طُرق لتخزين ورق العنب

طُرق لتخزين ورق العنب

هناك العديد من الطُرق البسيطة والسهلة وغير المُكلفة لحفظ وتخزين أوراق العنب لاستخدامها فيما بعد، ومن هذه الطرق ما يأتي:
حفظ ورق العنب بِطريقة التجميد باتباع الخطوات الآتية سيتم التعرف على كيفية حفظ ورق العنب بِطريقة التجميد بِأبسط الطُرق:
المُستلزمات:
ورق عنب بالكمية المرغوب بها.
أكياس بلاستيكية.
فريزر.
منشفة ورقية.
طريقة حفظ ورق العنب:
فرز ورق العنب بطريقةٍ مُرتبة حسب حجم كل ورقة بِمجموعة مُنفصلة.
مسح كُل ورقة بِمنشفة ورقية برفقٍ وحذر؛ للتخلص من أيّ رطوبة عالقة بالورق.
وضع الأوراق فوق بعضها البعض.
تعبئة الأوراق بِأكياس مُخصصة للتفريز.
الضغط على الأكياس بِحَذرٍ لإفراغ أكبر قدرٍ مُمكن من الهواء الموجود داخل الكيس.
إغلاق الأكياس بِإحكامٍ.
ترتيب الأكياس بِشكلٍ مُسطح. تثبيت ملصق ورقي على الأكياس مكتوب عليه تاريخ إعداد الكيس، وعدد الأوراق بالداخل، وأي معلومة إضافية مرغوب بها.
وضع أكياس الحفظ بالفريزر بطريقةٍ مُنبسطة ومُرتبة بحيث لا تكسر أو تُتلف الأوراق بعد التجميد.
مُلاحظة:
عند استخدام أوراق العنب المحفوظة بطريقة التجميد يجب إذابتها بالماء البارد وعدم سلقها أو وضعها بماءٍ ساخن.
حفظ ورق العنب بطريقة المحلول الملحي
إنّ تخزين وحفظ ورق العنب بالمحلول الملحي طريقة قديمة جداً لكن تُعد من أسهل الطُرق والأكثر إفادة للحِفاظ على الأوراق لفترةٍ زمنية طويلة، وكُل ما يجب فعله هو ما يأـي:
المُستلزمات:
حافِظات زُجاجية متوسطة الحجم .
ورق عنب بما يُقارب 360 ورقة. كوب من الملح.
12 كوب من الماء.
بيضة واحدة.
وعاء أو قِدر حراري.
مِنشفة ورقية.
طريقة حفظ ورق العنب:
يغسل ورق العنب جيداً.
تجفيف ورق العنب بِمنشفةٍ ورقية بِلُطفٍ. توزيع وفرز ورق العنب إلى مجموعاتٍ كُل مجموعة تتكون من ما يُقارب 20 ورقة.
لف أوراق العنب بِشكلٍ دائري أو بِشكلٍ مُشابه للسجائر.
وضع في كُل حافظة زُجاجية 3 مجموعات مُنسقة.
الاستمرار في عمل ما سبق إلى أن تنتهي المجموعة كاملةً.
تعبئة ماء في الوعاء أو القدر الحراري.
إضافة كوب الملح على الماء.
ترك المحلول حتى الغليان لِاختبار مُلوحة المحلول.
وضع البيضة داخل الوعاء إذا صعدت وطفت للأعلى، وهذا ما يعني أنّ نسبة ملوحة الماء جيدة جداً وأنّ المحلول جاهز للاستخدام.
البدء بتعبئة المحلول في الحافِظات الزُجاجية بعد أن تم غليان المحلول.
تعبئة المزيد من المياه المالحة في الحافظات الزُجاجية؛ لأنّ الأوراق تمتص الماء.
يغلق الحافِظات بشكلٍ آمن وجيد. رفع الحافِظات في أماكن التخزين المُخصصة إلى حين موعد الاستخدام.
مُلاحظة:
إنّ المحلول الملحي يُغير لون الأوراق وهذا أمر طبيعي جداً، وتحفظ هذه الطريقة ورق العنب لمدة سنة كاملة.
حفظ ورق العنب بطريقة الماء الحمضي
يُعتبر خِيار حفظ الأوراق بالمحلول الحمضي فكرةً جيدة ومفيدة وسهلة، وكل ما يجب فعله هو اتباع الخطوات الآتية: المُستلزمات:
أوراق العنب.
ماء.
ملح.
حافظات زُجاجية مُخصصة.
عصير الليمون.
طبق كبير.
طريقة حفظ ورق العنب:
ينزع السيقان المُتبقية على الأوراق.
يغسل الأوراق جيداً.
يُعبأ الماء بالقدر الحراري.
يترك الماء حتى يغلي.
يوضع أوراق العنب بالماء المغلي إلى ما يُقارب ال 30 ثانية.
إخراج الأوراق من الماء بعد أنّ تمت عملية السلق ووضعها في طبقٍ كبير.
ترتيب كُل ست أوراق بطريقةٍ رأسية أيّ فوق بعضهم البعض. لف المجموعة المكونة من ست أوراق بشكل سجائر، مع مُراعاة عدم شد اللف وعدم ضبطه بشكلٍ مُحكم.
تعبئة المجموعات التي تم لفُها بالحافِظات الزُجاجية.
يخلط الماء مع عصير الليمون في وِعاء حراري.
يترك مزيج الماء وعصير الليمون حتى يغلي.
يسكب المحلول الحمضي في الحافِظات حتى يتم غمر الأوراق بالكامل.
طيّه 3-6 من أوراق العنب في مقدمة الحافظة من الأعلى؛ للحفاظ على الأوراق والسائل ومنع تسرب الهواء للأسفل.
تكرار طي أوراق العنب ووضعها في الأعلى حتى يتم الإغلاق على الأوراق الملفوفة بالكامل.
إغلاق غِطاء الحافِظات الزُجاجية قبل أن يبرد المحلول الحمضي. وضع الحافِظات على طاولة جانبية لِمدة أُسبوعٍ مع فتح الأغطية كل يومٍ مرةً واحدة؛ لِخُروج الغاز المُتراكم بالحافِظات.
وضع الحافِظات في الثلاجة بعد مُرور الأُسبوع لحين وقت الاستخدام.
مُلاحظة:
يُمكن إضافة بعض مصل اللبن، أو الخميرة السائلة، أو الثوم المُقطع مع الفلفل الأسود، أو ورق الغار؛ للحُصول على نكهة إضافية، وهذا حسب الرغبة.

الموضوع الأصلي: طُرق لتخزين ورق العنب || الكاتب: ذابت نجوم الليل || المصدر: منتدى همسات الغلا

https://hamsatq.com/

كلمات البحث

العاب ، برامج ، منتدى همسات الغلا ، هاكات ، استايلات

المصدر: منتدى همسات الغلا

---

'Evr gjo.dk ,vr hgukf gjpsdk hgukf ,vr 'Evr

تميز في الانتقاء
سلم لنا روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا عطائك
لكـ خالص احترامي

يعطيك العافية
على طرحك الرائع
وموضوعك الشيق والنافع

جزاك الله خير الجزاء
وشكرا لكـ
‏

انتقاء جميل وهادف

يعطيك العافيه

سلمت يداك على روعة الطرح
وسلم لنا ذوقك الراقي على جمال الاختيار ..
لك ولحضورك الجميل كل الشكر والتقدير ..
اسأل الباري لك سعادة دائمة ..
ودي وتقديري لسموك
ميوره

شكرا لجهودك

عبق نرجسي يسطر بعذوبه
وجمال يعانق السماء كجمال الانتقاء