المطبخ القبرصي·· مذاق متوسطي خلاب

المطبخ القبرصي·· مذاق متوسطي خلاب

	تأثر المطبخ القبرصي بجيرانه التركي العثماني واليوناني، وتشتهر المائدة القبرصية بطابعها المتوسطي، حيث تحافظ معظم المطاعم على نفس قائمة الطعام، وهي عامرة بأصناف عديدة من المأكولات البحرية، وتنتشر المطاعم المتخصصة في هذه المأكولات في مختلف المناطق القبرصية، وقد تندهش عندما تجد العديد من الأطباق القبرصية التقليدية تشبه الأطباق العربية لا سيما اللبنانية والسورية منها، ستتذوق في قبرص العديد من الأطباق، بعضها مألوف والبعض الآخر قد يبدو غريباً. وبطبيعة الحال فإن الطابع السياحي للبلاد يعني أيضاً توفر أنواع أخرى عديدة من المطاعم ذات الطابع العالمي، تلبي جميع الأذواق، إذ تنتشر في قبرص المطاعم اللبنانية والإيطالية والمكسيكية والصينية وغيرها، كما أن الشعب القبرصي شعب مضياف بطبيعته، ولديه براعة وموهبة خاصة لجعل ضيوفه وزواره يشعرون بأنهم كما لو كانوا في أوطانهم، كما يمتاز أهل الجزيرة بحبهم للفرح والبهجة وقضاء الوقت الجميل، وبخاصة في هواء الجبل الصافي الممزوج بعبير الليمون والبرتقال الموجود أسفل الجبل، وفي كل قرية يمر بها السائح سيسعد أيضا بأشيائها الخاصة، مثل جبن الماعز الجبلي، والكرز الطازج وماء الورد. أطباق قبرصية تقليدية يعتمد المطبخ القبرصي على عناصر مستمدة من التاريخ الغني والمديد لجزيرة قبرص، باعتبارها بقعة للتطور الحضاري على مرّ العصور، وقد أخذت منظمة السياحة القبرصية على عاتقها مهمة المشاركة في إحياء هذا التراث القديم، ونقله إلى الأجيال اللاحقة من خلال سلسلة مشاريع المطاعم التقليدية التي تسمى ''فاكيس''، وأطلقت هذه التسمية على هذه المطاعم تيمّناً بالطبّاخ القبرصي الشهير الذي عاش حوالي العام 300 ق.م. في المدينة التاريخية ''كيتون'' أو ''لارنكا'' حاليا. ويتيح مشروع ''فاكيس'' لأصحاب المطاعم التقليدية أو الراغبين في الدخول إلى هذا المجال، الفرصة للحصول على شهادة موثقة تعزّز من مكانة المطعم في أذهان المرتادين باعتباره قائماً على تقاليد المطبخ القبرصي. ويجري التأهيل والتقييم بالتعاون مع المعهد العالي للفندقة. المطاعم التي خضعت للفحص الدقيق وأصبحت في عداد تلك التي نالت شهادة ''فاكيس'' الدالة على جودة خدمات المطبخ القبرصي التقليدي، نوجزها في قائمة أسماء التالية: مطعم ''لوفو'' ومطعم ''كاماريس'' ومطعم ''كازاني'' في قرية لوفو، ومطعم ''ماندرا'' في و''أوروكليني'' ومطعم ''فورياس''، وجميعها في مقاطعة ''لارنكا''، ومطعم ''آيا آنا'' في قرية ''آيا آنا''، ومطعم ''ميسوستراتو'' في ''كاكوبيتريا''، ومطعم ''جونيا تو أناستاسي'' في ''تسيري''، وجميعها في مقاطعة نيقوسيا. وأخيرا مطعم ''تاكيس تافيرن'' في ''فوني'' بمقاطعة ''ليميسوس''. تركيبة الطبق القبرصي إلى جانب نضارة وطزاجة المواد الداخلة في تركيب الطبق القبرصي، تعتبر المقبلات المسماة محلياً ''مازا'' تصغيراً لكلمة ''ميزيديس''، العامل الآخر المهم في الضيافة القبرصية، وعادة ما تتألف هذه المقبلات من حوالي 30 طبقاً صغيراً من المأكولات المؤلفة من جميع الخضروات واللحوم والأسماك، ويستطيع المرء أن يختار بين المقبلات المعتمدة على اللحوم أو تلك المعتمدة على الأسماك. تؤلف المقبلات القبرصية عادة الجزء الأكبر من الوجبة الرئيسية ذاتها، ويمكن عدها كطبق رئيسي مقسم إلى أجزاء مختلفة. ومن بين المأكولات التي يمكن للمرء تذوقها أيضا، طبق ''لوكانيكا'' المحضر من النقانق المتبـّلة بالكزبرة والمدخّنة تباعاً، وطبق ''كوبيبيا'' المكون من أوراق عنب محشوة باللحم المفروم والرز. و''حلومي''، وهي جبنة طرية لذيذ المذاق عادة ما تقدم مشوية، تستخرج عادة من من حليب الغنم، ويتم تتبيلها أحياناً بالنعنع. وطبق ''شيفتاليا'' أي النقانق المشوية، وطبق ''ستيفادو'' وهو لحم الأرنب أو العجل المطبوخ بإضافة الخل والبصل والبهارات. وطبق ''كليفتيكو''، وهو عبارة عن قطع من لحم الضأن المطهو في الفرن والمتبل بأوراق الكميت. مطاعم عربية في قبرص تنتشر في قبرص المطاعم التي تقدم مأكولات عالمية، وتشكيلة من وجبات الطعام الخاصة في جميع أنحاء الجزيرة، وهناك مطاعم تقدم السمك الطازج وتمتد على طول شواطئ الجزيرة، وتشتهر المقاهي الصغيرة بالقهوة التي نعرفها نحن العرب على أنها ''تركية''، فيما يصر القبارصة على تسميتها ''يونانية''، ضمن الخلاف المتواصل مع الجارة تركيا حول الجزء الشمالي من الجزيرة، والذي لا يشعر الزائر بوجود تأثيرات حقيقية له على مسار الحياة اليومية، حيث إن الوجبة التقليدية القبرصية هي ''المازة'' أي مزيج من المأكولات المتعددة التي تشمل طبق ''الموساكا'' و''تافاس'' و''كوبيبيا/ ورق العنب المحشو'' و''تالاتوري'' و''الطحيني''، بالاضافة إلى الطبق الشعبي الرئيسي المعروف باسم ''كلفتكو''، وهناك مطاعم عربية مثل ''كليوباترا'' تقاطع شارع ''جون كينيدي'' مع شارع ''خرستينا كورت''، ومطعم ''بابل/ بيبلوس'' في شارع ''خيو''، ومطعم صقارة شارع ''ميتاكسيو''، مطعم ''سميراميس'' اللبناني شارع ''فولتارو''، ومطعم فانوس اللبناني بشارع ''سولونوس'' جبن حلومي مشوي بامية في صلصة حمراء سمك في صلصة أناري مقدم في الإفطار في فندق لاميسو

