مسابقة الطبق المميز الغلا للاكلات الرمضانيه

الطبق المميز8

المقادير - تتبيلة الأرز : الأرز : 3 اكواب (منقوع ومغسول ومصفى) لحم مفروم : نصف كيلو الزيت النباتي : ربع كوب فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون) بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة ملح : ملعقة صغيرة القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة) هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون) - لحم الريش : 4 قطع - الكوسا : 6 حبات (محفورة ومنظفة من اللب) - طماطم : 2 حبة (مفرومة شرائح) - ملح : ملعقة كبيرة (كمية إضافية) - عصير الليمون : 2 حبة - ماء ساخن : ليتر (ليتر أو بحسب الحاجة) - الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لقلي اللحم) - ورق العنب : حسب الرغبة خطوة بخطوة 1الخطوة الأولى ضعي الأرز المنقوع والمغسول والمصفى بوعاء الخلط

87436]
الطبق المميز9

*

طريقة عمل صينية الكوسة بالبشاميل مقادير صينية الكوسة بالبشاميل : كيلو ونصف كوسة أو حسب رغبتك واستيعاب الصينية لديك من كمية مناسبة لها . نصف كيلو لحم مفروم معصج ببصلتين + ملعقتين كبار زيت + ملح + فلفل أسود + حبهان مطحون + بهار حلو . كميه مناسبة من البشاميل تتكون من : لتر و نصف لبن + 6 ملعقة كبيرة دقيق + ملعقتين زبد + بيضة + ملح + فلفلابيض حتى لا يظهر في البشاميل + رشة من جوز الطيب + 3 ملاعق كبيرة قشطة . طريقة إعداد صينية الكوسة بالبشاميل : 1- نقوم بغسل الكوسة جيدا ونقوم بتجريدها باستخدام السكين حتى نتخلص من أى رمل ناعم منها ونقطعها شرائح طولية سميكة ونعمل على تحمير الكوسة على الوجهين بهدوء ونحافظ عليها حتى لا تتكسر، وتتحمر جيدا إلى أن تأخذ اللون الذهبى وممكن قبل التحمير تخلط برشة خفيفة من الدقيق حتى تأخذ اللون الذهبي ونضيف إليها ملح وفلفل ابيض ورشة حبهان مطحون ناعم ربع ملعقة صغيرة . 2-نحضر صلصة البشاميل بأن نضع الزبد على النار و عليه الدقيق و نقلب بهدوء إلى أن تظهر رائحة الدقيق بانه استوى مع الزبدة ولكن بدون أن يتغير لونه ونضيف إليه اللبن الحليب الساخن شيئا فشيئا، مع ضرورة التقليب السريع حتى لا " يكلكع الخليط " و فى الآخر نقوم بضرب البيضة بالملح و الفلفل الأبيض و نضيفها على البشاميل مع التقليب المستمر السريع و نضيف بشره جوز الطيب، وبهذا نجد أن البشاميل جاهز للاستخدام . 3-ونضع مقدار كوب من البشاميل فى صينية متوسطة الحجم، ونرص عليها نصف كمية الكوسة التى تم تحميرها فى السابق بحيث نغطى طبقة البشاميل نهائى، ثم نضيف عليها اللحمة التى تم تعصيجها ثم نضع النصف الباقى من الكوسة المحمرة على اللحمة بحيث نغطى اللحمه نهائيا، ونصب على الوجه باقى صلصة البشاميل . 4-ونزين الوجه بقطع من الكريمة أو القشطة على وجه الصينية حتى يتم تحمير الوجه جيدا، او يرش رشة جبنة مبشورة تعطي لون وطعم اجمل او تخفق بيضة مع قليل من الحليب وتوضع علي الوجه لاعطاء اللون الذهبي الجميل وندخل الصينية فرن يتم تسخينه على 180 درجة مئوية لمدة 54 دقيقة أو إلى أن تتحمر حسب رغبتك حيث تختلف وقت الطهى من شخص لآخر ملاحظة هامة : قبل وضع أي شيء بالصينية ترش رشة خفيفة من البقسماط الناعم ولها فائدة انها تمتص الزيت من شرائح الكوسة المقلية وادعو لي وبالهنا والشفاء علي فكرة دى من مطبخ الشيف علاااء الي هو أنا *

[/QUOTE]

الطبق المميز10

بسم الله الرحمن الرحيم طريقة عمل عجينة فطيرة الحلوى المكونات :- دقيق - 250 غرام بيض - 2 صفار بيض - 1 سكر - 50 غرام زبدة - 100 غرام خميرة الخباز مذوبة في ملعقتان كبيرتان من الحليب الفاتر - عبوة ملح - 5 غرام طريقة العمل :- 1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قوالب البريوش بالزبدة ورشيها بالقليل من الدقيق. 2- ضعي في الخلاط الكهربائي الدقيق، الملح، البيض والخميرة المذوبة في الحليب. 3- اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي الزبدة تدريجياً. 4- استمري بالخلط لتذوب الزبدة. 5- ضعي خليط البريوش في القوالب واتركيها في مكان دافئ لحوالي 3 ساعات. 6- اخبزي الفطائر لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتنتفخ.

