أنواع الفطر الصالح للأكل

انواع الفطر الصالح للاكل

يوجد العديد من انواع من الفطر التي يمكن تناولها، وهي نافع غذاييا وطبيا، فهو يتضمن على نسبة عالية من البروتينات، بالاضافة الى مجموعة من مضادات الاكسدة، والفيتامينات مثل فيتامين د، والمعادن مثل الحديد، والزنك، والمنغنيز، كما انه فقير بالسعرات الحرارية، وينتشر الفطر على نحو عظيم في وصفات البيتزا، وشوربات الخضار، والصلصات المضافة للحوم، ومن اهم الانواع الصالحة للاكل:

• البوتون: ويسمى كذلك الشامبنيون الفرنسي، يتميز بلونه الابيض، وقمته الكروية، اما الجزء السفلي له فقصير، وهو الفطر الاكثر انتاجا على مستوى العالم، حيث هناك الكثير من المزارع المخصصة به، فهو بحاجة الى احوال خاصة لنموه، مثل ترتيب درجة الحرارة، والمحافظة على مستوى نداوة معين، الامر الذي يحتاج طرق تكنولوجية متطورة تكلف المال.
• الاويستر: وهو فطر ابيض، ولكن شكله غير منتظم كالبوتون، يقطن ذلك النوع في الانحاء الاستوايية والمدراية، وينتشر في افريقيا، ولكن تحدث زراعته في اوربا ايضا.
• الفولفاريلا او الفطر الصيني: ينتشر في الصين، وباقي دول في جنوب في شرق قارة اسيا، ويمتاز بقمعه المنحني الرفيع، فهو لا يكون محشوا كما في البوتون، والجزء الذي يشبه الساق فيه طويل ورفيع.
• فطر تريكولوما ماتسوتاكي: يقطن ذلك الفطر على شكل مستعمرات، جزوه السفلي قصير وسميك، وقمته عظيمة ومسطحة، وهو من الفطور البرية، وموطنه الاصلي هو الصين، ويعيش كثيرا ما في غابات الصنوبر، ويفضله اهالي الصين وياكلونه طازجا او بعد تجفيفه.
• فطر العسل: فطر صغير، يميل لونه للبني، وجزوه السفلي طويل ورفيع، وقمته صغيرة، وغير محشوة، ويتركز اللون البني في منتصفها، له نكهة فريدة عن بقية انواع الفطور ويستعمل كثيرا ما في استعداد صلصات المعكرونة، ويعيش في الغابات الكثيفة، وله رايحة فريدة تشبه رايحة العسل.
• الفطر النفاث: يقطن في المروج والغابات ينمو في اواخر الصيف واوايل الخريف، وهو عظيم الكمية بالمقارنة مع بقية انواع الفطور فيتراوح قطره ما بين عشرة سنتيمترات وسبعين سنتيمترا، وفي بعض الاحيان يبلغ الى مية وعشرين سنتيمترا، ويكون بوزن عشرين كيلوغراما، ويمكن مفاضلة نضجه من لونه، فهو ابيض قبل النضج، وبني مخضر بعد النضج، ويمكن استعماله في الطبخ، وفي الطب.
• فطر المحارى: يتميز ذلك النوع ببساطة انتاجه، فيمكن ترتبيته على نشارة الخشب، وبالتالي يشكل مصدرا للبروتين في الدول الفقيرة، وسمي بهذا كونه يشبه جسد المحار، وهو ينمو على نحو جانبي، ويشبه في طعمه اليانسون، ويترواح قطره ما بين خمسة سنتيمترات وخمسة وعشرين سنتيمترا، ولكنه يشبه الى حاجز عظيم الفطر الشبحي، وهو فطر سام يقطن في اليابان واجزاء من استراليا.