الموضوع الأصلي: المطبخ القبرصي·· مذاق متوسطي خلاب || الكاتب: غلا الكويت || المصدر: منتدى همسات الغلا

https://hamsatq.com/

كلمات البحث

العاب ، برامج ، منتدى همسات الغلا ، هاكات ، استايلات

المصدر: منتدى همسات الغلا

---

hgl'fo hgrfvwd·· l`hr lj,s'd oghf lj,s'd hgl'fo hgrfvwd··

دائما متميزة في الانتقاء
سلمت على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمتى ودام لنا روعه مواضيعك

لكـى خالص احترام

يسلمووو على الطرح

صديقتي غلا الكويت

وصفة رائعة
إنَتَقاء ثَري بالَذائَقة
جَمِيلْ ممَزوُج بتَسنيِم اَلوَردْ
سَلِمتْ الأيَادي ودَام عطَائَكـ
بإنتظار جَديَدكـ المَمَيز
أكاَليِل الشُكرْ
أَنثرُهاَ عَلَىْ عَتباَتْ مُتصَفِحكـْ
كل َالودَ*

ربي يعطيك الف عافيه ع الطرح
في انتظار كل جديدبكل شوق
تحياتي

يعطيـك ـآلـعـآفيـهَ على جمَـآل طرحـكٌ
د آئِم عطـآئكٌ ورؤعـة تمَـيـزكٌ الراقي
لـآحِرمني المولى هَذِﮪ الـأَطَلآلِـﮧ
لروحِگ الطآإآهرﮪ ورود اليآإآسميِن
آحِترآمي ل سموگ

غلآ الكويت
تسلمين ي الغلا
على الطرح الجميل والراقي والمميز
جوريه تعانق رووحك الطااهره
دمتي ودام عطاائك لـ همسات الغلا
ودي وتقديري