الطبق المميز11

الكاليمارى المحشى كلنا عارفين ان الكاليمارى يقطع حلقات ويقلى فى الزيت لكن فيه حد جربه محشى اقول لكم الوصفة وجربوها جميل جدا طبعا هو ممكن تجربوها ومش هتندموا المقادير مقدار من الكاليمارى ( الحبار ) المنظف جيدا ( اطلبي من البائع ان ينظفه لك ) واغسلية بعد ذلك بالخل والليمون عشان الزفاره الحشو بصلة مفرومة 1 طماطم مفروم 2 فص ثوم مدقوق 1 ك رز مصري ملح وفلفل اسود بقدونس رز بالطماطم والخضرة والبصل زي بتاع المحشي بالظبط وبعدين نحشي الكاليماري بالرز وياريت لا نملأها رز خليها مهوية شوية ثم تغلق الفتحة بخلة الاسنان او بإبرة وخيط ونجهز حلة مية على النار متقطع فيها بصلة وبهارات وياسلام لو عندك بهارات سمك بئا واااو عل الريحة المهم بعد ماالمية تغلى نسقط الكاليماري واحده واحده فى المية ونسيبهم يستوا نص ساعة تقريباً لحد ماالكاليماري يستوى نجهز الخلطة اللى هتتحط عليه ومكوناتها :- طماطم مقطعه مكعبات فلفل مقطع صغير معلقتين بقدونس مفروم 5 فصوص ثوم بهارات ( ملح – فلفل أسود – كسبرة – كمون – ثوم – بصل ) كوباية ميه مدوبة فيهم معلقتين صلصة نشوح التوم مع الفلفل فى زيت نضيف ليهم الطماطم والبقدونس المفروم وبعدين كوب المية المخفف بالصلصة والبهارات ونسيبهم يستووا كويس لحد مايتقلوا دا الكااليماري بعد مااستوى وصفيته فى مصفاه ورصيته فى بيركس حطيت فوقه الخلطه اللى عملتها ودخلتها الفرن تلت ساعه وعشر دقايق تقريبا تحت الشواية ودا شكله بعد ماطلعته من الفرن والطعم اكتر من رائع الصراحة بيتقطع حلقات كده بالسكينة وبيترص فى طبق التقديم بطريقة شيك للأسف مصورتش طبق التقديم وبالهنا والشفا جربوها ولن تندموا ابدا / /

الطبق المميز12

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيف حآلكم آل همسات الغلا ان شاء الله طيبين هذه مشاركاتي في مسابقة الطبق المميز محبتكم الأصيله 5 حبات باذنجان 4 بصل مقطع شرائح رقيقه 1 ملعقه كبيره سماق 1 ملعقه كبيره طحين 1/2 ملعقه صغيره شطه الخلطه البيضاء : 2 علبة لبنة وزن 400 جم 4 علب زيادي 2 ملعقه كبيره مايونيز 1/2 ملعقه صغيره ملح للزينه صنوبره مقلي وبقدونس مفروم ناعم 1. نطقع الباذنجان لمكعبات صغيره ونضعه في وعاء ماء ونرش عليه ملعقه صغيره ملح ناعم ونتركه جانباً لمدة 30-60 دقيقه ثم نصفيه ونقليه على دفعتين في زيت على نار عاليه ثم نصفيه ونضعه على ورق نشاف . 2. نضيف الشطه والسماء ونلقبهم 3. نرش الطحين على شرائح البصل ونفركهم باليد ثم نقلي البصل على دفعتين في زين على نار متوسطة حتى يشقر ثم نصفيه ونضعه على ورق نشاف. 4. في وعاء جانبي نخلط مقادير الخلطه البيضا ء ثم نوزعها في صينية التقديم 5. نوزع الباذنجان على الخلطه البيضاء ثم البصل والصنوبر والبقدونس وتقدم مع الخبز , وهذا هو الطبق النهائي بعد تطبيق الطريقه

مدة التصويت 3 ايام للتصفح الاجباري

وبالف توفيق يارب

مسابقه رائعه
بالتوفيق للجميع
وكل الشكر للجوري