضافة الصلصة إلى الفلفل الأخضر بعد أن يصل إلى الذبول وإضافة عصير الطماطم والليمون والخل.
• تترك اللحمة على النار حتى تجف وتشرب اللحم كمية الصلصة بالكامل.
• يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات مستديرة توضع في زيت مغلي غزير حتى يتم تحمير كمية الباذنجان بالكامل.
• يتم تجهيز البشاميل عن طريق إذابة الزبدة في إناء على نار هادئه ثم إضافة كمية الدقيق على الزبدة والتحمير حتى يصل إلى اللون الذهبي.
• يتم إضافة اللبن الفاتر إلى الدقيق والتقليد جيدا على نار متوسطة حتى يصل القوام إلى القوام المطلوب.
• يوضع فى طاجن الفرن ملعقة من البشاميل ويتم توزيعها جيدا في قاع الطاجن.
• يتم توزيع طبقة من الباذنجان والفلفل المقلي في الصينيه ثم طبقه من اللحم المفروم، وبعدها ملعقة كبيرة من البشاميل على الوجه.
• يتم تكرار توزيع الطبقات مرة أخرى وفي النهاية نضع البشاميل على وجه الطاجن.
• توزيع الجبن الموزاريلا المبشور على الوجه بطريقة جيدة.
• يتم إدخال طاجن المسقعة بالبشاميل إلى الفرن لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
• فتح الشوايه للحصول على اللون الذهبي على الوجه.

hglsrum